青果流通の現状と将来コミュの野菜の価格について

ちょっと皆さんにお聞きしたい事があるのです。
難しい？問題とか言い辛い問題かもしれませんが、分かる範囲でお答え
頂ければ嬉しく思います。

テーマは「野菜の価格」としまして、まずは私の話から。

私、グリーンアスパラガスを生産しています。
高単価野菜として、施設栽培では、最近急激に生産量が増えているのが現状で、
夏場になると、目も当てられない価格になってしまう今日この頃。

具体的な金額の話をいたしますと、１００ｇの３～５本束を「L」という規格で
出荷しているのですが、その価格が「６０円」にまで下がりました。

市場手数料、運賃、資材費を引いたら・・・悲しくなる値段です。

地元市場を中心に出荷していたわけで、当然、地元のスーパーにも商品が
あったりするのですが・・・その価格が「１５８円」です。

１２８円という商品もありましたが、私達の仲間で作った結束テープのモノは
「１５８円」。市場価格の２．５倍以上の価格になっているのです。

無論、野菜価格の高騰という事もあり、便乗値上げという事も考えられますが、
それにしてはあまりにも『どこかが』儲けすぎではないのか？
と考えた次第です。

この場合、仲卸さんが、価格をつりあげて儲けているのですか？
売り場が価格をつりあげて儲けているのですか？

また、他の市場・卸・小売では、川上から川下までの間の『価格差』って
そこまであるのでしょうか？

また、他の野菜についても、そういった現状もあるのでしょうか？

市場流通については、まだまだ分からない事ばかりです。
よろしくお願いいたします。

コメント(52)

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[13] mixiユーザー 08月15日 02:02

生産者の高齢化が激しくてあと5年ぐらいで生産者数は
半分ぐらいになるから、国産野菜の供給過多も多少は改善するかもね。

特定の企業組織に生産が集約される可能性はありますが。

[16] mixiユーザー 08月15日 08:42

確かに、直接取引していくにはいろんな問題ありますね。
物流しかり、代金回収しかり、そういった意味では、市場は間違いないとも
思えますが・・・如何せん・・・生産意欲に繋がらない。

複数との取引は始まってはいますが、まだまだ地元市場の比率が高く、
もっと他に分散させたいという気持ちはあります。

また、この際市場取引の中で、地元市場の割合を減らし、敢えて東京の市場へ
出荷する体系も取ろうか悩んでおります。

ただ、あくまで個人出荷レベルなので、相手にされてない？という感覚が・・・

一度、築地と千住に「出荷したいのだが・・・」とメールを入れてみたんですが
返答もなく・・・

今の仕事をしながら東京まで出向くのはなかなか出来ず、
オフシーズンになってから、直接伺おうかと考えてはいます。

やはり、東京の大手市場になると、個人出荷はなるべく避けたいモノ
なのでしょうかね？

[17] mixiユーザー 08月15日 08:53

＞た～.M.Revolution さん

実は、あくまで「推測のレベル」とお話しましたが・・・

生産者「６０円」→小売「１５８円」と、地元スーパーで見てしまった際、
市場担当者に文句の電話をしたところ・・・

「多分、スーパーじゃ、その半分も売れてない」「だから価格が安い」という
お話（言い訳？）を聞いたために、皆さんに聞いてみたいと思った訳です。

そういう事が無いというのであれば、次に疑いたくなるべきは・・・仲卸。

市場担当と仲卸業者の●●・・・・

生産者には、適当な嘘を言って誤魔化して、

個人出荷の生産者は、販売ルートが少ない
　　　　　　　　↓
安くても我慢して出荷してくるだろう　的な・・・足元を見られた上での単価。
　　　　　　　　↓
仲卸が、いつもよりも多めに乗せて・・・小売へ。
　　　　　　　　↓
市場担当者には、それなりの待遇が・・・

って事なのでしょうかね？　被害妄想でしょうか。。。（照）　　　　　　　　

[18] mixiユーザー 08月15日 09:31

個人的な見解です

一、川下（売る側買う側）が生産者の減少に対しての危機感が薄い。（多分、生産者がそして、生産技術がなくなって、取り返しがつかなくなってから初めて気付くでしょう）

二、廃棄や見切りを含んだ価格設定である。

三、利益の確保（会社なので利益なしには続けられません。タダ働きはできないし、この不景気で特にその辺の利益率がうるさく上から言われてるようです）

四、安定価格・安定数量を確保するため、仲卸や量販などが損してるときもある（例えば、他の品目ですが１玉２００円や２５０円の市場価格でもそこまで売価を上げられないので量販で１９８円で売っている時等もあります。それは仲卸や卸、量販が負担してるからです）

