奈良の宝「まりお流」コミュの【牛筋チャーシュー入りプレミアムカレーつけ麺】今週の創作

約３０年前関西に来て始めて居酒屋に初めて連れて行ってもらった時
聞きなれない食べ物が気になりました
それは土手焼と言う食べ物でした
早速頼んでみましたが
どてと言えば全国的に知られているのは女性の体の一部分のどての事か
川の土手しかないので
おそらく何か焼き物が出てくると思っていました
そして目の前に差し出されたのは
何と味噌で煮込んだ肉とコンニャクでした
何やこれはと思って店主に聞くと
なんでも牛の筋肉とコンニャクを甘味噌で炊いた物との事
それでは一口とばかり口に運ぶと
コリャ美味いメッチャ美味いやないか
それからと言うもの現在に至るまで
居酒屋で土手焼と言う字を見ると必ず注文します
大体鹿児島や東京は豚肉文化でして
肉豆腐や肉じゃが肉うどんは豚肉だったので
生まれて始めて牛の筋肉と言うものを食したのでした
牛筋肉は実に美味しい食べ物ですよね
筋肉は卵、大根と並んでおでんの中で一番好きです

前書きが長くなりましたが
今週はその牛筋肉をチャーシューに仕上げて
一番合うであろうカレーつけ麺に仕上げました
中でも横隔膜の辺りの筋肉がチャーシューにし易いので
物凄い量の牛筋チャーシューを炊きました
大変な作業でした
何度も何度も水を入れ替えて
約１５０リットルのお湯でボイルして油とあくを取り除き
それを細かくカットして又煮込んで
仕上げに鹿児島の甘口醤油とカレー粉で合えました
臭みを取るのには大変な手間と労力がかかりました
幸いドラム缶位の寸胴鍋があるし
大きな網とクレーンを使ったので力は要りませんでした
カレーつけ麺のたれも何回も何回も試行錯誤して
濃厚豚骨スープに合う様に仕上げました
これは絶品のつけ汁です
まりおのカレーラーメンスープと又一味も二味も違うカレースープです
麺は何時もの黒小麦と全粒分の極太麺を
ぬるいお湯に入れた釜揚げにしました
最後まで熱々で食べられるし麺も最後まで延びません
つけ汁は麺に絡むようにドロドロ仕立てです
今回のメインはやはり何と言っても牛筋肉のチャーシューですね
たっぷり入れるので満足頂けると思います
値段は【１３６５円】になります
尚あっさりしか食べられないお方用に
【ホタテ貝柱入りプレミアムウニ塩ラーメン】をお作り致します
これは初登場の極うま塩ラーメンです

今週も特別良い作品に仕上がりました
創作ファンのお方達には全員食べて貰いたいものです

お楽しみに

コメント(20)

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[1] mixiユーザー 11月25日 10:21

カクマクスジですか！これはうまいに決まってます。行きます！

[2] mixiユーザー 11月26日 01:41

今週3回目のまりおです

牛筋美味いですね。
入ってる量も多くて大満足です。
スープがドロっとしてるんで釜揚げ風の麺でも絡みかたが凄いです。
来週も奈良に居てることが多いんでまた伺います。
ごちそうさまでした。

[3] mixiユーザー 11月26日 02:37

例のアレ予約していた者です(笑)
めちゃめちゃ美味かったです(^_^;)
富士山より濃いのに富士山より甘くてマイルドで飲みやすいスープに絡む麺とチャーシューが素晴らしい作品でした(^∀^)ノ

今まで富士山のスープを沢山飲んできたので断言出来ますがこっちの方が濃いですが数段飲みやすいです(笑)

