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コメント(27)
A1.正解は４
ワイン中の有機酸に関する問題。
貴腐ワインに含まれるガラクチュロン酸は熟成中に酸化されて粘液酸カルシウムとなる。
ちなみに、ワインに生じる酒石は、酒石酸とカリウムが結合したもの。
どちらも人体には無害である。
＜ワイン中の主な有機酸＞
（ブドウに由来する酸）酒石酸、リンゴ酸、クエン酸
（醗酵によって生成した酸）コハク酸、乳酸、酢酸
基本知識として身に付けておきましょう。
A2.正解は３
葡萄品種は地方によって異なる名称で呼ばれることがあります。シノニムといいます。
Ugni Blanc=TrebbianoはSaint Emillionともよばれます。
A3.正解は５
アルザス・グランクリュの指定リューディ（小地区）の数は５１。
地区名までは問われることはまずありませんが、５１という数は頻繁に出題されます。
ラングドックの県の数は知らなくても良いですが、一番多いのは５１とすぐ分かる問題。
1.Champagne100%Grand Cruの畑の数＝１７
2.Chablis Grand Cru を名乗れる畑の数＝７
3.Vin Jaune の木樽熟成年数の年数＝６
4.Languedoc-Roussillonを形成する県の数＝５
5.Alsace Grand CruLieux-ditsの数＝５１
6.ドイツの限定生産地域の数＝１３
ワイン中の有機酸に関する問題。
貴腐ワインに含まれるガラクチュロン酸は熟成中に酸化されて粘液酸カルシウムとなる。
ちなみに、ワインに生じる酒石は、酒石酸とカリウムが結合したもの。
どちらも人体には無害である。
＜ワイン中の主な有機酸＞
（ブドウに由来する酸）酒石酸、リンゴ酸、クエン酸
（醗酵によって生成した酸）コハク酸、乳酸、酢酸
基本知識として身に付けておきましょう。
A2.正解は３
葡萄品種は地方によって異なる名称で呼ばれることがあります。シノニムといいます。
Ugni Blanc=TrebbianoはSaint Emillionともよばれます。
A3.正解は５
アルザス・グランクリュの指定リューディ（小地区）の数は５１。
地区名までは問われることはまずありませんが、５１という数は頻繁に出題されます。
ラングドックの県の数は知らなくても良いですが、一番多いのは５１とすぐ分かる問題。
1.Champagne100%Grand Cruの畑の数＝１７
2.Chablis Grand Cru を名乗れる畑の数＝７
3.Vin Jaune の木樽熟成年数の年数＝６
4.Languedoc-Roussillonを形成する県の数＝５
5.Alsace Grand CruLieux-ditsの数＝５１
6.ドイツの限定生産地域の数＝１３
A3.正解は５
Champagne Millesime の Tirage後の瓶内熟成期間は、
ノン･ヴィンテージで最低１５ヶ月、ヴィンテージもの最低３６ヶ月の熟成義務がある。
A4.正解は３
原価率の計算は小学生中学年レベルの算数の問題（？）
（原価）÷（売値）×１００＝原価率（％）
（５０００÷２０）÷１０００×１００＝２５％
Q5.正解は４
テイスティング用語の設問は、単語の問題レベルとそうでないレベルのものがある。
この問題は前者。学習のポイントは、専門用語レベルのテイスティング用語を抑えること。
あとは自身の語学力を磨く。ワインの勉強は各国の原語との戦いでもあります。
Champagne Millesime の Tirage後の瓶内熟成期間は、
ノン･ヴィンテージで最低１５ヶ月、ヴィンテージもの最低３６ヶ月の熟成義務がある。
A4.正解は３
原価率の計算は小学生中学年レベルの算数の問題（？）
（原価）÷（売値）×１００＝原価率（％）
（５０００÷２０）÷１０００×１００＝２５％
Q5.正解は４
テイスティング用語の設問は、単語の問題レベルとそうでないレベルのものがある。
この問題は前者。学習のポイントは、専門用語レベルのテイスティング用語を抑えること。
あとは自身の語学力を磨く。ワインの勉強は各国の原語との戦いでもあります。
A7.正解は４
ブルゴーニュのAOCの品種を問う問題。
1.Bouzeron は白のみでAligote
2.Irancy は赤のみでPinot Noir主体。
3.Vire-Clesse は白のみでChardonay
5.Maranges は赤白があり、それぞれChardonnayとPinot Noir
AOCは、生産されているワインのタイプ（白、赤、ロゼ）
使用品種、位置を覚える。
A8.正解２