五、情報の修正の遅さ。仕入れが増加し、価格が下がってから、売価が修正されるまでに１～２週間かかります。そのため、売価を下げて売れてきた時にはすでにピークが過ぎて足らないというときがあります。

損してるときも得してるときもあるけど、

今は生産者も卸も仲卸も量販も誰も納得していないというのが、現状！！！

皆が納得できるよう、

ウインウインの関係になるためにしなければいけないこと、

妥協点を話し合って、解決し、生産力の低下に歯止めをかけたいです。

早い情報伝達と売価や量目の早い段階での変更。

増える時期の価格維持とそのための販売戦略！

少ないときにいくら高くてもなんの意味もありません！

多い時に売れないときに少しでも高い値段で止めれることこそが、平均単価の上昇につながります。

あと、根本はなんと言っても消費の拡大です。

売れれば、単価は下がりません。残るから下がる。

残らないように消費が拡大されれば。

すいません。販売素人の若造の戯れ言ですm(__)m

[19] mixiユーザー 08月15日 13:10

うちは仲卸ですが。

アスパラさんのようなことを言う方がいるんでしたら、正直絶対その商品は取り扱わないでしょうね。

複数の販売チャンネルを構築するように努力された方がいいと思いますよ。

あるいは、生産をやめて下さい。お願いします。

[20] mixiユーザー 08月15日 13:22

＞yojiroさん

私が現実的な価格の問題がある中で、市場担当者から聞いた話等を検討し、
聞いた限りの中で、あくまで「予想」しただけの事です。

不快に思われたなら申し訳ありません。謝ります。

・・・では市場担当者の話が本当なのですか？

それすら生産者にはわかっておらず・・・そうでなければ、
何故このような価格差ができるのか疑問でなりません。
それを難しい問題かもしれませんが、わかる範囲でお聞きしていただけです。

生産やめても生活できませんし、止めません。

ただその価格差の疑問は、もう少し皆さんのお話を聞いて理解したいです。

[21] mixiユーザー 08月15日 13:35

じゃ、市場担当者の話が本当かどうか、小売店に聞きに行かれたらどうです？
もし仲卸が暴利を得ているんなら、「市場を通さず、直接卸します」と交渉されてもいいでしょう。

小売りがロス率も見込んで値段を付けるのは事実ですから、半分位廃棄されているんじゃないですか？

市場出荷の価格に文句があるのなら、生産者は直接小売店に売り込めばいいんですよ。それをやらないのなら、市場で付いた価格に文句を言ってはいけないと思います。

実際、農家の方に、「直接スーパーに卸す話もあったけど、スーパーのバイヤーと交渉する能力のある人を雇う必要があるし、その人の給料を考えたら、多少売り値は下がっても市場出荷の方がいい」という話を伺ったこともあります。

とにかく、ここでいろいろ話を聞く前に、直接小売り店と交渉して、実態がどうなのかを調べる方が数百倍有益だと思います。

[23] mixiユーザー 08月15日 14:20

もう１つ可能性として言わせて貰えば、仲卸の段階で半分位廃棄されている、ということは、あり得ます。

仲卸も荷受けとの付き合いがありますので、売れるあてのない商品を、押し付けられて買うことはあります。それを売れるだけの小売り先を持っていればいいのですが、結局売れずに、廃棄される、ということは、多々あります。

[24] mixiユーザー 08月15日 14:36

＞yojiroさん　

そうですね。小売についてもしっかり調査してみます。多少は調べている
のですが、まだ結論には達しておりません。

また新たな販売チャンネルもしっかり作っていきたいと思います。

また仲卸の段階での廃棄という可能性があると言うお話は、参考になります。
その可能性が本当だとすれば、価格差の話も、正直悲しいですが納得です。

＞金星さん

ありがとうございます。まだまだこういった流通のしくみがイマイチ分からず
ご迷惑をかけてしまい申し訳ありません。

一時の単価高騰・低迷よりも、安定単価の安定取引が希望なのです。

そんな取引ができるように、無い頭絞って、足使って・・・頑張ってみます。

[25] mixiユーザー 08月15日 18:36

ところで・・・アスパラさん

私はアスパラは作っていませんが、直売所に出荷しているのでそこに出荷している取りたてのアスパラを購入して食べました。
切り口から汁が出るような新鮮な品物です。
びっくりするぐらいおいしかったです。