ご馳走様でした(^∀^)ノ
また予約させて下さい！

[4] mixiユーザー 11月26日 03:19

Jelly b.さん
流石物知りですね
ビックリしました
それとも肉屋さんで働いているとか

おでんに入れるにはこいつが一番くしに刺しやすいですね
大きめに切ってあるので美味しいですよぉー

かにぱんさん
ほんまやね
今日で３回目やねー
又太るでぇーははははははは

ＳＨＵＮさん
おおおぉぉぉっー早速の書き込み有難うねぇー
あの甘みにはまると財布が軽くなるから気をつけてねぇー

[5] mixiユーザー 11月26日 23:58

カレーつけ麺いただきました。前回に僕と相方が無理をお願いして、こんなに早くに創作にも取り上げていただけるとは非常に嬉しいです！
今回のすじ肉のチャーシュー、びっくりするぐらいの量で満腹です。
カレーつけ麺の後は、いつもの煮干か鰹の物が食べたくなりますね。
またつけ麺の創作を期待しております！

[6] mixiユーザー 11月27日 02:59

つけ麺は僕のやり方なら大量に早く出来ますのでまたやりますよぉー

[7] mixiユーザー 11月27日 03:50

本日牛すじ入りカレーつけめんいただきました。
今日も美味しかったです！

[8] mixiユーザー 11月27日 09:25

いただきました「牛筋チャーシュー入りプレミアムカレーつけ麺」。
カレーつけ汁が超アツアツでびっくりしました。なかなか冷めません。
麺も釜揚げみたいで食感が変わらずにいただけました。
あまりにうまくて久々の替え玉を。
「この太麺は二玉になりますがよろしいですか？」と。
お腹一杯で帰りました。
大満足です。

アッサリの方も気になりました・・・。

[9] mixiユーザー 11月27日 23:37

また

多忙の為
週末間に合いませんでした

月曜か
火曜に伺います

[10] mixiユーザー 11月28日 00:08

カレーつけ麺、非常にお気に入りの味でした。
つけ麺の麺だけ食べても美味しく感じますので、この麺好きですねえ。
量を奮発してくださるので、小食の私には麺だけでお腹いっぱいになりきついですが
つけ汁ごとタッパーにいれて持ち帰ることが出来、もったいないことをしなくてすむのがうれしいですね。

[11] mixiユーザー 11月28日 03:27

だぶるさん
何時も有難うございます
それは嬉しいですね
来週も頑張らなくては

Ｊ Jelly bさん.
綺麗な写真ですね
良く撮れていますね
流石アーティスト

今度は和牛の筋肉をやりたいと思います

cb@過労で体もｵ?ﾙさん
何か美味しい一品を作りますね
メンマをアレンジしますかぁー

しまだよつやさん
誰か分ったでぇー

あの優しそうなお兄ちゃんやね
又美味しいの作るから来てやぁー

[12] mixiユーザー 11月30日 03:39

御馳走さまです(^^)
毎度ながら美味しかったです！

つけ汁をペットボトルに持って帰ったんで、明日も楽しめます！

[13] mixiユーザー 11月30日 03:57

有難うございます
つけ汁に牛乳を入れて雑炊にしたらどうでしょうか
溶き卵を沢山入れると余計まろやかになりますよ

[14] mixiユーザー 11月30日 07:51

明日伺いたいと思いますが、まだありますか？

[15] mixiユーザー 11月30日 09:47

お久しぶりです

まりお中毒で苦しんでます(笑)
行くしかかいでしょー

[16] mixiユーザー 12月02日 03:05

くまりえさん
レスが遅れました
申し訳ございません
休みで淡路島に行っていたのでPCを触れませんでした
まだ少しあるので良かったら16時までに予約してくださいませ
準備してお待ちしています

FORZAさん
君の故郷の淡路島にいっ来たよぉー
もうメチャクチャ良い所で毎週でも行きたいです
魚釣りはあらゆる娯楽で一番好きだし
淡路島は故郷の鹿児島の次に好きになりました
今度一緒に魚釣りに行こうねぇー

[17] mixiユーザー 12月02日 10:23

今日久しぶりにお伺いしましょうかね

まだありますか