男子ごはんレシピ集コミュのレシピ: 『国分家・岡村家・小林家のお餅料理＆欲張りハヤシバーグ』（1月10日放送）

　■国分家の餅料理「他人汁」（５から６人分）
　鶏がら：１羽分、玉ねぎ：１個
　にんじん：１本、セロリ：１本
　りんご：１個
　ａ　薄口しょうゆ・お酒・塩：各適宜
　鶏ささみ：２本、なると：１本
　三つ葉：２束、焼き餅：適宜

　■岡村家の餅料理「茶餅」（３人分）
　焼き餅：３個
　お茶漬けの素：適量
　温かい緑茶：適量

　■小林家の餅料理
　「ローストビーフとキムチと餅の海苔巻き」（３人分）
　焼き餅：３個
　ローストビーフ（市販品）：３切れ
　青ネギ：適宜、キムチ：適宜
　しょうゆ：適宜、焼き海苔：３枚

　■欲張りハヤシバーグ（４人分）
　【ハヤシソース】
　玉ねぎ：１．５個、しめじ：２パック
　サラダ油：大さじ１．５
　ａ　デミグラスソース：１缶
　トマトジュース：１缶（１９０ｇ）
　水：２カップ
　赤ワイン：１／４カップ
　バター・ウスターソース・ケチャップ：各大さじ１
　塩：小さじ１／２
　インスタントコーヒー：小さじ１／４から１／２
　しょうゆ：小さじ１
　塩：適宜
　【ハンバーグ】
　合挽き肉：５００g、玉ねぎ：１／２個
　ｂ　パン粉：１カップ
　卵：１個
　牛乳：１／４カップ
　ナツメグ：小さじ１弱、塩：小さじ１／２
　こしょう：少々、サラダ油：適宜
　生クリーム：適宜、温かいご飯：４人分

■国分家の餅料理「他人汁」　[　作り方　]

１、鍋に水２リットル、鶏ガラ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、りんごを皮ごと丸のまま入れて火にかける。フツフツしてきたら火を弱めてアクを取りながら２から３時間くらい煮出す。
２、具材を取り出しａを加えて味をととのえる。
３、ささみは食べやすく一口大に切る。なるとは斜め薄切りにする。三つ葉は根元を切り落として刻む。
４、２の鍋にささみ、なると、焼き餅を加えてひと煮する。
５、お椀に４をよそって三つ葉をちらす。

■岡村家の餅料理「茶餅」　[　作り方　]

１、お椀にもちを入れ、お茶漬けの素をかけてお茶を注ぐ。

■小林家の餅料理「ローストビーフとキムチと餅の海苔巻き」　[　作り方　]

１、ローストビーフはスライスする。青ネギは５?長さに切る。
２、海苔にしょうゆをつけた焼き餅、１、キムチをのせて巻いて食べる。

■欲張りハヤシバーグ　[　作り方　]

１、ハヤシソースを作る。玉ねぎは縦横半分に切ってから横薄切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。鍋を熱してサラダ油をひき、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら火を弱めて薄きつね色になるまでしっかり炒める。
２、しめじを加えて強火で炒め、油が回ったらａを加える。沸いてきたら火を弱めてたまに混ぜながら１０から１５分煮る。いったん冷まして味をなじませる。
３、ハンバーグを作る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ます。
４、ｂの材料を合わせて混ぜておく。
５、ボウルにひき肉、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、手でつかむように混ぜる。さらにｂ、玉ねぎを加えてよく混ぜる。
６、手にサラダ油少々をつけ、５を４等分に分け、手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
７、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、６を並べて強火で焼く。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。
８、７を２のハヤシソースの鍋に加えて、たまに混ぜながら弱火で２０分煮る。味をみて足りなければ塩でととのえる。
９、器にご飯を盛ってハンバーグをのせ、ハヤシソースをかける。好みで生クリームをかける。