アメリカで買える食材で料理コミュの手作り豆腐

NJ在住のチャモです。

こっちのお豆腐はおいしくないので手作りしようと思い、インターネットで調べたらけっこう「簡単」にできると思って、手作りに挑戦してみました。

しかし。。。

固めるときにどうしてもうまくいきません。

だまになって固まるというか、固まるところと固まらないところがあるんです。

そして気泡みたいなのもたくさん入ってました。

どなたか解決方法ご存知の方いらっしゃいませんか？

ちなみにレシピはこちらです。
http://www.aiweb.or.jp/otoufu/recipe/html/tofu.htm

形はちょっとぐちゃぐちゃでしたが、やっぱり手作り豆腐おいしかったです！！とてもクリーミーで濃厚！そして作る過程でおからと湯葉も作れてしまし、一石三鳥でした！

もしご興味のある方、ぜひTryしてみてください！

コメント(21)

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[1] mixiユーザー 12月01日 02:15

チャモさんに質問です。

アメリカでにがりが手に入るんですか？
もし、入るんなら何処でか教えてください

すみません、質問に質問で返してしまって。

[2] mixiユーザー 12月01日 02:27

あ、私もにがり情報知りたいです！！

[3] mixiユーザー 12月01日 02:59

あっ、私もです！！にがり情報欲しいです。！！質問の答えでなくてすみません。

[4] mixiユーザー 12月01日 04:09

私はミツワという大きい日本のスーパーで買いましたよ。
http://www.mitsuwa.com/

[6] mixiユーザー 12月01日 04:19

ともちゃんさん、

ともちゃんさんは大豆から作られました？それとも豆乳から？
豆乳はアメリカのものですか？私も豆乳を買って一度挑戦しましたがぜんぜん固まりませんでした。プレーンを買ったんですけどね。。もし豆乳から作られて成功したならその豆乳の種類を教えてもらえませんか？？

トピ内容に関係ありませんが、私の主人はSpokane出身なんです。だからシアトルはいつも乗り換えでとおるんですよね。あとウワジマヤも行きましたよ！

[7] mixiユーザー 12月01日 04:23

にがりはドラッグストアで売っているEpsom Saltで代用できますよ。

[8] mixiユーザー 12月01日 04:40

マクロビオティック関連のサイトですが、にがりも売っているようです。

http://www.naturalimport.com/inc/searchresults?s=nigari&ss=nigari&n=692741

http://www.goldminenaturalfoods.com/searchresult.aspx?CategoryID=434

http://www.simply-natural.biz/cgi-simply-natural/sb/productsearch.cgi

[9] mixiユーザー 12月01日 05:23

そうそう豆乳情報も欲しいですね。

[10] mixiユーザー 12月01日 06:15

私は豆乳から豆腐を作りましたが、たんぱく質が5％以上のもので作ると固まりました。ちなみにTrader Joe'sで買った豆乳で作りました。

電子レンジではなく蒸し器で蒸すとうまくいきましたよ。

[12] mixiユーザー 12月01日 15:46

私が持っているオレンジページの本に「電子レンジで手作り豆腐」という記事があるのですが、それによりますと：

「豆腐作りには成分無調整、大豆固形分10％以上のものがおすすめです」
「商品によって濃度が違うので、（にがり）の分量は豆腐を作る場合の表示があればそれに従い、なければ豆乳500mlに対して小匙１ 1/2～2を目安に加えましょう」

後は混ぜるときに泡を立てないようにとかきれいに仕上がるように表面の泡はすくい取りましょうと書いてありますよ。

http://www.orangepage.net/book/new/031017_orp.html

ちなみに試したことは無いので参考になるか分かりませんが。。。

[13] mixiユーザー 12月02日 13:58

Mayumiさんへ

Epsom Saltというのがあるんですか？
ちなみに、それで豆腐を作る時は割合はどんな感じで？？
豆乳どれぐらいに対してEpsom Saltどれぐらいとか、よかったら教えてください。
あと、値段の方はどれぐらいですか？？

[14] mixiユーザー 12月03日 22:13

Epsom Saltはドラッグストアにもよりますが大体１ドルくらいから購入できますし量も結構入っているのでにがりよりずっと安いです。
使い方は　http://cookpad.com/mykitchen/recipe/343847/　等を参考にしてください。

[15] mixiユーザー 12月04日 03:31

みなさん、
ありがとうございました。このコミュで質問してよかったです。海外生活長い方はいろんな創意工夫などされていて大変勉強になりました！

豆腐作りでいろいろご存知の方はぜひレスお願いします！

[16] mixiユーザー 12月04日 06:21

私は日本に帰ったときににがりを買ってきて、こちらで売っている豆乳で豆腐を作ってみましたが上手くできませんでした。固まらずどろーっとしたままです。
Hisakaさん、もしよかったらTrader Joe'sのどの豆乳を使われたか教えていただけますか？（商品名、パッケージの色・柄、お値段など）私もトレジョの豆乳を使ったのですが固まりませんでした。作り方が悪かったのか、豆乳が合わなかったのかわかりませんが・・・
おいしいお豆腐をぜひ食べてみたいです。

[17] mixiユーザー 12月05日 11:22

Mayumiさん

ありがとうございます

そんなに安いなら、さっそく買いに行って試してみまーす

実は私、豆乳メーカーを持っていて普段から豆乳を飲んでるんです

無調整の豆乳なので、それで豆腐作ったらおいしそ～～

今から楽しみです

[18] mixiユーザー 05月05日 01:31

大分過去のトピですが失礼します・・・

私も手作り豆腐にチャレンジしたのですが、固まらず撃沈

にがりは日本から送ってもらい手元にあるのですが、ホールフーズで買ったオーガニックのプレーン味の豆乳では駄目でした。
Trader Joe'sで売っている豆乳で作れるようですが、こちらテキサスにはTrader Joe'sがありません・・・

どなたか、全国区で販売されている豆乳で作れるよ！！という情報をお持ちの方是非お教えください

息子が豆腐大好きなので是非手作りの豆腐を食べさせたいです。

よろしくお願い致します

[19] mixiユーザー 05月05日 03:16

テキサスのどちらにお住いですか～？

ベトナムや韓国マートに　牛乳が入っているようなプラスチック容器に入った豆乳からはお豆腐が作れました。一般的にシルクSOYみたいなものは　味も違うし　たぶん固まらないのではないかなと思います。

大豆から豆乳を作るのは　あまり難しくないので　ぜひ作ってみられたら良いかなって思いました。にがりも　韓国マートの野菜売り場にありました。

http://www.kuisinbou.to/
アメリカでやっと見つけた私らしい暮らし方

私のサイトですが　10年以上前に（古っ！）豆腐の作り方とレシピをアップしていますので　ごらんになってくださいね。

[20] mixiユーザー 05月05日 03:27