蕎麦打ち道場コミュの悩んでいます。

こんにちは、はじめまして。
我流で始めた蕎麦打ちもはや５年を過ぎました。

今使っているのは２１ｃｍのステンレス包丁です。
この包丁だと一度に打てる量が２５０ｇどんなに頑張っても３００ｇが
私の限界です。
今後４００ｇ～４５０ｇの蕎麦を打つ予定でいます。

そこで今考えている包丁はプロの方や同好会の方がよく使う３０ｃｍの青２号か白２号を第一候補しています。

よく考えた結果一生の趣味として予算もも５～８万と大盤振舞の予定です。

青２号白２号どちらでも構いませんので実際に使った事があるかた、アドバイス、メリット、デメリットを教えていただければ幸いです。

よろしくお願いします。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 08月27日 10:29

デメリットは、錆に気をつける位です。
その予算なら青2尺1までが候補ですから、33Cmの物を狙った方
が良いですね。尺(30cmは少し短いです)

切れ味自体は白2も青2も大差ありませんが、青2の方が減りに強いのと、
若干、欠けにも強いです。

[2] mixiユーザー 08月27日 12:06

白、青、と使いましたが、青の方が手入れも楽でした。個人的には白の歯当たりの方が柔らかい感じで好きですが、どちらにしても33?pで重心が手元側にある方が疲れにくくてイイと思います。今30?pの買われても、腕前が上がら打つ量が増えてくるとまた欲しくなると思うので～。安い買い物じゃないですし～

[3] mixiユーザー 09月01日 15:18

こんにちは、返事が遅くなりました。
早速昨日台風の中カッパ橋まで買いに行きました！
青２を買う決心を決め手行ったのですが
あまりにも数が多すぎて一回では決められずに帰ってきたしまいました・・・
やはり一生物を買うので多少遠いですがカッパ橋まで通勤しようと思いますｗ

tofuさんワタルさん
いろいろアドバイスをありがとうございました