アスパラは輸入もかなりありますよね？
何日も前に収穫して店頭に並ぶまで時間がかかってさらに見切り品で半額になったようなものを買う消費者も大勢いるわけです。
さらにそれを茹でて冷凍してお弁当に入れるので解凍して・・・もうそうなったら別の食い物のような気もしますが。

アスパラの本当のおいしさを知ってもらいたいですね。

[26] mixiユーザー 08月15日 19:27

こんにちわ。大阪の仲卸しです。アスパラさんの意見わかります。僕のオススメとしましては量販店との直接取引契約を結ばれるか、農協、荷受を介す過程で単価を上乗せさせられてるとお考えならば仲卸しとの取引契約を結ばれるのをオススメします。モノに自信があるならばやはり扱ってみたいと思うのは青果商売人として思います。ただ、小売価格と生産者出荷価格の三倍差については仲卸しがヌイているのか、小売りがヌイているのか…は一概にはわかりかねません。皆様がゆわれる通りいろいろな要因がありますので。P.S.正直僕の立場でゆうのもなんですが仲卸しは都市部特にヌイているはずです。平均すると率的には１０から１５％くらいだと思われます。

[27] mixiユーザー 08月15日 20:58

＞べジタさん

そうなんです。正直な話、切り立て・もしくは収穫翌日くらいまで　であれば、
栽培云々よりも、見た目の選別の良さよりも・・・
糖度は高く、新鮮でみずみずしく、美味しく食べてもらえる商品であると
思っています。

輸入で見た目がよろしいのが「メキシコ産」です。
メキシコ産は、２～３月のまだアスパラが完全に出回らない時期に、
ただでさえ安いと思っている価格の３分の１の価格で、仕入れられるらしく、
量販でも大人気商品のようです。

本当に新鮮なモノを食べたことが無い人が、夏場のアスパラでも
「緑の強さ」とか「栽培方法」とかをとやかく言うという事もあるのですが、
今の系統出荷が主流の流通体系では、どうしたって３日目販売が主流であり、
その日数を１日でも縮めようというのが、私達が目指す販売でもあります。

とはいえ、マーケティングとは逆行してしまったカタチではあるので、
まだまだ問題は山積みなんですけどね。

ほんの４，５年前までは、こんな話もせずに済んだアスパラガスでしたよ。。。
今じゃどの産地でも増え、我が栃木県なんか、昨年の２倍の生産量みたいです。

＞水茄子さん

そうですね。量販との直についても、バイヤーの変更に関わる問題や、契約内容についての問題等、まだまだ乗り越えなければいけない壁もあると思います。
このところ、栽培についても、ＧＡＰの取得等検討中でもあります。
仲卸との直についても、同じような問題がありますが、よく検討し、お互いが
本当にwinwinでいられるのか？という事を念頭に取引できたらと思います。

仲卸についても、それぞれのご意見あるでしょうし、皆それぞれ苦労されている
という事も理解できましたので、いろんな市場とも取引をしていこうという中で
それなりの評価をしてくださる業者とお付き合いしていくようにすればいい
わけで、３～４年お付き合いさせて頂いて、地元市場・業者が下した評価は
ある意味分かりましたので、ドンドン多方面へシフトしていこうと思います。

地産地消が一番なのですが、そればかりに固執できません。

[29] mixiユーザー 08月16日 01:12

お初です。
ていうか、久々の方はお久しぶりです。
見ていて気になったので書き込みいたします。
スーパーで青果をやっている者です。
アスパラに限らず、商品を購入するには、必ず消費税がかかります。
小売が販売するまでに、一体どれだけの流通経路を経て、どれだけの消費税をみんなで支払っているのでしょうか？また、商品の運送料も発生しますよね？
小売の値入が２割でも、それくらいの価格になるんじゃないかな？と、素直に思った訳です。

[30] mixiユーザー 08月16日 08:03

アスパラくん、大変お久しぶりです。
ちょっと根幹に戻って、「マージンと機能」について簡単に。
よく、小売価格に対して、生産者手取りが３分の１程度と言われますが、
農水省の調査によると、青果物１６品目平均では、４１．９％。
（http://www.maff.go.jp/toukei/sokuhou/data/dankai-sei2008/dankai-sei2008.pdfの3ページの下「小売価格に占める各流通経費等の割合」参照、調査期間は平成20年10月～11月）

