食と地域の未来を考える三日間 in 高知・土佐山
「生姜の大収穫祭＆ワークショップ」を開催いたします！
[公式ページ] http://
[写真付き紹介blog] http://
しょうが事始め、生姜の収穫祭。
古くからは薬用として、香辛料や薬味として、私たちのからだを温めてくれる生姜。11月は生姜の収穫期、生姜の山里 高知・土佐山へ、食と地域の未来へのヒントを探しに参ります！
まずは、三日間、
「里山の豊かな自然にどっぷり浸かる」
訪ねる生姜の里は、高知県・土佐山。
生姜の生産量が最も多い高知県の中でも、完全無農薬で生姜を育てる数少ない生産地の一つです。土佐山は、名水百選鏡川の源流にあり、日々の幻想的な風景と溢れる豊かな自然が、私たちの五感を刺激してくれます。
テーマは、「身の回りにある素材を活かすこと」「豊かな地域と食の未来」
素材を活かしきることで先人は豊かに生きてきました。知られざる山里、土佐山を訪ね、先人から学び、「生姜」という稀有な素材を深く知ることから、食と地域の未来を探求していきたいと思います。
生姜が大好き、最近生姜が気になる、食と地域に興味がある方へ。
生姜の里・高知土佐山を巡る三日間。乞うご期待。
---
開催日程：2012年11月23日(金・祝)/24(土)/25(日)
※部分的参加も可能です。詳細は下部に。
開催場所：高知県高知市土佐山地域
集合場所・時間：JR高知駅 11/23(金)10:30
解散場所・時間：JR高知駅 11/25(日)17:00
参加料金：大人３６,０００円 (2泊6食、温泉入浴、保険付き)
※集合場所までの交通費は含まれておりません。
※お子様(6歳以上12歳未満)の参加は、１８,０００円、幼児(6歳未満)は無料となります。
定員：限定15人(先着順)締め切り：定員に達し次第
持ち物：農作業できる服装、汚れてもよい靴、カッパ等の雨具、洗面用具
申込方法：件名に「生姜大収穫祭参加」とご記入いただき、[お名前／ご住所／性別／年齢／電話番号／メールアドレス／ご希望の日程（全行程／1泊2日（23・24 or 24・25）／24日生姜ワークショップのみ）] を添え、info@tosayama.org までお申し込みください。
■行程
23(金・祝) 『土佐山事始めー土・自然・暮らしー』
10:40 JR高知駅出発
11:30 オーベルジュ土佐山で昼食
〜土佐山の食材をふんだんに使った、秋の味覚〜
13:00 土佐山巡り
〜人口1000人、14の集落からなる土佐山の集落へ、文化歴史・絶景のディープスポットを巡ります〜
16:30 土佐山温泉入浴(＠オーベルジュ土佐山)
18:00 地域運営の宿泊施設へ移動・夕食
24(土) 『収穫！ー五感を使う生姜ワークショップー食べる迄』
08:00 朝食
09:30 山間にある畑で生姜の収穫・生姜つぼ見学
〜山間にある有機生姜の畑、生姜が貯蔵されている奥行30mの洞窟(生姜つぼ)へ潜入。
地元農家さん指導のもと、素手を使って生姜の収穫〜
12:00 畑で昼食
13:30 生姜のワークショップ
〜スパイスを調合し、オリジナルのジンジャーシロップをつくる。
穫れたての生姜を使った、地元生姜料理を学ぶ。〜
17:30 土佐山温泉入浴(＠オーベルジュ土佐山)
＜地域運営の宿泊施設へ移動＞
19:30 地元の生姜料理づくし・地元の方と懇親会
〜生姜と地元の幸が勢揃い、地元の方との交流〜
25(日) 『収穫祭・地域と食の未来を考える』
08:00 朝食
09:30 ３００年の歴史を誇る土佐の日曜市を自由散策
〜江戸時代から続く市の原型、土佐の珍しい食材が揃います〜
11:30 土佐山文化祭(農産物品評・競り、地元食材を使った出店、餅つきなどに参加)
〜年に1度の土佐山文化祭。農家が自慢の作物を出し、品評会、そして即売会。秋のお祭りです。〜
＜各自で昼食＞
14:30 三日間を振り返って
〜三日間を振り返り、テーマについて議論し、学びを共有します。〜
17:30 JR高知駅解散
※お食事は、地元食材をふんだんに使ったものをご用意致します。
※お風呂はオーベルジュ土佐山の土佐山温泉にご入浴頂く他、ご宿泊は地元運営の宿泊施設をご利用頂きます。
※天候等によりやむを得ない場合は、行程を変更させて頂く場合がございます。
■部分的参加も可能となりました。
＜1泊2日(23日・24日もしくは24日・25日)で参加の場合：25,000円＞
→23日・24日の場合、23日11:30〜24日17:00までの行程は参加必須です。
→24日・25日の場合、24日9:30〜25日17:30までの行程は参加必須です。
＜24日のみ参加される場合の受講料＞
→生姜ワークショップ(13:30〜17:00)のみ参加：3,000円
