おいしいね！ホームベーカリー♪コミュのドライイーストについて教えて下さい。

もうすぐ念願のHBが我が家にやってきます！

届いたらすぐに焼けるように材料を揃えておこうと
思うのですが、ふと疑問が･･･。
それは今まで使ったことのないドライイーストについてです。

ドライイーストにもいくつか種類がありますよね？
本当に初めてなもので、どのイーストを選べば良いのか
全くわからないのです･･･。

使うイーストによってもパンの味は変わるのでしょうか？
ほとんど変わらないよ～、というのであれば、
ご近所のスーパーで手に入るものを買おうと思うのですが、
イーストの種類でも味など変わってくるのであれば、
ネットで入手しようかなと考えています。

初心者にもお勧めのドライイーストがあったら
ぜひ教えて下さい。
よろしくお願いします！

コメント(101)

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[62] mixiユーザー 04月17日 00:01

こんばんは
質問です
お店で金サフを注文したのですが、何故か届いたのは緑サフでした
緑サフも耐糖性だと言われたのですが、ピザ用と書いてあります
普通にパンも焼けるのでしょうか？？

[63] mixiユーザー 04月17日 00:40

＞りょうさん
赤サフならカメリアと同じ扱いで大丈夫ですよ～。
どのイーストも同じですが、納豆の近くはNGです。
密封して冷蔵庫に。早めに使い切りましょう。

＞くらこさん
緑サフはピザ用なので、普通のパンには向かないと思います。
使ったことがないのでわかりませんが。。。
注文の控えが残っているなら、交換してもらえるのでは？？？

[64] mixiユーザー 04月17日 01:07

>よっこさん
お返事ありがとうございます

注文したのが私で、取りに行ったのがイーストの事を良く知らない旦那だったので、
手元に来てしまいました
旦那が店でレシートを捨ててしまったらしいのですが、
お店に問い合わせたら、返品しても良いとの事でした
しかし、使えるなら返品しなくてもいいかもと思い、
ここで質問させてもらいました
やはり緑サフを使ってる方は少ないようですね･･･

[65] mixiユーザー 04月17日 08:08

> くらこさん

はじめまして

緑サフはピザ用ですが、私はたまにハムパンのように巻き込むタイプの成形パンに使うときあります
巻き戻りもなく扱いやすいです
パンとしてはもちもち感はあまりありませんが、さっくりと軽い感じになります
甘いパンには使った事がないので分かりませんが

成形パンを子供と一緒の時は、思った形になるので子供には作りやすいとおもいます

ピザ生地の時は伸ばすのが本当に楽に薄くなるしサクサクした台になるので、緑サフは持っておいても損はないと思いますよ

[66] mixiユーザー 04月17日 12:25

>抹茶もちさん
はじめまして
お返事ありがとうございます
甘いパンが作りたくて注文したので駄目そうですね･･･
巻き戻りないのはちょっと惹かれますがｗ
ピザは滅多にというか年に１度家で食べるかどうかなので、
イースト菌悪くなってしまいそうです･･･
残念ながら返品の道を辿りそうです

色々教えていただき有難うございました

[68] mixiユーザー 04月22日 21:36

＞ステンドグラスさん

強力粉２５０gに対して、白神こだま５gです。
３５℃のお湯１５gに溶かしてから使います。
なので、水は↑の１５gを引いた残りの分量です。

普通にドライイーストと同じ要領で
粉のまま入れてもちゃんと焼けてる方もいらっしゃいますが。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=16502068&comm_id=43367
こちらのコミュを参考にどうぞ。

[70] mixiユーザー 10月01日 02:52

糖分の多いパンは金サフがオススメとわかっているんですが…今カメリアの在庫が多く

どなたか糖分多いパンもカメリアで焼けるのかご存知ないでしょうか？

[71] mixiユーザー 10月01日 03:12

> くるみさん
　
正しいか、どうかは別ですが、、、私は糖分多め（２０％以上）のものをカメリアでやったときは今思えば生地に対して２～３％近く使ってて、しっかり発酵してくれてました(￣∀￣)
　
今はカメリアを使ってないのですが、多分出来ると思います＊
発酵時間は長めだった気もしますが
参考になれば、と思います(^w^)