小売段階では２５％のマージンをとっており、生産者からすると、
「暴利だ！」というかもしれませんが、
「需要が沢山ある都市部に店を構えて、パートを雇って、地域住民にチラシをまいたりして販売し、代金を回収してくれる代行手数料」
としては妥当ではないでしょうか？
他のブランド品なんか、４０～５０％でしょう。
また、必ず一定のマージンで販売するわけではありません。
ある品目ではマージンを少なく、あるいは逆サヤで、あるいは多く設定して売ります（いわゆる「マージンミックス」）。
御発言にあったように、とくに大手になるほど、市場価格に変動するまでにはタイムラグもあります。

一般論として、この手の問題を討議する際、「相場が高い時に、誰が損して消費者に販売してくれているか」が無視されがちです。この調査事態は、ロスも逆ザヤも含んだもので、“通常の価格設定”ではもう少し高め（＝小売マージンを多く）になっている可能性も否定できませんが、調査期間が10月～11月と限られているため、そんなに“揺れ幅”を考えなくてもいいと思います。

で、小売マージンに次いで多いのが、自分たちの「集出荷経費」の２０％。
農協や全農などの純然たる商流手数料は数％（大手卸との折衝、一部では“指値価格”の行使、そして代金回収）ですが、
消費地への物流費、共選場を利用する場合の「共選料」が加わります。
（選果を自分でする場合は、生産者はもう少し余計に自分の収入が増えます）
とくに共選料については、あまり全国的な統計は出てきませんが、野菜の場合１ケース２００～３００円のことが多く、ブランドミカンでは、１ケース千円を超すこともありようです。
集出荷経費は、昔はもっと低かったようですが、遠く離れた大都市への出荷が進み、コールドチェーンの必要性も高まり、経費は増えています。

ついでに、市場の卸の手数料は、通常野菜8.5％、果実7.0％ですが、これは今となっては建前。利益率が低い買い付け集荷（平均4.0％）が増えています。機能は、大型農協からの集荷、スーパーと結びつき、リスクを負担してくれる仲卸との交渉・販売・代金回収などで、例年、全国の３割程度の卸が営業赤字です。決して暴利をむさぼっているわけでもありません。

仲卸も、平均８％程度のマージンで、毎日のスーパーへの納入、売り場の手伝い、欠品や返品時の対応、価格折衝、代金回収リスクなどをしょってくれています。全国では、例年４割程度が赤字です。

[31] mixiユーザー 08月16日 08:04

「自分は損している」というか、「何かが不合理なのでは？」という思いはあって当然で、それが改善につながると思います。
その原因は、昔から言われていることですが、「出荷して終わり」では追及できません。取引先（直販を除く市場出荷先）に、「どこへ売っているのか」「通常はいくらくらいで売るか」を、可能な限り聞いてみるのがでしょう。

これを言いたがらなかったり、「仲卸が販売しているのでわからない」とかいう担当者では、アスパラ君の信頼を得ることはできないと思います。
今、伸びている市場業者は、産地と実需者を交えて仲介に徹し、「誰にどう、いくらで売るか」を明らかにして商談しています。

流通チャネルには、長所短所があります。
市場出荷は、大量に引き取ってくれ、一応、代金回収が確実。
直販は、開発に手間がかかり、回収リスクもある。
そのため、帳合を市場にするケースもあります（とくにスーパー、外食）。
これは、生産者の要望ではなく、実需者の方が、「支払いの事務処理上、そうしてくれ」ということもあります。帳合を通していれば、万一の事故の場合も、市場が代替商品を手当てすることも可能です。
（逆に「間に余計な業者（失礼）が入ると、マージンの問題ではなく、もがき時に横流しされる」と危惧する方も時々いますが）

生産者直売所は、１５％程度のマージンをひかれて、全部手取り。
ただ、一部の大型直売所を除き、普通の農協などの直売所は「みんなのもの」で、生産者１人に割り当てられるスペースは少なく、半リタイア農家が、月５～６万円のお小遣いを得るのに、最も適しているのではないのでしょうか？

と、長くなりすぎました。
あと、質問。アスパラガスは、水につけると鮮度が戻りますが、その分、堅くなってしまうというのは、本当でしょうか？
今、http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=3275899&comm_id=388021の改訂作業に入ってます。