→生姜ワークショップから懇親会(13:30〜21:30頃)まで参加：6,000円
■旅のゲストナビゲーター（参加者の皆さんと3日間を共にする、ナビゲーターのお二人です！）
ggg（嶋田葉子さん・白水サチヨさん）
生姜の不思議な力によって引き寄せられた私たちは、生姜を通じて、食を通じて、生き方を通じて出会った人たちとの交わりを大切にしながら、みんなの豊かで幸せな暮らしために、さまざまなきっかけづくりの場を生み出します。妄想、暴走あたりまえ。毎日をもっと元気に刺激的に。今日もアクセル全開のgo! ginger giris です。
＜嶋田葉子＞
旬の素材を使った料理研究やケータリングを行う、「labo85」主宰。国内海外のオーガニックレストランでの調理やケータリング、インテリアショップでの勤務を経て現在に至る。期間限定カフェやレストランメニューの開発など国内、海外問わず幅広く活動。2009 年イタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。（AISO/ イタリアオリーブオイルソムリエ協会認定）2010 年『朝昼晩しょうがレシピで冷えしらず こんなに使えるジンジャーシロップ』を出版。2012 年土佐山有機生姜・土佐山ジンジャエールと白水サチヨに出会う。
＜白水サチヨ＞
9 年間懐石料理屋で接客と作法を教える接客主任として勤務。その後、布に興味をもちバッグ等を制作販売。オリジナリティを求め生地を織りはじめる。夫が仕事で携わっている土佐山地域や『土佐山ジンジャエール』に惚れ込み、現在は東京販売責任者として、土佐山有機生姜と土佐山ジンジャエールを広めるべく、Farmer’s Market＠UNU にて販売活動中。
■コーディネーター
林篤志
土佐山アカデミー共同発起人/プロデューサー。豊田高専卒業後、システムエンジニアを経て独立。2009年「自由大学」共同設立。2011年、高知・土佐山にて「土佐山アカデミー」を共同設立。現在、教育・地域・社会問題をフィールドに横断的に活動中。生姜は好き。
生姜大収穫祭公式ページ
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blog
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「生姜の大収穫祭＆ワークショップ」を開催いたします！
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しょうが事始め、生姜の収穫祭。
古くからは薬用として、香辛料や薬味として、私たちのからだを温めてくれる生姜。11月は生姜の収穫期、生姜の山里 高知・土佐山へ、食と地域の未来へのヒントを探しに参ります！
まずは、三日間、
「里山の豊かな自然にどっぷり浸かる」
訪ねる生姜の里は、高知県・土佐山。
生姜の生産量が最も多い高知県の中でも、完全無農薬で生姜を育てる数少ない生産地の一つです。土佐山は、名水百選鏡川の源流にあり、日々の幻想的な風景と溢れる豊かな自然が、私たちの五感を刺激してくれます。
テーマは、「身の回りにある素材を活かすこと」「豊かな地域と食の未来」
素材を活かしきることで先人は豊かに生きてきました。知られざる山里、土佐山を訪ね、先人から学び、「生姜」という稀有な素材を深く知ることから、食と地域の未来を探求していきたいと思います。
生姜が大好き、最近生姜が気になる、食と地域に興味がある方へ。
生姜の里・高知土佐山を巡る三日間。乞うご期待。
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開催日程：2012年11月23日(金・祝)/24(土)/25(日)
※部分的参加も可能です。詳細は下部に。
開催場所：高知県高知市土佐山地域
集合場所・時間：JR高知駅 11/23(金)10:30
解散場所・時間：JR高知駅 11/25(日)17:00
参加料金：大人３６,０００円 (2泊6食、温泉入浴、保険付き)
※集合場所までの交通費は含まれておりません。
※お子様(6歳以上12歳未満)の参加は、１８,０００円、幼児(6歳未満)は無料となります。
定員：限定15人(先着順)締め切り：定員に達し次第
持ち物：農作業できる服装、汚れてもよい靴、カッパ等の雨具、洗面用具
申込方法：件名に「生姜大収穫祭参加」とご記入いただき、[お名前／ご住所／性別／年齢／電話番号／メールアドレス／ご希望の日程（全行程／1泊2日（23・24 or 24・25）／24日生姜ワークショップのみ）] を添え、info@tosayama.org までお申し込みください。
