マイ箸族コミュのワタミも割りばし全廃。2007/06/15, 日経流通新聞ＭＪ

　居酒屋大手のワタミは、七月から国内の六百十四の全店舗で割りばしを廃止し、繰り返し使えるプラスチック製の「リデュース箸（はし）」を導入する。環境への負荷を一段と軽減するため、これまで使っていた竹製ばしから切り替える。将来的なコスト削減に加え、企業イメージの向上を狙う。

　同社は年間三千二百万膳の割りばしを使っている。新たに切り替えるリデュース箸は今年五月から一部店舗で実験導入。全面切り替えには、数千万円の導入コストがかかるが、環境負荷削減を優先する。現在、製造過程で使用する原材料や輸送にかかるエネルギーなどを二酸化炭素（ＣＯ２）換算し、削減量を調査している。

　並行して、間伐材の幹から作り、繰り返し利用できるオリジナル箸も独自に製作し、一部店舗でテスト利用中。

　ワタミは使用電力を細分化してチェックするシステムを導入している。一年間に二千六百四十三トンのＣＯ２削減に成功するなど環境負荷の低減に積極的に取り組んでいる。割りばしの使用中止も、こうした活動の一環という。

　外食チェーンでは、すかいらーく子会社のジョナサンなどが割りばしの利用をやめている。長期的な視点で見たコスト削減効果に加え、環境に配慮した企業姿勢を訴えることでブランドイメージを上げる狙いがある。

この和民さんの洗い箸導入が決定した背景には、実は高木さんとの対談がありました。

僕はそのときご一緒させて頂き、一部始終を聞いていて、ほんと興奮してました♪

対談にもかいてありますが、渡邉社長がおっしゃっていた「割り箸と洗い箸の環境負荷はあまり変わらない」の発言に、高木さんの「風を読んで下さい」という言葉はほんとかっこよかった～！

その言葉で渡邉社長が「やります！」となったのです。
また歴史が動いた感じでした♪
是非読んでみて下さい。

スペシャル対談
ワタミ株式会社　代表取締役社長・CEO　渡邉美樹 × ネットワーク『地球村』代表　高木善之
http://www.chikyumura.org/tushin/modules/tinyd1/index.php?id=18

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 06月21日 23:48

ワタミやりますねぇ♪
大きいところが動くのはとても効果ありますよね☆
なんかまたこっちも勇気づけられません?!
あたしも友達に広められるように頑張ろう♪

[2] mixiユーザー 06月22日 01:53

ジョナサン、和民、エライ！！

[3] mixiユーザー 06月22日 06:51

僕も某居酒屋でバイトしてるんですが毎日大量の割り箸を捨てるのでマイ箸族の一人としてはとても心が痛みます。
飲食店ではお客様のことを一番に考えるのでどうしても衛星的に確実性のある割り箸が便利なのです。
特にワタミなどの大手居酒屋ではとてつもなく大量の食器を洗わなくてはならないので何回も使えるリデュース箸を採用するとなると大変な衛星管理が必要だと思うしお客様からのクレームも少なからずあると思います。
そういったリスクを背負ってまでリデュース箸を採用したワタミはとてもすごいと思います。
そしてこういった飲食店のリスクを軽減するためにもマイ箸を続けていく必要があるんだなぁと思いました☆

[4] mixiユーザー 06月22日 08:28

ワタミみたいな大きい所が動いてくれると、知る人が多くなりますね。
消費者が変わって飲食店を動かせるようになれれば最高ですね。

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