[72] mixiユーザー 10月01日 06:37

色々使いましたが、「フェルミパン」が一番イーストの香りがしなくて美味しく焼けると思い、使ってます。

糖分の多いパンを焼くときはイーストを増やして焼けば綺麗に膨らみますよ♪

[73] mixiユーザー 10月01日 23:04

> ＊MESHI*Ｑ*John＊さん
ありがとうございます

早速明日にでも挑戦したいと思います

[74] mixiユーザー 10月02日 03:01

＞糖分の多いパンは金サフがオススメ

こちらにはスーパー○メ○ア（たぶんカメリアでしょう）相当品と書いているので大丈夫でしょう。一度やってみてください。
http://item.rakuten.co.jp/mamapan/380128/#380128

因みに、ワタシは赤サフとスーパーカメリア兼用しています。（こってり甘めのレーズンパンでも分量は同じです）

[75] mixiユーザー 10月02日 22:52

> 海犬トーちゃんさん

ほんとだぁ～スーパーカ〇リ〇相当品書いてありました

今日ハチミツたっぷりのパン

焼いたんですが無事膨らみ美味しく焼けました

皆様情報ありがとうございました

[76] mixiユーザー 12月02日 10:19

＜質問です＞

昨日、赤や金より安かったので購入したのですが、これって青サフですか？

ご存じの方がいらっしゃいましたら教えて下さい

[77] mixiユーザー 12月02日 14:44

＞Oliveさん
赤サフが１１ｇ５袋入りとなってるタイプかと思います。

[78] mixiユーザー 12月02日 15:21

> Tsukiさん
そうなんですね♪
有難うございます♪♪♪
買った後でこちらを読んでみたら、殆ど皆さん赤か金…と書いてあったので、開封出来ないまま不安になってました(笑)

これで開けられる～♪(笑)

[79] mixiユーザー 04月04日 17:08

初心者ですが、教えてください

我が家の機種はイースト自動投入出来るタイプなのですが、赤サフで作るのは難しいですか？(イースト落ちなかったりしますか？)
いままでスーパーカメリアのドライイーストでつくっていたのですが、赤サフで作ってみたくて…

赤サフで作るのと、スーパーカメリアで作るのとでは、パンの出来具合などけっこう違ったりするのでしょうか？

[80] mixiユーザー 04月04日 17:30

> にゃべさん
我が家もイースト自動投入タイプですが、赤サフは何も問題なく使ってます。
最初はスーパーカメリア使ってましたが、赤サフの方がイースト臭さがないと思います。
別にイースト臭が嫌いなわけではないですけど、赤サフを使って以来ずっと赤サフですね

[81] mixiユーザー 04月04日 17:31

にゃべさん

カメリアも赤サフも自動投入で大丈夫ですよ。使用量も同じです。

わたしもカメリアからフェルミパン、赤サフと一通り試してみて、赤サフに落ち着きました。
カメリアとは出来上がりの香りが全然違いますよ。

[82] mixiユーザー 04月04日 17:49

> ともちん⇔ちみさん
> Sisiyさん

ありがとうございます♪

自動投入でも大丈夫なのですね、安心しました。

ますます赤サフで焼くのが楽しみになってきました☆
さっそく買って作ってみようと思います(*´∀`)♪

[83] mixiユーザー 04月07日 18:25

質問です。
赤サフ小分けタイプを購入したのですが
予備発酵不要と書いていました。

これは１次発酵・２次発酵という行程を
省いていいという解釈でいいでしょうか？

省かずに食パンを焼いたんですが
荒熱がとれたら表面がしわしわになってしまったことは
関係しているのでしょうか？

[84] mixiユーザー 04月07日 18:49

＊ま＊さん

予備発酵と、ＨＢでおこなう発酵は違います。
サフの予備発酵不要というのは、あらかじめぬるま湯で発酵させたり、酵母を起こしたりする必要がありませんよ、という意味です。