■行程
23(金・祝) 『土佐山事始めー土・自然・暮らしー』
10:40 JR高知駅出発
11:30 オーベルジュ土佐山で昼食
〜土佐山の食材をふんだんに使った、秋の味覚〜
13:00 土佐山巡り
〜人口1000人、14の集落からなる土佐山の集落へ、文化歴史・絶景のディープスポットを巡ります〜
16:30 土佐山温泉入浴(＠オーベルジュ土佐山)
18:00 地域運営の宿泊施設へ移動・夕食
24(土) 『収穫！ー五感を使う生姜ワークショップー食べる迄』
08:00 朝食
09:30 山間にある畑で生姜の収穫・生姜つぼ見学
〜山間にある有機生姜の畑、生姜が貯蔵されている奥行30mの洞窟(生姜つぼ)へ潜入。
地元農家さん指導のもと、素手を使って生姜の収穫〜
12:00 畑で昼食
13:30 生姜のワークショップ
〜スパイスを調合し、オリジナルのジンジャーシロップをつくる。
穫れたての生姜を使った、地元生姜料理を学ぶ。〜
17:30 土佐山温泉入浴(＠オーベルジュ土佐山)
＜地域運営の宿泊施設へ移動＞
19:30 地元の生姜料理づくし・地元の方と懇親会
〜生姜と地元の幸が勢揃い、地元の方との交流〜
25(日) 『収穫祭・地域と食の未来を考える』
08:00 朝食
09:30 ３００年の歴史を誇る土佐の日曜市を自由散策
〜江戸時代から続く市の原型、土佐の珍しい食材が揃います〜
11:30 土佐山文化祭(農産物品評・競り、地元食材を使った出店、餅つきなどに参加)
〜年に1度の土佐山文化祭。農家が自慢の作物を出し、品評会、そして即売会。秋のお祭りです。〜
＜各自で昼食＞
14:30 三日間を振り返って
〜三日間を振り返り、テーマについて議論し、学びを共有します。〜
17:30 JR高知駅解散
※お食事は、地元食材をふんだんに使ったものをご用意致します。
※お風呂はオーベルジュ土佐山の土佐山温泉にご入浴頂く他、ご宿泊は地元運営の宿泊施設をご利用頂きます。
※天候等によりやむを得ない場合は、行程を変更させて頂く場合がございます。
■部分的参加も可能となりました。
＜1泊2日(23日・24日もしくは24日・25日)で参加の場合：25,000円＞
→23日・24日の場合、23日11:30〜24日17:00までの行程は参加必須です。
→24日・25日の場合、24日9:30〜25日17:30までの行程は参加必須です。
＜24日のみ参加される場合の受講料＞
→生姜ワークショップ(13:30〜17:00)のみ参加：3,000円
→生姜ワークショップから懇親会(13:30〜21:30頃)まで参加：6,000円
■旅のゲストナビゲーター（参加者の皆さんと3日間を共にする、ナビゲーターのお二人です！）
ggg（嶋田葉子さん・白水サチヨさん）
生姜の不思議な力によって引き寄せられた私たちは、生姜を通じて、食を通じて、生き方を通じて出会った人たちとの交わりを大切にしながら、みんなの豊かで幸せな暮らしために、さまざまなきっかけづくりの場を生み出します。妄想、暴走あたりまえ。毎日をもっと元気に刺激的に。今日もアクセル全開のgo! ginger giris です。
＜嶋田葉子＞
旬の素材を使った料理研究やケータリングを行う、「labo85」主宰。国内海外のオーガニックレストランでの調理やケータリング、インテリアショップでの勤務を経て現在に至る。期間限定カフェやレストランメニューの開発など国内、海外問わず幅広く活動。2009 年イタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。（AISO/ イタリアオリーブオイルソムリエ協会認定）2010 年『朝昼晩しょうがレシピで冷えしらず こんなに使えるジンジャーシロップ』を出版。2012 年土佐山有機生姜・土佐山ジンジャエールと白水サチヨに出会う。
＜白水サチヨ＞
9 年間懐石料理屋で接客と作法を教える接客主任として勤務。その後、布に興味をもちバッグ等を制作販売。オリジナリティを求め生地を織りはじめる。夫が仕事で携わっている土佐山地域や『土佐山ジンジャエール』に惚れ込み、現在は東京販売責任者として、土佐山有機生姜と土佐山ジンジャエールを広めるべく、Farmer’s Market＠UNU にて販売活動中。
■コーディネーター
林篤志
土佐山アカデミー共同発起人/プロデューサー。豊田高専卒業後、システムエンジニアを経て独立。2009年「自由大学」共同設立。2011年、高知・土佐山にて「土佐山アカデミー」を共同設立。現在、教育・地域・社会問題をフィールドに横断的に活動中。生姜は好き。
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