鷹勇 -大谷酒造-コミュの鷹勇山廃純米

今呑んでいるのは精米歩合５０％で、七号酵母の、平成九年度の仕込みのお酒です。
分厚い味わいなのに、後口はきれいでしかも芯が一本通っている。山廃っていうと雑味の多いお酒が大半ですけど、鷹勇はさすがに違いますね。
蔵元で八年も熟成させてから出荷しているのも見事！
熱めの燗にすると杯が止まりません。

コメント(46)

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[7] mixiユーザー 03月31日 19:52

５０％ならまだあるよ。大丈夫。
ちゃむさん
　９号酵母５０％には原酒がないはずです。

山廃、Ｈ15ＢＹの生なんてのもあったりす。(=￣∇￣=) ニィ

[8] mixiユーザー 04月02日 01:38

＞kanzaさん
そうなんですか。
ご教示ありがとうございます。

うわっ！15ＢＹの生なんてのもあるんですか･･･

[9] mixiユーザー 04月02日 03:33

ＫＡＮＺＡ師匠、どもっ！
昨日、九号五割搗きをゲット！
七号五割搗き原酒は、日本酒のにの字も知らん時に飲みました。
知らずとも旨さはわかったつもりでした。
ただ価値がわからず、ただ「うまい、うまい」と飲み干してしまいました。
なんてもったいない事を…。
でもあの酒との出会いがあったから今の情熱があると思うっす！

[10] mixiユーザー 04月04日 18:23

ちんぐAさん
　９号と７号は全然別物に感じることでしょう。

[11] mixiユーザー 04月08日 07:22

あ、KANZA師匠！
九号の方はまだだんねん。
はよ開けて飲みたいのはやまやまなんすけど、どがかぁ（♀）がうるさいよってにただ眺めてるだけですわ。
は・早く“違い”を知りたい。
“ダバダ～♪”ってネスカフェみたいに言いたいっ！

[12] mixiユーザー 04月13日 12:08

同時じゃなくてもわかるけど…
同時に開けて比べた方が違いは歴然。
勉強です、機会損失の方がもったいない！

[13] mixiユーザー 04月14日 00:18

はい、師匠！がんばります！
でも、勉強が食いしん坊になってしまいがちなトコが・・・。
が・がんばります、ダイエット！

[14] mixiユーザー 04月15日 23:40

新しく強力65％の山廃が加わります。

[15] mixiユーザー 04月16日 03:47

あ、話はちらっと聞きました。
飲んでみたいなぁ。
（飲んだかも？かなり酔うてたんで記憶があいまいです）
師匠、お値段は？

[16] mixiユーザー 04月16日 11:04

本決まりじゃないけど
火入れ割り水版が２５２０円、無濾過火入れ原酒版は２８３５円。

無濾過生原酒で発売する店もあると思います。
無濾過火入れ原酒版はうちだけかな？（秋発売予定）
販売店が限られてくると思うよ。○井さんとこは大丈夫だったはずです。

[17] mixiユーザー 04月18日 05:49

しまったっ！
昨日行ったのに聞くの忘れちまったい(￣□￣;)!!

[19] mixiユーザー 11月28日 17:57

大好きなんですよ、これ。
個人的には9BY50%7号の加水版が良いです。
15BYもそろそろ熟成しているかなぁ．．．

[20] mixiユーザー 04月07日 05:46

はじめまして。
昨日、西荻窪に出かける用事があったので、三ツ矢酒店に寄っていろいろ迷った末、鷹勇山廃純米購入しました。
楽しみです。

[21] mixiユーザー 04月08日 00:37

>せいみさん
醸造年度と精米歩合と酵母はなんでしょうか？
どのバージョンもそろぞれ良さがあって美味しいと
思いますが、また感想など教えてくださいね。

[22] mixiユーザー 04月15日 06:34

平成15年度仕込み、7号、60％でした。
常温の場合、開栓直後では熟成香が勝ちすぎていた感じでしたが2,3日したらバランスも良くなり、きれいな酸味が食中酒としてグッドでした。
しかし何といっても燗が良く、口に含むとふんわりとした甘みが広がり、熟成香が鼻腔にぬけ、切れはすっぱりとしていて、非常に楽しめました。印象として骨太の力強い酒でしたが何といっても切れが素晴らしい酒でした。
他の種類も試してみます。

[23] mixiユーザー 04月15日 13:21

>せいみさん
感想ありがとうございます。読んでて涎が出そうです。
常温も良いですが、やっぱり燗ですよね！是非とも平成9BYの50％、7号酵母も
試してください。

[24] mixiユーザー 05月10日 23:15

鷹勇のH9byの7号酵母山廃純米50％、蔵にも在庫が無くなったと聞いたので、知り合いの酒屋さんでまとめ買いしました。
あと、これの原酒も別のお店で記念に一本。
これだけ熟成させて旨くてお買い得な日本酒はなかったですからね～

しかしお小遣いは消えましたが・・・

[25] mixiユーザー 05月11日 12:21

H18BYの山廃、山田錦、玉栄５０と強力６５、どちちらもすばらしい出来です。
熟成を待つこととしましょう。

[26] mixiユーザー 05月11日 12:33

９BYの９号酵母50％は、意外にまだあるようですね。
９BYの７号酵母60％加水版が見付けられません。

先日、某所で８BYの９号酵母50％が手に入りました。
８BYが最初の造りなのでしょうか。
７号酵母だったらなお良かったのですが、
８BYが手に入っただけでも有難いことです。

[27] mixiユーザー 05月11日 17:46

8BYの存在は知りませんでした。
普通に販売していたんでしょうか？＞kanzaさん

[28] mixiユーザー 05月26日 22:51

はじめまして
今日は自宅で山廃の呑み比べを…

9BY７号酵母60％原酒
9BY７号酵母50％加水
15BY７号酵母60％

一番の好みは9BY７号酵母50％加水でした。