奈良の宝「まりお流」コミュの徳島風【甘口醤たれ】超濃厚鶏白湯つけ麺ＯＲかつをとシジミと貝のイベリコ豚バラ肉そば

徳島風【甘口醤たれ】超濃厚鶏白湯つけ麺ＯＲかつをとシジミと貝のイベリコ豚バラ肉そば

今週はメチャクチャドロドロの鶏白湯つけ麺をやります
以前やった鶏肉のムースを使ったものでなく
鶏白湯スープ自体が死ぬほど濃いつけたれです
しかも初めての試みで徳島ラーメンの甘口たれを使いました
極め付きは物凄い量の奴ネギを長くカットした物をたれにトッピングした事です
奴ネギを麺として食べる感覚ですね
黒小麦麺と奴ネギが甘口の濃いたれに絡んで
もうお口の中は幸せで満ちあふれる事でしょう
これは食べなきゃ損です
値段も１３００円プラス消費税に抑えました
かなりの原価率ですが頑張りましたよ

あっさりはリクエストが一番多い
イベリコ豚の肉そばをやります
前回かつをを混ぜたのですが
今回は更に美味しくしようとかなり濃厚な貝の出汁もさらに加えました
極め付きはしじみ出汁もかなり濃くしましたよ
常に精進して前回を上回るように努力しています
努力だけは誰にも負けません
努力と言うより負けるのがいややから頑張っています
ラーメン屋は戦だと思っています
目指すは日本一の創作ラーメン職人＆天下取りです

何時かテレビで対決の番組があったら出演して
全国のあらゆる天才職人たちを倒して優勝したいのが夢です
しかもそれがアドリブ対決やったら最高ですね
アドリブなら絶対負けない自信があります
それは毎週新しい創作ラーメンを２品開発して来た経験と努力があるからです
２３年間創作ラーメンをやって来たので１
０００種類以上は新作をしかもハードルの高い変わった作品を作って来ました
アドリブが最も得意ですね
まりおの創作ラーメンは今まで食べた事のない変わった作品が多いです
ラーメンを芸術と思って来たからです
ラーメンをご馳走にするのが僕の使命だと言い続けてきましたが
その内高価なラーメンが売れる時代が来ます
蕎麦に比べたらラーメンはまだまだ安過ぎます

まりおが又大きな事を言っていると思われがちですが
僕は常に１０年先を考えてラーメン屋をやって来ました
濃厚な鴨ラーメンや濃厚なあさり蛤の出汁が最近流行っています
濃厚なこれらは僕が１５年も前からやって来た事です
豚骨と煮干しのダブルスープもまりおには２２年位前から存在しました

まぁーそんな訳で今回の作品も次世代のラーメンだと言う事です

お楽しみに