奈良の宝「まりお流」コミュの何と大量のホタルイカを使った超こってりラーメンＯＲブロイラーの皮と手作り手羽先餃子の（皮皮皮醤油ラーメン）

何と大量のホタルイカを使った超こってりラーメンＯＲブロイラーの皮と手作り手羽先餃子の（皮皮皮醤油ラーメン）

先日生のホタルイカの釜揚げホタルイカを食しました
テレビでやっていたので真似して酒のおつまみに作ったのです
まぁー不味い要素なんか全くありませんよね
美味しいおつまみでした

湯がいた汁を舐めて見ましたが
これは匂いがきついし出汁も出過ぎてとてもラーメンに使える食材では無い事を知りました
しかし思いは募るものですね
生のホタルイカのゆで汁は
まるで手の届かない位美しい初恋の相手に出会った様な思いでした
ずっとずっと片思いしていました
そして募る思いをついにやり遂げたのです
しかもあの匂いの強い生のホタルイカを大量に使ってです

まりおのベースの豚骨スープは魔法のスープでして
大量の生のホタルイカと一緒に炊いて独自で開発したたれで味をつけたら
これ程コクのある濃厚なスープは無いと言うくらい肝から出汁が出て
こってりスープにマッチしてとても美味しいスープになりました
別盛りで山椒の効いた黒七味唐辛子を添えます
これを投入したら臭みは消えます
二つのラーメンを食べ比べて下さいませ
これもまたラーメンの世界がひっくり返るような個性のあるとても美味しい作品です

あっさりはブロイラーの皮を大量に使って出汁と鶏油をとって
更に宮崎産の手作り手羽先餃子も加えました
あっさりですが上品なスープに仕上がりました
貝も大量に出汁に使いました
出汁をとった鶏皮にたれをつけて食べると
トロトロでこれが又美味しいだよねぇー
さっぱり食べてもらいます
どちらにもキノコや長ネギを入れて煮込みます
これにも出汁がしみ込んで美味しいですよぉー
臭み取りの効果もあるのですよ
他にも工夫して色んなトッピングをしましたよ

値段は１３００円プラス消費税です

今週も個性の塊の作品です

まりおでしか食べられないラーメンです

お楽しみに