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居酒屋バイトコミュのドリンクを早く作るコツとか、工夫ありますか？

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ドリンクを早く作るコツとか、工夫ありますか？

mixiユーザー 2008年06月07日 01:37

最近、ドリンクを作ることが多くなりましたビール
作ることはできるようになったのですが、
スピードはまだまだ…
なんかコツとかあったらおしえてくださいるんるん

コメント(45)

前

[7] mixiユーザー 06月07日 07:13

うちの店は人によってやりやすいやり方が違ったりしてました猫
何回もやってるうちに自然と自分のやりやすい方法が見つかると思いますうまい！グッド（上向き矢印）
ある程度できるようになってから他の人のやり方も組み合わせて行ったらだいぶ早くなるしらくにもなると思いますよウッシッシ

[8] mixiユーザー 06月07日 10:10

オーダーが４つ入ってきたらとりあえずグラス４つ並べて、同じコンクを使うところは同じタイミングで使っちゃう。できるだけ同時進行ぴかぴか（新しい）氷もいっぺんにいれたほうがいいですよわーい（嬉しい顔）
そのためにはやっぱ慣れと、レシピを頭のなかに入れておく必要があるかなぁダッシュ（走り出す様）

[9] mixiユーザー 06月07日 10:56

同時は基本ですよねるんるん
あと生は後回しビール
なんのドリンクに
なんのリキュールが
必要とか把握してれば
あとは感覚ですよねウインク

[10] mixiユーザー 06月07日 13:14

ありがとうございますわーい（嬉しい顔）
なるほど〜電球リキュールの位置とかだいたい決めとくのとか、
氷いっきに入れとくとか参考になりまするんるん
「慣れ」「同時進行」「連携プレー」いっぱい量をこなして頑張ります手（チョキ）ビール
それにしてもお店によって結構ちがうんですねぇ
うちの店、ソフトドリンク紙パックだし、サワーの機械一個ずつだし…
ソフトドリンクの機械があるとかビックリわーい（嬉しい顔）exclamation ×2
なんかいろんなお店のパントリー覗いてみたくなっちゃいましたぴかぴか（新しい）

[11] mixiユーザー 06月07日 14:03

ドリンクを速く作るためにはある程度の予測も必要ですよ☆

レシピを覚えるのは基本です手（パー）

お客様が入って来られたら先にグラスに氷を入れてセットしておく指でOK(カクテルやサワーを注文された時のため)

ビールは入れるだけなので後回しで大丈夫指でOK

あとは忙しい店なら時間が空いた時にマメに補充をすることですかね手（パー）

忙しい時間帯に補充することほど手間な事はないです(>_<)

[12] mixiユーザー 06月07日 14:30

手（パー）ゎ二つ違うのを作るグッド（上向き矢印）

レシピゎ身体に覚えこませるグッド（上向き矢印）

リキュールなど、置場に無駄を作らないグッド（上向き矢印）

氷の場所も作るグッド（上向き矢印）

伝票がハンディの半券なら、チラ見で把握出来るようになるグッド（上向き矢印）

もし声掛けがお店であるなら、しっかり頭に入るように聞く耳たてるグッド（上向き矢印）




これが出来るようになれば、100〜120席の店でほぼ満席、半分が飲み放題のお客さんでもほぼ１人でまわせますよほっとした顔

[13] mixiユーザー 06月07日 18:36

やりやすい位置にｺﾝｸを変える。
ｺﾝｸは押潰して早く出す。
ウーハイ等焼酎のみの物は別に用意する。

[14] mixiユーザー 06月08日 00:43

サワーやカクテルの氷は最後に入れると、バースプーンやマドラーで混ぜる手間が省けますよわーい（嬉しい顔）ぴかぴか（新しい）

[16] mixiユーザー 06月08日 01:10

う〜ん…
一個ずつ作るよりも、伝票を見て、必要なグラスを全部出してから全部のグラスに氷を入れて作っていった方が効率はイイと思いますよグッド（上向き矢印）グッド（上向き矢印）

[17] mixiユーザー 06月08日 02:09

チラ見……ガン見しちゃってるあせあせ
チラ見でもできるようにあんまり見ないようにしてみます指でOK

混ぜる系の氷は最後かぁ電球
それなんか良さそうですねぴかぴか（新しい）今度試してみますわーい（嬉しい顔）

そういえば、コーラとかジンジャーとか炭酸の強いものってどうやって入れてますか？私の店はビンなんですけど、一気に入れようとすると炭酸がシュワシュワってなって溢れちゃいます…だからチョロチョロ入れてて結構時間がかかっちゃうんですよあせあせ（飛び散る汗）
なんか炭酸があんまり立たない入れ方ってありますか？？

[18] mixiユーザー 06月08日 02:10

氷を最後に入れるって、正直『？』ですね冷や汗

自分も昔氷最後にしてたけど、お店のレシピって、氷があってのリキュールやコンク類の分量が決まっているのだと思うしね。

ｱﾄ、まぜる手間が省けるって言うのは、提供の際マドラーなどをつけているんですよね？
つけていないなら、そのやり方は間違っていると思います手（パー）完全にお客さんを無視してると思います。
ステアリング(混ぜる)とはドリンク全体の均一と、氷を溶かすことで、味をまろやかにしてるんですからほっとした顔
ｱﾄ仕込み(ウーハイって言ってた人!!!!)→これも良し悪しだと思います冷や汗
仕込む＝つぎたし
に、なるとものによっては、すぐいたんだりするのも出てきます手（パー）今食品の安全性が言われていますわーい（嬉しい顔）だから余計十分注意もしないとねむふっ

