初めまして。皆さんの意見が聞きたくトピックを挙げさせて頂きました。
私は元々お茶が大好きな人間で、今、ロンドンのホテル(４ツ☆デラックス)のF＆Bで研修中をしております。
一。が、ここのホテル、ティーバッグ以外サーブしていません。
もちろん、中にはおいしいティーバッグもありますが、やっぱりアフタヌーンティーともなると、一般的にお客様はリーフを期待されるのでは。。。？（普通のメニューにアイスティーも無い）
二。一時期アフタヌーンティー販売を停止していたのですが、最近復活させようとしています。今日試作の様な形で作って居たのを観たのですが、３段の置き方、下からサンドウィッチ、スコーン、ケーキと言う順番をキッチン内の上の人がちゃんと把握していない！ウェイトレスの私と、先輩が話しても「英国人じゃないでしょ？」とヘッドシェフも私の部署のマネージャーも聞き入ってくれません！お客様に「あれ？」と思われそうで今から怖いです。。。
以上の点から、お客様が満足行くサービスが出来そうに無いと思うのですが。。。出来ないなら、いっそ無い方がよいのでは？と思うのと、やっぱりお茶好きなので 何とかしたいっ。とも思っています。
英国内のホテルとして、アフタヌーンティーの需要
そしてそれ自体の質を考えたときに、このホテルでアフタヌーンティーをするべきか否か、どう思われますか？？？
私は元々お茶が大好きな人間で、今、ロンドンのホテル(４ツ☆デラックス)のF＆Bで研修中をしております。
一。が、ここのホテル、ティーバッグ以外サーブしていません。
もちろん、中にはおいしいティーバッグもありますが、やっぱりアフタヌーンティーともなると、一般的にお客様はリーフを期待されるのでは。。。？（普通のメニューにアイスティーも無い）
二。一時期アフタヌーンティー販売を停止していたのですが、最近復活させようとしています。今日試作の様な形で作って居たのを観たのですが、３段の置き方、下からサンドウィッチ、スコーン、ケーキと言う順番をキッチン内の上の人がちゃんと把握していない！ウェイトレスの私と、先輩が話しても「英国人じゃないでしょ？」とヘッドシェフも私の部署のマネージャーも聞き入ってくれません！お客様に「あれ？」と思われそうで今から怖いです。。。
以上の点から、お客様が満足行くサービスが出来そうに無いと思うのですが。。。出来ないなら、いっそ無い方がよいのでは？と思うのと、やっぱりお茶好きなので 何とかしたいっ。とも思っています。
英国内のホテルとして、アフタヌーンティーの需要
そしてそれ自体の質を考えたときに、このホテルでアフタヌーンティーをするべきか否か、どう思われますか？？？
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コメント(5)
YUKさん、
コメントを入れるのが遅くなってごめんなさい。
残念ながら英国のホテル事情には詳しくないので、一般的なことでしかお話できませんが、お許しください。
どんな場合でも心のこもっていないサービスで、お客様を満足させるのは難しいと思います。アフタヌーンティーのサービスであれば、基本を把握するのは当然かと思います。
研修先のホテルに愛着をお持ちであればあるほど、不完全な状態でのサービス提供にはストレスをお感じになると思いますが、若い時の経験はすべてが財産になります。
醒めた見方をすれば、ホテルにとってリスキーだとは思いますが、 YUKさんにとっては不完全なサービスが招く結果を体験できるチャンスかもしれません。
ホテルのため、ホテルのお客様のため、最善を尽くされた後は、一歩引いた目線で現状を見据えながら、長いスパンでプラスに持っていけるように考えてみてはいかがでしょうか。
コメントを入れるのが遅くなってごめんなさい。
残念ながら英国のホテル事情には詳しくないので、一般的なことでしかお話できませんが、お許しください。
どんな場合でも心のこもっていないサービスで、お客様を満足させるのは難しいと思います。アフタヌーンティーのサービスであれば、基本を把握するのは当然かと思います。
研修先のホテルに愛着をお持ちであればあるほど、不完全な状態でのサービス提供にはストレスをお感じになると思いますが、若い時の経験はすべてが財産になります。
醒めた見方をすれば、ホテルにとってリスキーだとは思いますが、 YUKさんにとっては不完全なサービスが招く結果を体験できるチャンスかもしれません。
ホテルのため、ホテルのお客様のため、最善を尽くされた後は、一歩引いた目線で現状を見据えながら、長いスパンでプラスに持っていけるように考えてみてはいかがでしょうか。
YUKさん ごめんなさい。ちょっとキツいことを言うような気がします。
「英国人じゃないでしょ？」これ、本当だと思います。
アフタヌーンティーを判っていないのではないでしょうか。
アフタヌーンティーって、なんですか？
どう理解していらっしゃいますか？
基本的にアフタヌーンティーは、家庭でお客様に招待状を出して、お客様をご招待する上流社会の社交儀礼です。
それをホテルやデパートのティールームでしているだけです。
現在、その社交の道具としてのアフタヌーンティーは廃れてしまったと言ってももいいかもしれません。
現在行なわれているのは、「社交儀礼ごっこ」と言うべきかもしれません。
でも、その、「お客様を招いて、そして今度は招かれて。」という社交の習慣が理解できていなければ、マネージャーの言っていることが理解できないと思います。
■ 英国人は、アフタヌーンティーに、紅茶の味を求めて来るのではありません。■
■ 「上流社会の社交ごっこ」、「おもてなしごっこ」を楽しむために来るのです。■
ですから、紅茶の味より、その方が優先です。
お客様はそれを求めていらっしゃるのです。
そして今、イギリスの紅茶のほとんどはティーバッグですから、ティーバッグを使うのは有る意味当然です。
いらっしゃるお客様が普段家庭でおもてなしされるときにも、リーフではなくティーバッグなんですから。
そのお客様の求めている中で、出来る限り美味しい紅茶をお出しするのが本当ではないでしょうか。
もちろん、「リーフで淹れて欲しい。」というお客様に対応できるようにした方が良いでしょうけど。
「英国人じゃないでしょ？」これ、本当だと思います。
アフタヌーンティーを判っていないのではないでしょうか。
アフタヌーンティーって、なんですか？
どう理解していらっしゃいますか？
基本的にアフタヌーンティーは、家庭でお客様に招待状を出して、お客様をご招待する上流社会の社交儀礼です。
それをホテルやデパートのティールームでしているだけです。
現在、その社交の道具としてのアフタヌーンティーは廃れてしまったと言ってももいいかもしれません。
現在行なわれているのは、「社交儀礼ごっこ」と言うべきかもしれません。
でも、その、「お客様を招いて、そして今度は招かれて。」という社交の習慣が理解できていなければ、マネージャーの言っていることが理解できないと思います。
■ 英国人は、アフタヌーンティーに、紅茶の味を求めて来るのではありません。■
■ 「上流社会の社交ごっこ」、「おもてなしごっこ」を楽しむために来るのです。■
ですから、紅茶の味より、その方が優先です。
お客様はそれを求めていらっしゃるのです。
そして今、イギリスの紅茶のほとんどはティーバッグですから、ティーバッグを使うのは有る意味当然です。
いらっしゃるお客様が普段家庭でおもてなしされるときにも、リーフではなくティーバッグなんですから。
そのお客様の求めている中で、出来る限り美味しい紅茶をお出しするのが本当ではないでしょうか。
もちろん、「リーフで淹れて欲しい。」というお客様に対応できるようにした方が良いでしょうけど。
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