銀座で焼酎といえば「暖」コミュの■暖　日記■

ここでは適当に暖の日記を書きます。
コメントどしどしお待ちしております。

コメント(17)

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７月より
【焼酎モヒート】始めちゃいます。
この前撮影した写真が思いのほか美味しそうだったで
先走ってＵＰ！しますね。

因みに内容はまだ試作中。。。
作ってみると意外と難しい。。。

今日は久しぶりの時間を持て余すくらい暇だったので、すだ料理長が新作ＭＥＮＵの試作をしてましたー。
因みに昨年は日替わりＭＥＮＵにてやった沖縄料理をリメイクします。
しかり７月上旬～８月末までやるので、食べに来てください。
今のところ・・・全８品！！
料理のくくりでいうと【創作沖縄料理】ってなるのかな。

写真が上がったらどしどしＵＰ！してきますねー。

[3] mixiユーザー 06月14日 03:35

なんとなくまとまってきたー！！

【創作沖縄料理】。

実は、既にイメージでは出来上がっていて写真も撮影完了してたりするんです！
しかしながら、そのイメージを一捻り二捻りさせて、更に美味しくしようと試みるのが最近の暖です。

取り合えず、今日から少しづつご紹介！！

今日はこれ！！

【冷しゴーヤちゃんぷるー（仮）】

これは既に完成済み！！

びっくりするくらい旨い！！

さすが須田さん！！といった料理！

７月までこの商品を隠しているのは勿体無い・・・んだが、須田さんのお許しが出ないので、MENUスタートまで待っててくださいな。

[4] mixiユーザー 06月15日 06:27

今日の話題はこちら！！

只今、試作中の【タコライス】。

これが、思っていた以上にくせ者！！

暖でしか食べれない味を！と料理長と試行錯誤中。。。

意外と、タコスにチーズにトマトソースでは、ちょっち味を変えた位では、他店と差別化を計るような代物にはならない。

なんか面白い「タコライス」を食べた事ある人教えてください。。。

皆さんの意見が暖のＭＥＮＵになるかもよ！！
なーんて人頼みをしたいくらいになってしまっている。。。
リフレッシュしよ！！

[5] mixiユーザー 06月16日 08:00

今日は素敵な宝物のようなこちらを紹介！！

【光り輝く海ブドウ（仮）】

今までの暖なら、長芋の上に海ブドウを飾って（乗せて）、ポン酢を添えてお客さんの処へ・・・的な感じですが、今回は違います。
色々と凝りましたさ。

下から見たら３層構造。
上からみたら、海の中で見つけた宝箱の中から溢れだした様な海ブドウ。
そんなイメージで仕上げてみました。

実はしたのタレ２種は「特製ポン酢」と「柚子」のジュレ！！
混ぜて、柚子ポン酢を作って召し上がれ～。

とな！！

しかしながら、商品名が決まってないんです。
そこで、誰か素敵な商品名を付けてください。

貴方の付けたネーミングが暖のＭＥＮＵになるぞー！！

どしどし、お待ちしてます！！

[7] mixiユーザー 06月16日 10:37

沖縄の海で見つけた宝箱や～！

[8] mixiユーザー 06月17日 02:30

たいさん
→それ考えてました！！
意外と語尾の「や～」が邪魔なんすよねー。

[9] mixiユーザー 06月17日 02:40

今日はこれ！！

【暴君！旨辛みみがー】です。

これは既に完成済み！！

実は、六本木の豚火地でも既にMENUに載っている商品。
そこに須田さんが更なる味を加えて、暖の旨辛みみがーが完成！！

六本木では１つの味しか無いですが・・・
暖では「旨辛」・「中辛」・「激辛」の三つの味からチョイス出来てしまいます。

「旨辛」は、素直に美味しいピリ辛タイプ→普通の方はここまでで止めて。
「中辛」は、本当に辛～いのが好きな人用→ここまでです。美味しく食べれるのは。
「激辛」は、罰ゲームの様な辛さ！ただ辛い！→これは単なる遊び心です。30歳を超えてもまだまだ遊び心は持っていたいんです。