パンがしわしわになってしまったのは、別の原因だと思います。
焼きあがったパンをそのままＨＢに入れっぱなしにすると蒸気が回ってしわしわになることがあるとは思いますけど、ちゃんと取り出して、さましたのに、しわしわになったのでしたら、配合の問題ではないかしら。

[85] mixiユーザー 04月07日 19:44

Sisiyさんへ

ご回答ありがとうございます^^
なるほどー
ツインバードってのもあるかもしれないですね；

[87] mixiユーザー 04月08日 03:22

> ﾍﾞﾃｨーさん

すぐに使いきらない場合は冷凍庫で保存がいいと思います

私は粉もドライイーストも冷凍保存してます

[88] mixiユーザー 04月08日 07:42

ﾍﾞﾃｨーさん

このトピックを初めから読むことをお勧めします。
保存方法も注意も、みなさんきちんと書いてくださっていますよ。

[91] mixiユーザー 04月08日 13:57

>ベティーさん
他のトピックで書かれたって緊急で教えてトピックですよね。
あそこは本当に緊急なので、ご質問の内容に緊急性は感じられません。
パナソニックのトピなどに書き込まないと、教えてくれないかもしれませんよ。
ちゃんとコミュのルール＆トピのルールを守って書き込みしましょう。
なんでもかんでも教えて、はよくないと思います。

[93] mixiユーザー 04月08日 14:37

>ベティーさん
いい方きつかったようですね。
答えてくれそうなトピをお教えしたつもりでしたが…
（緊急性のトピは、トピに合わない書き込みには返信しないでくださいとありましたので）
メッセージでご返信しようと思いましたが、アクセスブロックされましたので、こちらでお詫びいたします。

[94] mixiユーザー 04月16日 22:35

質問です。
ドライイースト4gって、小さじ何杯くらい入れたらいいのかな？
ご存知の方いたら、教えてください。

[95] mixiユーザー 04月16日 23:16

＞既婚者トーマスさん
小さじだとすりきり1杯が3gだそうです。
なので、それより大目(すりきらないくらい？)が4gぐらいかと思います。

[96] mixiユーザー 04月17日 09:10

michaelaさん、教えていただきありがとうございました

[97] mixiユーザー 05月08日 06:17

ここで色々な意見を拝見してイーストをカメリアから金サフに変えてみたのです
ほんとうに凄く違った

とりあえずこれからカメリアを買う事はないですが
ほとんどのスーパーはカメリアしか置いてないのが不思議(笑)

[99] mixiユーザー 05月11日 02:17

>メグミユさん
味の違いがあるのかはよくはわかりませんが

HBでパンを焼きはじめるとカメリアだと部屋中に結構臭いがして家具や服に臭いが移りそうだったと思うのですが、金サフだと少ししか臭いません

カメリア（パン屋さんに入った時ぐらい）
金サフ（トースターでパンを焼く程度）
ぐらいの差です。
なのでカメリアの臭いが好きな人は変えない方がいいかもなのです。
他のは使ってないので違いがわかりませんので良いのがあれば教えてください

[100] mixiユーザー 05月22日 16:14

私もスーパーで手軽に手に入るカメリアを購入していましたが、やっぱりニオイが気になって

そこで、こちらで拝見した赤サフにチェンジしたトコロ‥

ニオイが改善されただけでなく、パンの仕上がりにも変化が

しっとり、もっちりで、もうカメリアには戻れません～

[101] mixiユーザー 02月09日 13:27

白神こだま酵母を買ってみました。
予備発酵無しで焼けるということは、そのまま使えばいいのでしょうか？
説明書を読んだら、少しのお湯で溶かして使うとなっいるんですが、粉のまま投入してはダメですか？

昨日、お湯で溶かしてやってみましたが、普通のドライイーストより膨らみが悪く、ふんわり感がありません(T-T)

象印のHBなので、全部投入後スタートしてます。

また、カメリアのドライイーストの匂いが苦手なので、匂い少なめで、美味しく、使いやすいイーストがあれば教えてください。

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