奈良の宝「まりお流」コミュのスモークしたアンコウの肝入り豚骨ラーメンＯＲ雲丹で作った塩たれ入り貝塩ラーメン

スモークしたアンコウの肝入り豚骨ラーメンＯＲ雲丹で作った塩たれ入り貝塩ラーメン

今週もおそらく日本で初めてと思われる創作をやります
それはなんとアンコウの肝をスモークして作った
おつまみみたいな食べ物を
クイジナートでムースにして豚骨スープに混ぜ込んだ
非常に珍しい創作ラーメンです
先日見つけたスモークしたアンコウの肝を仕入先でかじって見ました
少し魚臭いけど
これなら創作ラーメンに使えるなーなんて思いつき
根こそぎ買って来ました

さぁー何にしようかなっ
丁度今週の創作がウニ塩ラーメンだったので
雲丹とアンコウはどこか似ている気がして試作しました
雲丹豚骨ラーメンが美味しいので
アンコウの肝のスモークした物も豚骨ラーメンと相性が良いと思いつきました
最初は臭いと思いましたが
量を引き算してバランスをとったところ
まぁー何と臭みは消えて美味しいではあーりませんか【笑】
肝のお蔭で豚骨スープにこくがあって
丸みと甘みがプラスされで今まで味わった事の無い美味しさの豚骨ラーメンになりました
そのままのアンコウの肝だったら臭くて食べられないでしょうが
スモークしてあるので臭みが消えたのです
正に奇跡のラーメンです
死ぬまでに一度は食べてみたいと思う珍しいラーメンをお試し下さいませ

あっさりは雲丹で作った塩たれを入れたまりおの得意なウニ塩ラーメンをやります
これはもう大人気なのでハズれは無しです
去年から雲丹の価格がが暴騰していますが
そのままの１３００円＋消費税で頑張ります

美味しいよー

お楽しみに