[19] mixiユーザー 06月08日 02:16

↑店によるだろ…

[20] mixiユーザー 06月08日 02:33

混ぜるってそんな意味があるんですね電球
私、けっこー適当に混ぜてました冷や汗
ドリンクもいろいろ奥が深いんですねわーい（嬉しい顔）

[21] mixiユーザー 06月08日 06:23

氷はやっぱり先に入れないとたらーっ（汗）
実注量が変わってしまって味が均一にならないからレシピの意味がなくなります手（パー）
それに氷を最後に入れてもちゃんと混ざりませんよ(^_^;)

リキュールなど糖分の高いモノは沈みますからステアリングが必須です指でOK

ウイスキーなどの蒸留酒なら後から氷入れても沈みますけどやっぱり氷は先入れた方がィィと思います手（パー）


トピックの趣旨と関係なくて申し訳ないです(>_<)

[25] mixiユーザー 06月08日 15:04

かんと慣れ！！笑

[26] mixiユーザー 06月08日 17:14

なんだかちょこっとズレちゃいましたねあせあせ

ひたすら作って作って作りまくりますexclamation ×2exclamation ×2
お店によっていろいろ違う事も分かりましたし、皆さんの意見を参考にしつつ、自分でもいろいろ工夫していきますぴかぴか（新しい）

ハートいろんな意見をありがとうございましたハート

[27] mixiユーザー 06月09日 13:46

チェーン店でスピード要求なら、軽い順にいれると混ぜる必要なしです。
見た目を優先するなら、氷を入れてから重い順です。

個人店とかなら丁寧にはかってつくる方がいいです。
しかし、チェーンなら…分量はカンで。笑
注意点はまれに軽いリキュールがあるので気を付けることです(ブルーとか)

[28] mixiユーザー 06月09日 15:20

週末は､よくでるｿﾌﾄﾄﾞﾘﾝｸやｶｸﾃﾙをﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙに作り置きしてます猫
生も早く注ぐ方法ありますが､実際にやらなきゃ説明出来ないのと､店によってｻｰﾊﾞが違うと思うので､説明出来ないですあせあせ（飛び散る汗）

説明が下手なのもありますが涙あせあせ（飛び散る汗）

[29] mixiユーザー 06月10日 14:58

早くするにはまず両手をつかうことー（長音記号２）グッド（上向き矢印）
片手でリキュール入れて別の片手でほかの材料を入れる手（パー）

[31] mixiユーザー 06月10日 16:05

同じく両手手（パー）手（パー）
自分が四輪駆動車なる勢いで両手バラバラに動かします手（グー）
あとはリキュールとかの配置を把握するとか
グラスやジョッキを安定して複数持てるようになるとか。
数をこなせばできるようになりますよーわーい（嬉しい顔）

[32] mixiユーザー 06月10日 16:27

両手ですかぁ手（パー）手（パー）難しそう…あせあせ（飛び散る汗）
でもできたらかなりスピードアップできそうですねるんるん
よしっまずは平日からゆっくり両手に挑戦してみますわーい（嬉しい顔）

入れる順番も大事なんですねグッド（上向き矢印）
気にしながら作ってみますぴかぴか（新しい）

[34] mixiユーザー 06月16日 07:46

お初失礼しますたらーっ（汗）
両手使うのも大事ですよね電球後は伝票の把握も、、　特にまとめて注文来た時は重要だと思います。他はパントリーを自分のやりやすい配置に改造したりしてますあせあせ（飛び散る汗）

[36] mixiユーザー 06月16日 20:29

両手を使うこととカクテルに使うリキュールを頭に入れておくのは必須ですかね。

私は左手でビール、右手でサワーやカクテルを作ってましたね。
忙しくても、作り置きはイヤなのでしませんでした。

[37] mixiユーザー 07月06日 01:35

グラス配置を一番使いやすいように置きリキュールなども置く場所､順番を把握し､目を閉じてもドリンク作れるくらいに体に染み着かせるわーい（嬉しい顔）後は準備できるものは始めに準備しといて(使いそうなもので封の開いてないものはあけておくとか)いざ作るときは最大効率で作れるように作る順番を頭で考えながら作るウインク多少オーダーの順番がずれても結果早く作れればむしろその方がよい手（パー）もちろん片手があいて動いてないなんてことはないように指でOK

[38] mixiユーザー 07月22日 00:45

両手で動かすのは当然として、カクテルをつくるとき、マドラーを使わずに、ドリンク、リキュール、氷の順にいれ、最後の氷をいれる時に勢いよくいれる。これでまざる。コツいりますがねあせあせ（飛び散る汗）

[40] mixiユーザー 07月23日 12:35

普通に氷落とすんじゃなくて勢いよく親指でグラスが割れるぐらい押しつぶすッて感じ。グラスが大きなやつはちょっと厳しいかもしれんが、グラスの口が小さいやつならマドラーで混ぜる並にまざるよo(^-^)o

[42] mixiユーザー 09月22日 14:48

カクテルによってはマドラをつける(･∀･)
もちろん忙しい時限定でマドラはさっさと回収するるんるん

[44] mixiユーザー 09月26日 00:39

料理作るにしろ勉強するにしろまず作業台とか机が綺麗だと効率がいいですよ☆
後はひたすらイメージトレーニングをすれば知らず知らずの内に早くなりますよo(^-^)o

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