[32] mixiユーザー 08月16日 09:21

＞宮沢さん

お久しぶりです。

確かに白虹さんのお話や、宮沢さんの消費税とか手数料などの事を計算すると
３～４割が妥当になってしまうのかな？とも考えられますが・・・

そうなると、アスパラの春芽（生産者価格１５０～２００円）の頃は、
価格低迷するようになったとしても、小売りが１９８～２９８円という事は
何処かが損をしているという話なのでしょうかね。。。

春芽の期間が約２ヶ月。夏芽の期間が約３ヶ月。これによってうまい具合に
調節しているのであれば、春芽時期はもう少し生産者に還元されても
良いのでは？と考えてしまいます。

取引している市場に関してですが、正直ちゃんと話をしてもらえません。
欲しいときは、夕方に数量確認の電話が来て、「需要あるのかな？」と思っても
価格には反映されず、それについて聞いてみると「特売だから我慢して欲しい」
といわれ、我慢した先に反動があるのかと思えば、全く上がることは無く、
今の飽和状態では、連絡すらなく、それについて聞いてみると、前レスで書いた
ような「半分以上は売れてないから・・・」というお話。

やはり市場選びを考え直すことも必要なのかも知れません。

今の生産量ですと、市場出荷も絶対に必要ですので、いろんな販売チャネルを
構築する中で、安心してアスパラを任せられる市場に出荷したいと思います。

アスパラの堅さについてのお話ですが・・・

細胞の数が決まっている中で、その細胞が水を吸った事によってパリッとする
イメージなので、そのせいで堅くなるとは思いませんが・・・

逆に細胞が生き生きとすることにより、時間がたつにつれての
木化（堅くなろうとする）が促進される事はあると思います。

常温保存と冷温保存でも、大分違ってくるとは思いますけどね。

ところで・・・
促成栽培の夏芽は、色が乗らず、美味しくない。って話よく聞きますが、
我々生産者からしたら、春芽よりも夏芽の方が、
ある程度味が安定し、柔らかく、調理に向いていると考えてます。

糖度だけを考えたら、春芽の方がもちろん高いとは思いますけどね。

夏の露地栽培、緑が強いアスパラの方が、実は堅すぎて、食べ辛い。
またﾊｳｽ栽培だって、緑が強いモノだと堅くて・・・生産者は食べませんよ。

実需者の要望は「緑が強くないと・・・」って言われ、そういった事も
単価に影響しているのかもしれません。一番が「見た目」ですからね。

[33] mixiユーザー 08月16日 10:47

和歌山の中央卸売市場で仲卸をしております。
当店はホテル・レストラン向けの業務青果専門です。

【アスパラの価格】
和歌山の市場ではほぼ毎日、アスパラが飽和しているようです。
量販店向けのお店に「付き合い」で投げているのが現状かと思います。
ですので、「アスパラ＝高単価野菜」というイメージはありません。
僕としては、太めで良い物があれば少々高くても欲しいのですが・・・

香川県産のホワイトアスパラは品質も良く信頼もあるのか、相場は強めなイメージがあります。
ただ、量的には大量に捌ける商品では無いと思います。

量をとるのか、単価をとるのか。

【流通について】
生産者の皆さんから相談を受ける事が多いのですが・・・

他の方も仰っておられるように、直接取引は営業が必要ですし、代金の回収も自分達で行う必要
がありますよね。
経費も半端じゃなく掛かると思います。
手取りを増やす為にはある程度のリスクを覚悟する必要があるのでしょう。

それを考えると農協や市場に出荷すると「楽」です。

インフォマートのようなネットのＢｔｏＢサイトの利用も考えられますが、「都合買い」が多い感が否め
ないので、安定的な販売に結びつくのかは微妙です。

ネット通販に興味のある生産者さんも多いのですが、こちらは接客力や企画力、マーケティングな
どが重要になってきますので、小売経験のない方にはハードルが高いです。
また、単品販売の場合はプレミアムな商品（そこでしか買えない）でないと注目されにくいと思います。

直売所については、ここでも「価格」は重要で、趣味で出荷している生産者の方達の低価格に専業
農家はついて行けない為、結局は宮澤さんが仰る通り「半リタイア農家」の集まりとなっています。

僕の考えとしては、直販では数が捌けず、出荷では単価が稼げないのなら、両方やれば良いと思
っています。
「量を重視する場所」「質を重視する場所」の両方と付き合えば、全体の品質も高められると思いま
す。
「どちらかではなくて、どちらも」のハイブリッドで良いのではないでしょうか。
様子を見ながら比率をシフトして行けば良いと思います。