この商品も７月よりスタート予定です。
楽しみに待っててください。

[10] mixiユーザー 06月19日 07:04

どんもー。
夏のおすすめ「創作沖縄料理」発表のお時間です。

・・・ってまだ、完成に至ってないんですが。。。

いつになったら完成するに須田料理長？？

でも、社員２人が納得するまで待ってください。
きっと皆さんの舌を満足させる逸品を拵えてみせますから！！

って事で今日はこちら！！

【高菜ひらやーちぃー】

ひらやーちぃー（ヒラヤーチー）と言っても何かわからん方・・・「沖縄ちぢみ」でございます。

今回はそれに九州食材の高菜をＭＩＸ！！
もちろんそれだけではありませぬ！
須田料理長お得意の（？）有明の香り入り。
２種のソース付き！

最近食べた、他店のヒラヤーチーが厚くてパンみたいであまり好きではない感じでした。
暖の「高菜ひらやーちぃー」は「カリっ！」「サクっ！」と触感がいい感じに仕上げました。
お１人で食べても飽きない様に、タレは２種添え。

まだ、たれ１種類は未完成ですが、きっと美味しいものに仕上げてくれるはず！須田さんが・・・。

楽しみに待っていてくださいな～。

[11] mixiユーザー 06月21日 03:49

今夜はまったり一人営業でした～。
ご来店頂いた方々ありがとうございます。

須田料理長が病に倒れ・・・じゃなかった、体調不慮の為早上がりさせ一人で気ままに営業。

まぁ、中目黒でバーテンしている時は、週に何日かは一人営業だったので慣れっ子です。寂しくなんかないもん。

と思っていたが、暖は一人で居る時間が短いから不安。須田さんが居ないのも不安。。。。

そんな、今夜ですが、特に問題も無く終えました。
ありがとうございます。

明日には須田さん元気になってるかな～。

[12] mixiユーザー 06月21日 23:02

須田さん復帰されたのでしょうか？

[13] mixiユーザー 06月22日 06:09

→たいさん
まだ、完全ではないものの今日（昨日）から復帰してますー。

昨日（一昨日）は帰宅されましたよー。

[14] mixiユーザー 06月26日 08:15

いやー駄目ですねー。
１回日記をサボると何日も間を空けてしまう。。。
すいません。

さて、今日の話題は前回も出しました
【暖のタコライス】です。
新しい写真は今日の試作品。
本当は・・・・
混ぜる前に一度撮りたかったんですが、気付いたらすごい勢いで須田さんが混ぜ混ぜしてました。
・・・なら、混ぜてるシーンを！！と思っていて、携帯を準備していたら既に混ぜ終わってました。
すいません。

ついに名前が決定しました！！
暖でしか食べれないので【暖のタコライス】としていましたが・・・意外にも、オーソドックスなカタチだと、味を変えても大した変化が味わえず、急遽方向転換！！

その名も

【鶏飯仕立てのタコライス】です。

鶏出汁たっぷりのタコライスになる予定。。。

ってか、昨日の試作が美味しくて微調整をと、今日に至った訳です。
そしたら、大いに美味しく無いのが出来ました。
多分、チーズと作り方が悪かったらしく、月曜日に再チャレンジ予定。
あくまで予定です。予定は未定です。はいっ。

って事で大急ぎで最終仕上げに入っているところです。
お楽しみに～。

因みに、「おすすめ沖縄創作料理」の開始日も決定！

７月５日（火）なので、皆さん楽しみに待っててください。

[15] mixiユーザー 07月01日 04:10

ごめんなさい。。。
７月スタート予定の「沖縄創作料理」ですが、当初８品と言っておりましたが、７品となってしまいそうです。
どーしても１品、納得いくものが出来なさそうなので。。。
ごめんなさい。
違うカタチで皆さんの前にお出しできればなと思います。

先ずは報告まで。

写真の商品です。

【塩ラフテー】

[16] mixiユーザー 07月05日 02:04

や・やはりです。。。。
重ね重ねごめんなさいの時間です。

やはり、「沖縄創作料理」ですが、開始予定に間に合いそうにも無いです。

きっと・・・早くて７日。遅くても１２日には開始します。

予定は未定です。はいっ。

楽しみに待っててください。。。

[17] mixiユーザー 07月06日 18:22

暑い日が続きますねー。
暖のスタッフも夏バテ気味ですが・・・毎日元気に営業しております。

皆さんにご報告！！
夏のおすすめ【沖縄×暖　沖縄創作料理】の開催日が決定しました！！
というか、決定させました。

７月１２日（火）１８：００～始める事に致しました。

きっと皆さんの舌を唸らせる逸品となる事でしょう。

お待たせした皆さん、ご迷惑お掛けしました。

召し上がって頂いて・・・率直な感想をお聞かせ頂ければと思います。

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