☆実験料理研究会☆コミュのドリンク関連

何ぞか御飲み物を製作するトピです。
本格的に何か作るのもありですし、子供のころやったみたいに
ジュース混ぜるってだけのもありです。

ドリンクバーでお勧めのカクテルレシピ紹介ってのも。
サイゼリアのアイスティーに白ぶどう半々ってのが私のお勧めです。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 03月21日 22:37

●ピーチミルクティ

市販のピーチティに牛乳入れただけです。
低脂肪乳を使うほうが、軽くて桃の風味が立つのでおすすめです。

他のフレーバーティでも作れますが
レモンティは酸度が高いらしく、低脂肪乳を使っても
乳脂肪が分離してしまうので、試す人は覚悟の上で（笑

[3] mixiユーザー 05月10日 18:51

●フローズンソーダ

炭酸飲料を過冷却すると、一瞬に凍りつくってやつです。

炭酸飲料を激しく振って二酸化炭素をよく含ませ
冷凍庫で３時間ほど冷やしたあと、栓をあけ少しゆすると
一気にシャーベットとなります。
シャーベット上なのでひっくり返せば、フローズンドリンクが出てきます。

http://www.gizmodo.jp/2013/06/post_12584.html
こちらで詳しい作り方が。

動画では缶飲料もやってますが、缶は熱伝道がよいので
過冷却を通り越してしばしば凍結して膨らみます。
たまに避けることもあるので注意が必要です。

あと最初に、常温で振ってから冷やしていますが
これ冷やしたやつ振ったほうがより二酸化炭素が
溶け込むはずなんだけどなあと疑問が。
ソーダメーカーで二酸化炭素溶け込ます条件が
①キンキンに冷やした水で作る。
・温度が低いほど二酸化炭素が溶け込むため。
②ガスを入れたらひたすらシェイクする。
・水の表面積を増やすことで溶け込む量を増やす。
③しばらく冷やしておく。
・さらに温度が下がって溶け込む。
っていうことになっているので
冷やしたソーダ使うほうがいいんじゃないかと思うんですね。
冷凍庫をアイスのでかいのが占拠しているので、これがどいたら
次回は冷やしたやつで試して見ます

[4] mixiユーザー 05月13日 04:18

●オランジーナみたいな飲み物

パルプ入りの100％ジュースを炭酸で割ったらできました。

①炭酸水をコップに入れる。3/4ぐらい
②パッケ分けされたコーヒーシュガー用の人工甘味料を入れる。
この段階で非常にあわ立ち始めます。
③トロピカーナとかのパルプ入り100％オレンジジュースを注ぐ。
こんだけです。
②の段階のあわ立ちのおかげで、特に混ぜなくても
混合されます。軽くワンステアするとよいかと。

甘く無くていい人は人工甘味料なしでOK。
砂糖使いたい人は、オレンジジュースに溶かしておいてください。
人工甘味料は、水溶けいいので単にぶち込むだけでOKです。

下手に混ぜたり、入れる順変えると、盛大に泡だってあふれてくるので注意してください。

[5] mixiユーザー 05月13日 08:41

●ジョナサンのドリンクバー。抹茶ラテのエスプレッソコーヒー割がお奨め。

　抹茶ラテにエスプレッソを足すだけですが、エスプレッソの量が少ないので溢れません。
　甘い抹茶ラテにエスプレッソの苦味に珈琲の香りも加わって良い具合になります。

[6] mixiユーザー 05月20日 02:11

●炭酸水メーカーのボンベ互換性

どうやら炭酸ガスカートリッジにある程度互換性があるようです。
あくまでも自己責任で。

①ソーダサイフォン各社用
日本炭酸瓦斯（NTG）
セブン・セブン（７７）
青芳製作所（オーストラリアより輸入）
オリバーリッチ

当然自己責任ですが、これらのガスカートリッジは互換性があります。
12角（12M)といいう規格らしいです。
調べたのですがどういう規格かわかりませんでした。
ご存知の方は教えてくださいませ。

これ以外にも旧NTGの規格やら、イギリスの規格やらあるみたいですが
検証できてません。

②ソーダスパークル用
上記のソーダサイフォン用や下記のツイスパソーダのボンベより
ほんの少し細く、長いボンベです。
若干カタつきますが、ソーダサイフォンやツイスパソーダでも使うことが可能です。
気になる人はボンベを、スーパーなんかで置いてあるロールのビニール袋やティッシュを
かましてやるとぴったりします。
ソーダサイフォンのボンベの半額な上に、ハンズやロフトで売っているので便利です。
逆に、ソーダスパークルには多機種のボンベは長さが足らずに使えません。

③ツイスパソーダ用
ソーダサイフォン用と同じようですがまだ未検証です。
というか、これツイスパソーダに使った場合でも、
ロットによっては穴空けに失敗するようです。
長さ微妙に合ってないんじゃないかな？
失礼ながら輸入してるのメモリ屋さんだし。
10本だとソーダサイフォン並みに高価ですが
100本以上だとソーダスパークルと同じように１本50円になります。

ということで、私はソーダスパークル用を購入しています。

[7] mixiユーザー 10月16日 17:56

●時短水出しコーヒー

試してガッテンでやっていた
「ウマい！昔懐かし昭和の麦茶をパックで作る」
「http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20090708.html
コーヒーの抽出の前に蒸らすように、まずお湯で蒸らしてから
水出しすると味が良くなる上に、抽出時間が半分で済むということです。

この記事の中で注目部分が抽出時間が半分ということ。
これ、逆にコーヒーの水出しにも応用できないかと思って試したら
簡単に応用できました。
お茶パックにコーヒー入れて、お湯で蒸らしたものを水出しすると
冷蔵庫で半日かけてやる抽出が5～6時間で済みます。

ちなみにお茶パックは、100円ショップで売ってるハンディシーラーで
圧着することできるので、テトラパック風に圧着してやると便利です。

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