[34] mixiユーザー 08月16日 10:56

はじめて投稿させて頂きます。
私は、青果物の流通の流れのうち川上から川下の中で卸売り会社より上流に位置する立場です。
お気を悪くする方がいらっしゃるかも知れませんが、私の立場からの青果物の流通について述べさせて頂きます。
まず！！昨年の今頃にある野菜が平均単価が高かったとします。
すると本年は、絶対的に作付けが増えています。
前年は、天候、消費地事情等の外部的販売環境によって高値販売がなされたと言う事です。勿論！！数量的に少なかった事が一番の原因です。
その場合に市場は、手数料収入がメインですから販売価格が高くとも数量減で収入が減ることも有ります。
一転して本年の場合は、数量増、価格下落のパターンとします。
当然市場価格は、下がります。市場手数料も激減します。
ここで一つ考えて頂きたいのは、毎日！！新聞に掲載されている全国主要卸売り市場の主観品目の価格を見てください。
東京、名古屋、大阪、福岡と有れば、必ず全て！！殆ど同じ価格が、毎日掲載されています。
私は、一般消費者が何故？？この事実に気が付かないのか？？大変に不思議です。
競売率が下がってはいても、一応セリに掛けている筈！！なのです。
では、何故？？同じ価格になるのか？？
大抵の場合は、経済連、農協からの威嚇、威圧等によってその価格は売れていないのに書かされているのです。
売れていないのに売れているような価格を仕切り、当然、販売価格も仕切りと実際の販売価格の差は出てます。！！
でも翌日には、前日と同じ数量が入荷するのです。そしてまた、差額を荷受は、負担しているのです。
当然、買った人も自分では、安く購入した！！と思って、明日はこの価格では、入荷も減るだろう！！と思っても翌朝、現場に行くと前日と同じくらいの数量が並んでいて又、安値販売になり、買受人は、あの価格でも荷物は来るんだ！！と思ってしまいます。
この悪循環です。
２０回の取り引きの内１８回～１９回は売れていない時が多いのです。
売れていないと言う事は、入荷と消費のバランスが取れていないと言う事です。
そんな時に荷受は、出荷奨励金（俗に言う足し前）を負担するのです。
これに関しては、公取も動きはじめてますが、如何せん公取の中に市場取り引きに精通している人が少ない事！！とこの闇カルテル状態を告発する人達の声がまだまだ細い事も有って遅遅と解決にむけての動きが在りません。
長文になりましたが、色々な諸問題（手数料自由化、出荷奨励金に贈与税を付加する案、）を解決した上での論議がなされるべきで現在においては、全く各々自分たちの立場のみを主張しても相対的な解決には、ならないと思います。
必要な時に必要なだけ産地が逆算して播種する事が理想は理想ですが・・・・
駄文になりましたが、宜しくお願い致します！

[35] mixiユーザー 08月16日 12:12

＞たての＠野菜マニアさん

私にも「アスパラ＝高単価野菜」のイメージはもうありません。それでも
北海道・長野が減少傾向の中でもいまだに生産量は伸びています。

ホワイトというのは、今の時期のホワイトでしょうか？
だとすれば、筒を被せたりして軟白にする手法だと思いますが、
ホワイトって、市場ではあまり好まれないと聞いております。
それほど量が動かないからと思います。

だから、ホワイトこそ直接取引で高単価販売していけば良いと
思うのですが・・・

私も、秋・冬の「伏せ込みホワイト」に本年から挑戦する予定です。
今の時期よりも、もっと単価的に魅力がありそうだからなんですけどね。

インフォマート・・・一度１年間利用したことがありましたが・・・
「サンプルください」→サンプル提供
「良い商品ですね。単価教えてください」→単価情報提供　→「終了」　
って事ばかりで・・・安売りはしませんが、そんなに高く売ったつもりも
無かったんですが・・・良いとこ取り的な感覚がありましたので、
辞めてしまいました。

今現在も、直と市場、両方やってますが、どうしても市場比率が高く、
こういった単価安の時に、悶々としてしまいます。

今回皆さんのお話を聞かせて頂いて、もう一度自分達の販売戦略を組み立て
直さなければならないと再認識しました。

＞リューさん

私もそこまでの詳しい話は知りませんでしたが、『出荷奨励金』や、
生産部会への『部戻し金』とか・・・意味の分からないお金が動いているという
事はなんとなく理解しておりました。