Montrachet村は、Puligny-Montrachet村とChassagne-Montrachet村の二つに分かれている。それぞれの村で生産されるGrand Cruは以下の通り。
Puligny-Montrachet村
Montrachet,Chevalier-Montrachet,Batard-Montrachet,Bienvenue-Batard-Montrachet
Chassagne-Montrachet村
Montrachet,Batard-Montrachet,Criots-Batard-Montrachet
被っているのはMontrachet,Batard-Montrachet。被っていないどちらかひとつを覚えるのがポイント。
Q9.正解は１
ロワール地方のシェーブル（山羊乳）タイプのチーズ。
ワインとチーズの相性は、同じ産地同士で合わせる、成分・味わいで合わせる、熟成度合いであわせるのが基本であるが、認定試験で問われるのは同じ産地同士。
よって、相性を問う問題というよりは、産地を聞いているだけ。
ブルゴーニュのAOCの品種を問う問題。
1.Bouzeron は白のみでAligote
2.Irancy は赤のみでPinot Noir主体。
3.Vire-Clesse は白のみでChardonay
5.Maranges は赤白があり、それぞれChardonnayとPinot Noir
AOCは、生産されているワインのタイプ（白、赤、ロゼ）
使用品種、位置を覚える。
A8.正解２
Montrachet村は、Puligny-Montrachet村とChassagne-Montrachet村の二つに分かれている。それぞれの村で生産されるGrand Cruは以下の通り。
Puligny-Montrachet村
Montrachet,Chevalier-Montrachet,Batard-Montrachet,Bienvenue-Batard-Montrachet
Chassagne-Montrachet村
Montrachet,Batard-Montrachet,Criots-Batard-Montrachet
被っているのはMontrachet,Batard-Montrachet。被っていないどちらかひとつを覚えるのがポイント。
Q9.正解は１
ロワール地方のシェーブル（山羊乳）タイプのチーズ。
ワインとチーズの相性は、同じ産地同士で合わせる、成分・味わいで合わせる、熟成度合いであわせるのが基本であるが、認定試験で問われるのは同じ産地同士。
よって、相性を問う問題というよりは、産地を聞いているだけ。
A10.正解は、１，２，６，７
１．ワインの生産量は、イタリアとフランスが１，２位を競っている。
３、４ D.O.C.からD.O.C.G.への昇格条件
(a)DOCに認定されてから５年以上
(b)非発泡性ワインの場合、そのワインに使用する葡萄の２０％以上を生産。発泡性、リキュールタイプの場合は５０％以上。
(c)１haあたりの植樹密度の増加、葡萄樹の剪定方法の指定、1haあたりの収穫量の減少、ワイン収量の減少、法定熟成期間の延長、５Lを越える容器の禁止など
５．スプマンテは瓶内２次発酵（シャンパーニュ式）の他、タンク内方式（シャルマー式）も可能。
６．Vino Novelloの規定
(a)DOC,IGTのみ
(b)醸造期間は１０日以内
(c)炭酸ガス浸漬法（MC法）のワインが３０％以上含まれること。
(d)アルコール度数１１％以上、残糖分１０ｇ/L以下
(e)その年の年末までに瓶詰め
(f)ラベルに収穫年の記載
(g)１１月６日の０時０１分より前の消費禁止
(h)novello以外の表示(nuovoなど）付加。
７．どちらも辛口の意味。
８．アルコール度数１２度以上なければならない。
A11.正解は４
チリの生産地区は広い順にREGION,SUBREGION,ZONE,AREA
ZONEというカテゴリーは特徴的。4.がRAPEL VALLEYのZONE
1.Coquimbo（コキンボ）はリージョン
2.Rapel Valley はCENTRAL VALLEYのサブリージョン
3.Maule Valley もCENTRAL VALLEYのサブリージョン
A12. 正解は３Cost,Insurance and Freightの略
1.FOB=Free on Board
2.Ex Cellar
4.FAS=Free Alongside Ship
輸入業に携わる人意外はCIFさえ知っていれば良い。
１．ワインの生産量は、イタリアとフランスが１，２位を競っている。
３、４ D.O.C.からD.O.C.G.への昇格条件
