奈良の宝「まりお流」コミュの本日の創作ラーメン＆大阪ほんわかテレビ出演について

本日の創作ラーメン＆大阪ほんわかテレビ出演について

本日２７日金曜日
１９時
読売テレビ１０チャンネル
大阪ほんわかテレビにまりお流ラーメンが出ます
良かったら録画して下さいね

創作ラーメンですが
こってりは牛白湯の牛肉のつくね入りをやります
つまり牛の骨をグツグツ炊いて真っ白くなるまで煮込んで煮詰めたスープと
まりおの豚骨スープをブレンドしたスープですね
牛の臭みがラーメンの好きな人にはたまらないんですよね
牛の出汁が牛臭いから苦手な人にはたまらなく嫌なラーメンでしょうが
僕はあえて
もっと牛臭くなる様に牛肉のつくねを入れてスープと一緒に煮込みました
好きな人には美味しいし
嫌いな人には絶対あかんでしょうね【笑】
超こってりの牛骨ラーメンはまりおしか食べられないと思うので
ぜひチャレンジしてみて下さい
大変手間がかかるのでもうやりませんよ【笑】

あっさりは一年ぶりに幻の鶏皮が手に入りました
でも以前に比べて厚みが薄いですね
皮の厚い大きな鶏がもういなくなったらしいです
油が少ない部分があるので煮込んだら固くなります
今回は出汁にはしなくて
幻の鶏皮チャーシューと言うか何と言うか
低温で湯がいて甘辛く仕上げました
だからジューシーでコリコリしていて噛むと脂がジワァーッと出てトッピングには最高です
ラーメンのスープは皮には皮で
宮崎産の大きな鶏手羽先餃子と鶏の皮を使います
ベースは丸鶏スープとあさり蛤しじみの貝スープです
たれは醤油系です
鶏の皮と手羽先から鶏油が出て最高の香味油になります
このスープは以前一回やりましたよね
今回は皆さんが待ちに待った幻の鶏皮をメインに考えました
ずーーーーーーーと
まだ手に入りませんかまだ手に入りませんかって言われ続けましたからね
４０ｋｇ手に入ったので売り切れはありません

極めつきは幻の鶏皮チャーシューは別皿に入れてほんのり温く温めてお出しします
ラーメンの上に乗せると高温で硬くなる恐れがありますからね
最高の食材を最高の食べ方でお出しするのがまりお流です

値段は１３００円プラス消費税になります

一年間お待たせしました

お楽しみに