奈良の宝「まりお流」コミュの揚げ白葱のムース入り葱葱中華そばＯＲ海鮮こってりスタミナラーメン

揚げ白葱のムース入り葱葱中華そばＯＲ海鮮こってりスタミナラーメン

今週も又新しアイデアが浮かんで
かなり良い感じのあっさり創作ラーメンを完成させました
今日の仕込みが大変でした
物凄い量の白葱をキャノーラ油で揚げてからフードカッターでムースにしたのです
数日分仕込みました
２０ｋｇの白ネギをムースにしたら油が１０リットル近く減りましたね【笑】
そりゃもう大変ですよ
フライヤーに２０リットルの油を入れて揚げた訳ですが
新しい油が真っ黒になりました
それを更にムースにしたのですが
出来上がったムースは悲しくなる位少量になりました
葱はありゃ空気を食って居る様なものですね【笑】
何せ一人前にかなりの量の白葱を使うから仕入れも大変な量になります
香味油は鴨の油を仕込みました
つまり葱油と鴨油の合体ですね
この組み合わせはラーメン界では奇抜な出来事ではないかと僕は思います
他人のブログはあまり見ない主義なので
何処かのラーメン屋さんが先にやったかも知れませんが
決してパクリではないです
他のラーメン屋さんのブログを見たら真似する可能性があるので
あまり見ない様にしています
目に入ったら仕方ないのですが意図的には拒否しています
真似したら自分の想像力が
あるいは日本一のラーメン屋になる事を目指してギターの仕事を捨てた事が無になるからです
自分に厳しく他人に優しく生きるのが誠の男の生き方だと信念をもって生きて来ました
だから弟子達も辛い修行を耐えられたのだと自負しています
マリオの修業は辛いですからね
僕が自分に厳しいから弟子達も甘えられないのです
だって独立した時に甘い人間では泣くのは己ですからね
心を鬼にして辛い修行を耐えさせています
でも優しく接しています
学ぶのはその人間が成功したいと強い心をどの位持っているかいないかだけです
もしこの書き込みを見て３年以上修行に耐えられる有能な人物がいたら受け入れます
決してブラックではありません
ギリギリ人は足りていますが意欲と根性のある人を裏切らない様な弟子はまだとります話がそれましたが
兎に角メチャクチャ美味しくて新しい次世代の中華そばですよ
何で葱葱かと言うと
トッピングに奴ネギを６㎝位にカットした物を大量に乗せるからです
奴ネギをこんなに大量に乗せるのはまりおの特徴です
奴ネギはラーメン屋にとっては高級な葱ですからね
今回は原価が葱代金でかなり上がりました【笑】
見た目は豪華ではないですが目に見えない所に金をかけました
でもチャーシューを日替わりで２種類乗せます
ここを見てないお客さんは高い！！ってなりますからね【笑】
まぁーかなりお得な事は間違いないです

こってりは分かってはいたのですが【前回の創作をこってりにしたら美味しい事】
前回のあっさりのスタミナ系の創作が

【海鮮スタミナラーメンをあっさりに仕上げました
柔らかい鶏肉とするめイカと脱皮し立ての有頭海老を使いました
極み付きはタテギを使いました
タテギとは韓国ではキムチの素みたいなものですね
こいつはスタミナらラーメンには欠かせません
スープがあっさりなので大量の魚介類でコクを出す訳です
大量の鶏肉もかなりコクが出ます
海老は脱皮し立てなので殻や頭もそのまま食べられます
たれはエスニック風な面白いたれに仕上げています
これは奈良の名物白菜のスタミナラーメンの超豪華バージョンですね
贅沢なスタミナラーメンですね
不味い訳ないです】

こってりにしたらもっと美味しくなると言う事実をあえてやります【笑】
だってこれだけの材料をマリオのこってりスープで創作ラーメンにするのですよ
はっきり言います超美味しいです
※※【】内は前回のあっり創作ラーメンです

決して材料が残ったりさぼってやったのではないですよ
３日目には次回はこれにしようと決めましたから

値段は１３００円プラス消費税になります

見えない所に原価をかけるのがまりお流です

でもあまり来なくてそれが分からないお客様がいるので
高いっ！！てならない様に説明しました

付属のチャーシューは僕の男気だと思って下さったら幸いです

お楽しみに