食品安全情報blog　mixi支局コミュの食品や水中のアルミニウム　

FSANZ オーストラリア・ニュージーランド
■食品や水中のアルミニウム　
Aluminium in food and water
1 November 2004
http://www.foodstandards.gov.au/mediareleasespublications/factsheets/factsheets2004/aluminiuminfoodandwa2748.cfm

オーストラリアのメディアで、瓶詰めの水から最大1.4mg/lのアルミニウムが検出されたとして問題になっている。
全体として瓶詰め飲料水からのアルミニウム摂取はオーストラリア・ニュージーランドでの総摂取量に対する寄与は小さい。FSANZは供給されている飲料水や食品中のアルミニウムレベルは安全域にあると考えている。

理由：
アルミニウムは瓶詰め飲料水及び水道水中に、天然岩石成分及び水道水の場合はアルミニウム凝集剤処理により含まれる。オーストラリア及びWHOによる飲料水中のアルミニウム基準値は設定されていないが、WHOおよび国家健康医療研究審議会National Health and Medical Research Councilによる任意の品質ガイドラインで水が透明であることを保証するには最大0.2mg/lを推奨している。英国及び米国での調査では各種水源のアルミニウムレベルは1lあたり0.014mgから1.2mgである。オーストラリアではアルミノ珪酸塩を含む土壌ミネラルのため最大18mgという値が報告されている。
オーストラリアの成人の食品や水からの平均アルミニウム摂取量は5-7mg/dayと推定されている。アルミニウムは着色料や乳化剤・安定剤・抗凝固剤として食品添加物にも使われている。飲料水の寄与率は2%以下である。
総摂取量には制酸剤や鎮痛剤の緩衝剤としての医薬品の寄与も大きい（制酸剤利用者では最大5000mg/day）。またアルミニウムを含む脱臭剤からの経皮吸収もある。
FSANZは一定値を超えると安全上リスクがある場合には瓶詰め飲料水中の天然化学物質の規制値を設定している。ヒ素、バリウム、ホウ酸、カドミウム、VI価クロム、銅、シアン化物、フッ素、鉛、マンガン、水銀、硝酸塩、亜硝酸塩、セレン、硫化物、亜鉛については基準を設定している。これら物質の水道水中レベルは低い。さらに細菌や有機物汚染にも基準がある。アルミニウムについては上限を設定していない。
食品や水中のアルミニウムは消化管であまり吸収されず、飲料水中アルミニウムの1%以下が吸収され残りは糞便中に排泄される。吸収されたアルミニウムのほとんどは尿中に排泄され、ごく僅かが骨・肝臓・脳組織に蓄積する。
一般人のアルミニウム摂取に関する関心はパーキンソン病のような神経変性疾患との関連である。アルツハイマー患者にアルミニウムレベルが平均より高いという報告もあるが、WHOは、多数の交絡因子があるため、飲料水中のアルミニウムとアルツハイマー病との間に因果関係を認めることには強く保留を宣言している。　