奈良の宝「まりお流」コミュのオレンジを使った貝塩ラーメンＯＲ超エスニック東南アジアの香りと味がする創作ラーメン【アジア】

オレンジを使った貝塩ラーメンＯＲ超エスニック東南アジアの香りと味がする創作ラーメン【アジア】

今週のテーマは最先端でした
と言うか毎度の事ですが
今まで誰もやらなかった食材を使う事でした
ずっとずっと何年も前からオレンジには目をつけていました
柚子やレモンを使ったラーメンやうどんや蕎麦は何処でもやっているし
誰もが考える食材です
それに食べたら良い香りや味がしますよね
まぁー僕に言わせれば極めて簡単な手段です
しかしこのオレンジと言う食材は
同じ柑橘系ですがラーメンに合わすのはやたらめったら難しい食材でした
今回は苦労しました
コアントローと言うリキュールを使う事を思い付きましたが
酒の弱い人は飲酒運伝で捕まったらいけないので止めました
仕上げに少しだけ垂らしてみたらオレンジの良い香りがしますが
アルコールが飛ばなくて残るし危険な食材です
世の中には酒粕や奈良漬で酔っ払う人も居るのですよ
そこで目を付けたのがオレンジの缶詰です
こいつは綺麗に剝いてあるので皮のカスが口に残らず
具として食べられるので最高の食材ですね
勿論オレンジの良い香りもしますし味も出ます
しかしこれだけでは駄目ですね
僕の高いハードルは越えられません
しかしオレンジの外の皮や絞り汁やら色々試してみてついに完成させましたよ
今回は貝塩ラーメンをベースに創作しました
オレンジの身はスープと一緒に電子レンジで煮るので
それほど美味しいものではありませんが話しの種にはなります【笑】
スープはと言うと
オレンジの酸味と香りと味が実に貝塩ラーメンとマッチしていますよ
おそらく今まで熱いラーメンにオレンジを使ってここまでバランス良く仕上げたラーメンは無いと思います
電子レンジ調理しかなし得ない業ですね
トッピングもこの創作に合ったものを乗せますね

こってりは海老の肉を旨く使った塩辛みたいな物が手に入ったので
こいつに合うスープを試作してはやり直しして完成させました
結局アジアにはアジアの食材と言う訳です
どちらかと言うばタイとかマレーシア系の香りと風味と味でしょうか
初めて出合ったラーメンですね
これは食べなきゃ損しますよ
もう二度と手に入らない食材なのです
だから最初で最後です
売り切れゴメンになりますがおそらく一週間は持つと思われます
一番難しいのはたれですね
東南アジアで使われる香辛料や調味料をバランスよく組み合わせて試行錯誤して完成させました
スープは超こってりです
一口スープをすするとお口の中はもう東南アジアそのものですね
これは実に美味しいラーメンです

値段は１２００円＋消費税です

今週は僕のテクニックを全てぶち込んだ変わった創作ラーメンです

創作ラーメンと言う食べ物はここまでして始めて創作ラーメンと呼んで良いのではないかと思います
それらい難しい食材でした

お楽しみに