現在、系統出荷しておりませんので、組織の恩恵というか、力というか、
良くも悪くもそういったモノがコレまでの青果物流通を支えていたものと
思われます。

正直、裏でどういう力がはたらこうと、第一次産業の生産者がしっかりと
恩恵を受けられるシステムになるのであれば構わないのですが、その力の
せいで、我々生産者が不利を被るようであるのならば、しっかりとシステムが
改善されることを願います。

　

[39] mixiユーザー 08月17日 05:19

皆さんの店舗
レタス、キャベツの値段おいくらですか？

●レタス
→250円　長野産
●キャベツ
→160円　群馬産

たけーな

[41] mixiユーザー 08月17日 09:23

う～ん。

利益の幅って自由だからなんともいえない気がします。
だだ、生産者さんもですが、中間の業者も頑張ってるし、損している時期もあることは事実ですよ。

上手く販売した利益を＝暴利と言われてしまうと悲しいです。
販売をミスした時、相場に負けた時に、歯を食いしばって再生産を考えた単価を
仕切っている業者さんもいる事を忘れないでくださいね。

この業者、この市場、このお店となら心中しても良いと言える様なパートナーに出会えるといいですね。
あと、相場に左右されない自分の【ハラ】を持てるようになるのも大事ではないでしょうか？

みんなが儲かる良い時代が来るように、青果業界がんばりましょう。

[42] mixiユーザー 10月01日 18:59

キュウリの生産農家で研修を受けている者です。
5キロ箱の市場取引価格がＡのＭで500円、○Ａの２ＬやＢだと200円になっちゃいました…
箱代60円、輸送費60円…200円と言う価格は農家に「捨てろ」と言ってるようなものですね。
供給過剰な品目を作ってるようじゃダメですね。
消費者が欲しいものを作らないと。

[43] mixiユーザー 10月02日 00:30

高原野菜農家です。
レタスは一箱300円、サニーレタス・グリーンリーフは100円だそうです。
出荷希望量の1/3は畑で廃棄しています。まあ、かなり供給過剰である
ことは間違いないのでしょうが。

そんな今、いったいスーパーではいくらで売られているのだろう…。
「底値」の底が抜けてしまったようです。

ストチャさま
きっと、キュウリはこの前までみーんな欲しかったはずです。
需給バランスの崩れ方の尋常でなさをどう是正できるのか、
そこを誰もが知りたがっていると思います。

[44] mixiユーザー 10月04日 20:43

悪天候と低温障害8～9月の高値の反動が今に至ってる傾向であります。
今年は何もかも豊作
茨城や熊本や千葉や長崎など平坦地が始まりつつあります。
今からまだ酷い状況が年内まで続くと思われます。
野菜で4桁つく商材が無いと思われます。
ただ、台風18号の動き次第ですが....

[45] mixiユーザー 11月13日 17:54

トピ主のアスパラさん件ではありませんが、「野菜の価格」ということなので。

厳しい状況が続きますね。
安値の谷が深い、しかも長過ぎる。

取引先の卸や市場関係者も「先が見えない」というような悲観的な意見が多いです。

私は野菜の生産者です。
今、青果流通の現場で何が起きているのでしょう？今までの相場とは違う気がします。

不景気⇒デフレ
ジーンズの安売り競争のように量販店の広告も99円⇒89円⇒79円⇒77円・・・
仕舞いにはただですか？ってぐらいの勢いです。

量販店の系列化？
直売所が増えたから？
野菜は安売りの目玉にしやすい？
場外の増加？

「もう今までとは違うんだよ」ってことなら、いろいろ考えなくちゃならないので教えてください。

[46] mixiユーザー 11月13日 19:04

岩手で有機に準じたこだわり野菜を生産・販売している者です。
殆どの生産物を関東圏のスーパーや市場に直接出荷しております。
当方も９月後半からの相場の下落で首が回らないですorz

例えばウチが今年一番被害を被ったのはミニトマトでした。
今年は下手すりゃケースで３００円とかいう相場なものですから、ウチみたいなこだわり野菜にはまずお声がかからないのが現状です。
慣行品とは言え市場で３００円、しかもその価格ですら引き取り手がいない等の話を市場の方から伺っておりますし、また市場の方々も出口が見えない現状に焦りがあるようです。
ウチは今までどんなに悪くても３キロバラ箱で１５００円を割ったことがないのですが、そこを割って原価以下にして、「この価格でこれだけの品質のこだわり野菜が他に出ているんですか？あるんだったら見せて下さいよ」と主張しても、慣行品との差が何倍にもなっているため殆ど見向きもされず、残念ながら結構な数を廃棄しております。