(a)DOCに認定されてから５年以上
(b)非発泡性ワインの場合、そのワインに使用する葡萄の２０％以上を生産。発泡性、リキュールタイプの場合は５０％以上。
(c)１haあたりの植樹密度の増加、葡萄樹の剪定方法の指定、1haあたりの収穫量の減少、ワイン収量の減少、法定熟成期間の延長、５Lを越える容器の禁止など
５．スプマンテは瓶内２次発酵（シャンパーニュ式）の他、タンク内方式（シャルマー式）も可能。
６．Vino Novelloの規定
(a)DOC,IGTのみ
(b)醸造期間は１０日以内
(c)炭酸ガス浸漬法（MC法）のワインが３０％以上含まれること。
(d)アルコール度数１１％以上、残糖分１０ｇ/L以下
(e)その年の年末までに瓶詰め
(f)ラベルに収穫年の記載
(g)１１月６日の０時０１分より前の消費禁止
(h)novello以外の表示(nuovoなど）付加。
７．どちらも辛口の意味。
８．アルコール度数１２度以上なければならない。
A11.正解は４
チリの生産地区は広い順にREGION,SUBREGION,ZONE,AREA
ZONEというカテゴリーは特徴的。4.がRAPEL VALLEYのZONE
1.Coquimbo（コキンボ）はリージョン
2.Rapel Valley はCENTRAL VALLEYのサブリージョン
3.Maule Valley もCENTRAL VALLEYのサブリージョン
A12. 正解は３Cost,Insurance and Freightの略
1.FOB=Free on Board
2.Ex Cellar
4.FAS=Free Alongside Ship
輸入業に携わる人意外はCIFさえ知っていれば良い。
Q16.正解は３
1.バトナージュ＝白ワインの醸造において、熟成中に樽の中の滓を攪拌すること。
2.コラージュ ＝清澄
4.ピジャージュ＝櫂入れ（ブルゴーニュ）
5.ウイヤージュ ＝目減り分を補充すること
Q17. 正解は、２→４→１→３
1.Ch.Mouton Rothschildが１級に昇格した＝１９７３年
2.A.O.V.D.Q.S.ワインの規定が法的に確立された＝１９３５年
3.MartiniqueがA.O.C.に認定された＝１９９６年（ワインではなくラムです）
4.Beaujolais Primeurが法的に確立された＝１９６７年
Q18.正解は１、Blanc Fumeを混ぜても良い。
2.Pouilly FumeはBlanc Fumeのみ
3.Sancerre Blanc はSauvignon
4.Touraine Noble Joue は赤とグリ（ロゼ）のみのＡＯＣでMeunier(40%以上）Pinot Gris(20%以上）Pinot Noir(10%以上）の３品種のブレンド。
5.Bonnezeaux はロワールの３大貴腐ワインのひとつでChenin Blanc(Pineau de la Loire)
ちなみに、Blanc Fume=Sauvignon Blanc
1.バトナージュ＝白ワインの醸造において、熟成中に樽の中の滓を攪拌すること。
2.コラージュ ＝清澄
4.ピジャージュ＝櫂入れ（ブルゴーニュ）
5.ウイヤージュ ＝目減り分を補充すること
Q17. 正解は、２→４→１→３
1.Ch.Mouton Rothschildが１級に昇格した＝１９７３年
2.A.O.V.D.Q.S.ワインの規定が法的に確立された＝１９３５年
3.MartiniqueがA.O.C.に認定された＝１９９６年（ワインではなくラムです）
4.Beaujolais Primeurが法的に確立された＝１９６７年
Q18.正解は１、Blanc Fumeを混ぜても良い。
2.Pouilly FumeはBlanc Fumeのみ
3.Sancerre Blanc はSauvignon
4.Touraine Noble Joue は赤とグリ（ロゼ）のみのＡＯＣでMeunier(40%以上）Pinot Gris(20%以上）Pinot Noir(10%以上）の３品種のブレンド。
5.Bonnezeaux はロワールの３大貴腐ワインのひとつでChenin Blanc(Pineau de la Loire)
ちなみに、Blanc Fume=Sauvignon Blanc
A28 正解は１
ちなみにCognacは単式蒸留器で２回蒸留
A29 正解は１
ＡＯＣの白赤ロゼは覚えるのが面倒くさい。
コツは、地方によって産出量の多いタイプを把握（例えばボルドーなら赤、ロワールなら白とか）した上で、産出量の少ないタイプのＡＯＣを抑える。
A30 正解は３
１．Pernand-Vergelesses村には３つのGrand Cruは、Corton,Corton-Charlemagne,Charlemagne
