山の幸愛好会コミュのウワミズザクラの実の利用法は？

初めてのご挨拶をしたばかりですが
皆様に一つ質問があります。

先日ウワミズザクラの若い実を採ってきたのですが
この実の利用法をご存じの方はいらっしゃいますか？

実は長年ウワミズザクラの実は塩漬けにすると
杏仁に似た香りになって、それ故、あんにんご
とも呼ばれると図鑑には書いてあり憧れているのです。

実は採ったものの、これを生で塩漬けにして良いのか
湯がくのか、もしくは塩水に浸けるのか、分かりません。

どうぞよろしくお願いします・・。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 05月13日 17:32

京さん
同様の過去トピがありますので、ご参照下さい。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=15515683&comm_id=37576

あんにんご、いい香りでしたよ

[2] mixiユーザー 05月13日 17:33

はじめまして！
私も、今マクロビオティックを中心に勉強中です。
野菜の魅力に取り付かれてしまいました。
野菜の味は奥が深い！
　
ウワミズザクラの実って食べれるんですか？
さくらんぼの実は食べれるけれども、桜の花の実は苦いのではないでしょうか?
花は、塩漬けにしておくとお菓子の飾り、澄まし汁の浮実などして食べれるのでしょうが・・・・・

お返事になららいメールで失礼しました。

[3] mixiユーザー 05月13日 17:44

すみません・・

うっかり過去のトピを検索するのを忘れました。

作り方がよく分かりこれで私もあんにんごの
香りを楽しむことが出来そうです。

本当に有り難うございました・・。

[4] mixiユーザー 05月13日 23:31

リキュールにすると杏仁にそっくりの強い香りになります。

この場合は、実が赤くなってから採取し一般の果実酒と同様に氷砂糖と焼酎などを使った造りかたです。３ヶ月くらいで香りがでますが、数年置くとまろやかでさらに美味しくなります。

採取した実（左）、黒くなる前のほうが浸けたあと実が崩れないし色も明るい。
リキュールの氷砂糖は10％くらい（中）。
造った年ごとにビンテージ化しています（右）。
（１年くらいで実は取り除く）

ロックでもいいし、炭酸で割ってライム１切れ浮かべると初夏にぴったり。
効能としては、たしか喉とかに効くはずですが？

[5] mixiユーザー 05月15日 18:15

バカボンのパパさん
コメントに感謝します。
赤い実はこのまま待っていると摘めますね。
でも実は私が知っているウワミズザクラは一本だけで
知人が残りの実を青いうちに全部摘んだと思います。
この木は造成地にあるため来年は切られて無くなるし
うーーん、リキュールは憧れで終わりそう・・。

[6] mixiユーザー 05月15日 18:57

あらら、切られてしまうんですか。残念です。
うちの山小屋周辺にはたくさんあります。あまり標高が高いところにはないですね。

ウワミズザクラは年によって実がたくさん付いたり、まったく採れなかったりします。宿の常連さんは釣りのついでに採って帰ってリキュールにしています。
採れる年は膨大に採れるので、「実を販売」なんていいかも知れないと今思いました。軽いから送料もかからないし。

[7] mixiユーザー 06月27日 06:43

> 京さん

こんにちは！私共の地方では、酒は赤い実をホワイトリカーに氷砂糖で漬け作りますが、

あんにんごは、殆どの旅館が付け合わせなどに出します。この地方では、蕾が開く前に採りそのまま強い塩漬けにして、食べる3～4時間前に塩出しをして、酒の肴に‥‥付け合わせに‥‥‥‥‥‥

がっ、一般的の使用方法です。

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