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コメント(15)
そうですねぇ。サンゲンさんの言うとおりだと思います。
加えれば、冷たいうどんに温かいつけ汁で食べるスタイルですね。
冷たい麺に温かいつけ汁は、珍しい食べ方だったのですよ。
ただ、私は、ロマン派なので、立地条件も入れて武蔵野うどんを考えています。
武蔵野台地に存在しないと、武蔵野うどんではないと思っています。
だから、都会型の武蔵野うどん店は、料理として武蔵野スタイルのうどんを提供していても武蔵野うどん店ではないと思っています。
例えば、歌舞伎町｢大盛｣｢かめ福｣とか、幡ヶ谷｢めんこや｣、荻窪｢豚や｣、池袋｢うちたてや｣などですね。
人によっては、地粉を使っていないと、武蔵野うどんではないという方もいます。
例示では、｢エン座｣は、むさしのも長谷川も讃岐の粉をブレンドして使っているので武蔵野うどんではないということになります。
私は、若手で最も武蔵野うどんソウルに溢れていると思いますけどね。
加えれば、冷たいうどんに温かいつけ汁で食べるスタイルですね。
冷たい麺に温かいつけ汁は、珍しい食べ方だったのですよ。
ただ、私は、ロマン派なので、立地条件も入れて武蔵野うどんを考えています。
武蔵野台地に存在しないと、武蔵野うどんではないと思っています。
だから、都会型の武蔵野うどん店は、料理として武蔵野スタイルのうどんを提供していても武蔵野うどん店ではないと思っています。
例えば、歌舞伎町｢大盛｣｢かめ福｣とか、幡ヶ谷｢めんこや｣、荻窪｢豚や｣、池袋｢うちたてや｣などですね。
人によっては、地粉を使っていないと、武蔵野うどんではないという方もいます。
例示では、｢エン座｣は、むさしのも長谷川も讃岐の粉をブレンドして使っているので武蔵野うどんではないということになります。
私は、若手で最も武蔵野うどんソウルに溢れていると思いますけどね。
背景などはきちんと理解していないのですが、サンゲンのおっしゃる「かてを大事にする」「冠婚葬祭などにも食される」など、武蔵野台地という特定の地域の風習との関わりが強いものを「武蔵野うどん」と捉えるのがしっくりきました。「江戸っ子はそばを食し、うどんは病人が食べるも」という世界観が落語などでありますが、武蔵野に至っては、それは当てはまらない。
>だから、都会型の武蔵野うどん店は、料理として武蔵野スタイルのうどんを提供していても武蔵野うどん店ではないと思っています。
例えば、歌舞伎町｢大盛｣｢かめ福｣とか、幡ヶ谷｢めんこや｣、荻窪｢豚や｣、池袋｢うちたてや｣などですね。
最近流行の「ご当地グルメ」というのは、メディアや大量消費地である「大都会」を通して広がっている食文化ですよね。中には、ほとんど地域性と関わりを持たないものもありそうです。武蔵野うどんの場合は、今の段階ではそこまでには至っていない分、まだローカル色も強く残っているのだと思います。いずれは「都会的」なお店が増えて行く（あるいは残していくためにそれが必要になる）のかもしれませんが、私も「武蔵野台地にある／地域性が強いこと」を武蔵野うどんとする考えには共感します。
純粋な料理方法と、食べ方などの文化的な背景の両面で、もっと知りたいと思いました。
>だから、都会型の武蔵野うどん店は、料理として武蔵野スタイルのうどんを提供していても武蔵野うどん店ではないと思っています。
例えば、歌舞伎町｢大盛｣｢かめ福｣とか、幡ヶ谷｢めんこや｣、荻窪｢豚や｣、池袋｢うちたてや｣などですね。
最近流行の「ご当地グルメ」というのは、メディアや大量消費地である「大都会」を通して広がっている食文化ですよね。中には、ほとんど地域性と関わりを持たないものもありそうです。武蔵野うどんの場合は、今の段階ではそこまでには至っていない分、まだローカル色も強く残っているのだと思います。いずれは「都会的」なお店が増えて行く（あるいは残していくためにそれが必要になる）のかもしれませんが、私も「武蔵野台地にある／地域性が強いこと」を武蔵野うどんとする考えには共感します。
純粋な料理方法と、食べ方などの文化的な背景の両面で、もっと知りたいと思いました。
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