奈良の宝「まりお流」コミュの東京名物！竹輪麩入りのマリオナーラ、ガーリックバター風味【和洋折衷】今週の創作

先日仕事が終わって家に帰ると
嫁がキムチ鍋を作ってくれていました
おー美味しそうやなぁーと思ってよく見ると
僕のあまり好みでない竹輪麩が入っているではないですか
竹輪麩とは
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A1%E3%81%8F%E3%82%8F%E3%81%B6
関西人はあまりよく知らないおでんのねたですが
小麦粉にグルテンを混ぜてよく練ってからギザギザの型にはめて作るすいとんの団子みたいな物です
関東人の嫁の大好物でして
友達に大量に送ってもらったそうです
東京のおでん屋のおでんには必ず入っていますが
モチモチして団子の出来そこないみたいで
僕は今まであまり食べませんでした
嫁が折角作ってくれたキムチ鍋なので一つくらいは食ってやるかと思って口に入れると
！なにっ！こりゃ美味しいやないか
キムチ鍋に入れたらおでんなんかより遥かに味がよくなるんやなぁー
もう一個もう一個
他の具は食べずに竹輪麩だけ全部食べてしまいました
勿論チューハイもたっぷり飲みましたがね【笑】
そこで又ビビビッと来ました
これは創作ラーメンのメインの具にならないか
よしっ！竹輪麩に合うスープを研究しよう
次の日から試作しましたが
煮込んで美味しくなる竹輪麩は中々直ぐには味がしみこみません
これは濃度のあるスープにしないと
煮込まないとあかんなぁー
一番合いそうなのはマリオナーラでした
マリオナーラとは
カルボナーラに豚骨スープを混ぜたようなラーメンでして
まりお流の隠れ裏メニューの中ではダントツの人気のラーメンなのです
試作して食べてみるとやはり思った様に味がしみ込まなくても
ドロドロスープに絡んでとても美味しくいただけました
勿論スープと一緒に電子レンジで数分間は煮込みます
煮込まないと硬くて食べれませらね
マリオナーラのスープには
数種類のチーズや生クリームなども入っています
そこに生のフランクフルトを湯がいてスライスして放り込みます
仕上げには卵黄でなくてガーリックバターを加えました
卵黄のこくとは又違う美味しさです
はっきり言って卵黄入りより美味しいですが
カルボナーラからは遠ざかりましたがね
まぁー半熟の煮卵が入るので卵黄は無くても良しとします
今回の主役は関西人始めて食べると思われる竹輪麩です
ぜひお試し下さいませ
カルボナーラスープによく合いますよ
和風のニョッキと思えば理解出来ると思います
つけ麺にしても美味しいのですが高価になるので今回はやめました
つけ麺バージョンは又次回にします
値段は【１２６０円】です
尚こってりとチーズが嫌と言うお方には
あっさりとん塩に丸鶏スープと超濃厚昆布出汁を混ぜた
【昆布とん塩ラーメン】をやります
昆布とん塩は大量の昆布でとったネトネトスープが
とん塩と混ざり合って
昆布の香りと旨み豚骨スープの香りと旨みが混ざり合った
次世代のダブルスープなのですよ
数年前にやりましたが大好評でした
超あっさりでは無くて少しあっさりですのでお気をつけて
女性にはピッタリですね

今週も良い作品が出来上がりました
お楽しみに

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 01月24日 02:02

「和洋折衷」いただきました！
マリオナーラにガーリックバターって
めちゃめちゃ合いますね！
竹輪麩は初めて食べたのですが、モチモチして美味しいですね＾＾
これは、まりお流の濃厚なスープだから合う気がしました。
おでんでは少し薄いような気が・・・。
今週もめちゃめちゃ美味しいラーメンごちそうさまでした！

以前に食べて美味しかったので「昆布とん塩」も食べたいのですが、
木曜までに行けなさそうなのが残念です。
「和洋折衷」もリピートしたいし・・・。
なんとも悩ましいですね＾＾

[2] mixiユーザー 01月24日 02:39

竹輪麩はそんなに特別美味しいものではないですが
関西人に知ってもらおうと思って入れました
味付けして煮込んだら腰が無くなるし味が落ちるので
生でそのまま煮ました
マリオナーラだから許される技でした

[3] mixiユーザー 01月25日 03:30

初めて竹輪麩を食べましたが、今まで味わったことの食感で楽しめました