まあとにかく、トマト、ピーマン、きゅうり、かぼちゃ、キャベツ、白菜、大根、にんにく・・・と、我々の生産している品目ほぼ全てが暴落しまくっている昨今、わずかな期待があるとすれば毎年これからの時期に値段が上がっていく椎茸しか可能性がありません。
ですがこの流れから行くと、いわゆるパック品レベルの椎茸は例年通りの価格は維持出来そうにないですね・・・
実際ウチで順調に出荷しているのは、Ｃ品以下の特売用ばかりです。
そりゃＡパック品の３分の１の額で出荷してれば客寄せパンダにはなっているでしょうけど、そもそも単価が低いから他の品目のカバーが出来るほどの利益は出ておりません。

さらに取引先のスーパーや市場を見ていると、ウチの野菜で儲けている様子でも無いんですよね。
ホントに今年はわけわからん流れで、ほとほと弱っております。

せめて椎茸だけでも平年並みの相場になってほしいのが切なる願いです。

[47] mixiユーザー 11月18日 02:02

レタス売ってますが悲惨です。　今年3回目の大ﾅﾔﾐ！

西物の仕切り\1000⇒流通￥400まで　

茨城の系統物のL、仕切り￥500⇒流通￥100まで

生産者も可哀想ですが市場は一番の弱者で捨ててる物も産地に仕切金払ってます。

出荷調整の時に、テレビで畑ごと潰すニュースやりますが市場で廃棄(ｲﾀﾐではない)やﾀﾀﾞで転送してる事実を知ってもらいたいです。　

今日は0円の声聞こえそうです。

[48] mixiユーザー 11月19日 19:18

＞47　とりさん

確かに畑で収穫せずにトラクターで潰すニュース映像は何度か見たことがありますが、市場での廃棄の様子は見たことがありません。
廃棄にも費用がかかるでしょうから、赤字で仕切って金払って捨てるんじゃ死活問題ですね。

農家も運送屋も市場も小売店も泣いてるような気がします。
そうしないと消費が動かない。これが不景気、デフレなんですかね＾

[49] mixiユーザー 11月19日 20:34

自分は果物担当ですが、果実も悲惨な状態です(>_<)
最近、果物は嗜好品としてとらえられてるように感じますね
だから、ますます売れません

産地からの圧力が強すぎて1000円足して、仕切ってる品目もありますよ
はっきり言って、このままじゃ市場が潰れちゃいます・・・

[50] mixiユーザー 11月21日 22:59

はじめまして！自分も青果物を担当してる者です!!
葉物野菜の産地で、トピに関してですが、今や消費者が野菜の値段決めてると思います。
実際スーパー行っても９８円や１２８円で売られてるのが定番。それ以上だと売れないし、消費者は野菜は安くて当たり前って感じ。年がら年中あって旬すらない…。

確かに自分が消費者の立場で野菜を買うとなったら当然安いのに手が延びる

国産の物ならどれも同じで安心して食べられる。

たとえ特栽をしていても、その商品に付加価値が付くわけでもないし、消費者はどんな栽培体系なのか理解がない。だから付加価値がつかない。

ただ単に生産者は特栽をするために束縛されてるだけのような感じがする

何か農家が儲かるいい方法は無いのでしょうか

[51] mixiユーザー 11月26日 07:34

嫁さんが聞いてきた噂なので、真偽は定かではないんですが。
農協の直売所に売れ残りの野菜が山のように積まれているそうです。

農家の出す価格がタダ同然なのに販売価格を堅持していて、さすがに流通を押さえているところは強いと思っていましたスーパーも、野菜の価格を下げてますよね。

夏あたりには市場の隅に捌けない野菜が積んであったと聞いてましたが、あまりの価格の安さに出す農家が減っていて、市場が機能しなくなったとか、やめるんじゃないかとかいう方もおります。

もちろん私を含め知見の狭い農家の話ですので、全体の動きはわかりませんが、暗い話ばかりで塞がりそうです。

なにか明るい話題は？

[52] mixiユーザー 11月26日 08:37

連休前に動かなかった価格が急に動き出しましたね。

道産野菜がなくなったとたんの価格急騰。

先週までの安値での特売設定でえらいことになっています。

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