２．Cote de Nuits地区のGrand Cru では、Musignyのみ白、赤ともに生産が認められるはよくきかれる。
３．Vosne-Romanee村のGrand Cruは６つ。調べて覚えること。
４．Criot-Batard-MontrachetはChassagne-Montrachet村にある、Ａ８参照
ちなみにCognacは単式蒸留器で２回蒸留
A29 正解は１
ＡＯＣの白赤ロゼは覚えるのが面倒くさい。
コツは、地方によって産出量の多いタイプを把握（例えばボルドーなら赤、ロワールなら白とか）した上で、産出量の少ないタイプのＡＯＣを抑える。
A30 正解は３
１．Pernand-Vergelesses村には３つのGrand Cruは、Corton,Corton-Charlemagne,Charlemagne
２．Cote de Nuits地区のGrand Cru では、Musignyのみ白、赤ともに生産が認められるはよくきかれる。
３．Vosne-Romanee村のGrand Cruは６つ。調べて覚えること。
４．Criot-Batard-MontrachetはChassagne-Montrachet村にある、Ａ８参照
A37 正解は１
シャンパーニュの甘辛度（Liqueur d'Expeditonの添加度合）は以下の通り
Brut Nature 3g/l以内
Extra Brut 0〜6g/l
Extra Dry 12〜20g/l
Brut 15g/l以下
Sec 17〜35g/l
Demi Sec 33〜50g/l
Doux 50g/l以上
A38 正解は２
1.Kerner=Trollinger×Riesling
3.Bacchus=([Silvaner×Riesling]×Muller-Thurgau)
4.Faberrebe=Weissburgunder×Muller-Thurgau
A39 正解は１
ジェネリックワインは産地名を冠したワインのこと
ヴァラエタルワインは品種名表示ワインのこと
シャンパーニュの甘辛度（Liqueur d'Expeditonの添加度合）は以下の通り
Brut Nature 3g/l以内
Extra Brut 0〜6g/l
Extra Dry 12〜20g/l
Brut 15g/l以下
Sec 17〜35g/l
Demi Sec 33〜50g/l
Doux 50g/l以上
A38 正解は２
1.Kerner=Trollinger×Riesling
3.Bacchus=([Silvaner×Riesling]×Muller-Thurgau)
4.Faberrebe=Weissburgunder×Muller-Thurgau
A39 正解は１
ジェネリックワインは産地名を冠したワインのこと
ヴァラエタルワインは品種名表示ワインのこと
A49 正解は４
1.Pommeau de Bretagne と3.Pommeau de Normandieはシードルベースのアペリティフ。
2.Calvados du Pays d'Auge と4.Domfront（洋梨のオー・ド・ヴィー）はCalvadosのＡＯＣ
5.Eaux-de-Vie de Poire de Normandieはシードルのオード･ヴィー
近年に新しくＡＯＣ認定されたものは覚えておきましょう。
A50 正解は４
いずれVins de Liqueur
1.Floc de Gascogneはアルマニャック地方
2.Pineau des Charantesはコニャック地方
3.Macvin de Juraはジュラ地方
4.Frontignanはラングドック地方
A51 正解は４
1.Pommeau de Bretagne と3.Pommeau de Normandieはシードルベースのアペリティフ。
2.Calvados du Pays d'Auge と4.Domfront（洋梨のオー・ド・ヴィー）はCalvadosのＡＯＣ
5.Eaux-de-Vie de Poire de Normandieはシードルのオード･ヴィー
近年に新しくＡＯＣ認定されたものは覚えておきましょう。
A50 正解は４
いずれVins de Liqueur
1.Floc de Gascogneはアルマニャック地方
2.Pineau des Charantesはコニャック地方
3.Macvin de Juraはジュラ地方
4.Frontignanはラングドック地方
A51 正解は４
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