奈良の宝「まりお流」コミュの今週の創作ラーメン１０月１９，２０，２１日編

【フグと鴨の贅沢塩つけ麺】
ついにフグつけ麺の日が来ましたね
結局冷凍物を１０kg仕入れました
最近中国人がフグを食べるようになって大きいサイズが全くありませんでしたが
冬に捕れた物が何とかありました
黒カナトフグなど全くありません
入荷がゼロらしいです
白カナトフグも真冬になればかなり安くなると思いますが
そうなったらまたうんと安く出提供しますね
ラーメンにすればもっと安く出来るのですが
こう言った濃くて良い出汁が出る物はやはりつけ麺の方が良いかと思います
不公平が無い様に早くからさばいて皆同じ目方にしたいと思います
ぶつ切りを約２５０g付けます
上品なフグは塩つけ麺が合いますね
身は柚子胡椒とポン酢で食べてもらいます
出汁が塩辛いのでそのままでも美味しいです
塩辛いと言っても飲める様に工夫します
家からペットボトルかタッパーを持って来て出汁を持って帰って下さいね
フグ雑炊に最高ですよ
さてラーメンについてですが
ベースはなんと鴨肉スープ【鴨肉を１２kgも放り込みます】
濃い貝出汁
濃い鶏出汁を作る直前に合わせたトリプルスープです
つけ麺は濃い方が薄いのより断然美味しいですからね
たれはムール貝や昆布、沖縄の塩その他丸秘の材料で作りました
香味油は鴨の脂を入れます
白髪ネギも大量に入れます
麺は黒小麦の極太麺です
最後まで熱々で食べれるように工夫します
値段は１５７５円になります
少し高価ですが出汁が美味しいし
フグの身も食べられるので決して高くないと思います
身はトラフグじゃないので柔らかいですが臭みのない上品な味です
もし本当に美味しいフグを食べたいのなら
１２月にトラフグ１匹使ったフグラーメンをやりたいと思います
今回はふぐ山車がどれだけ美味しいかと言うことを分って貰う為に創作しました出来たら予約お願いしたいです
４０食用意しましたが
売切れたらまた直ぐ手に入るように手配しましたのでご安心下さいませ
メチャクチャ豪華なつけ麺を食べなきゃ損しまっせぇー【笑】
お楽しみに

コメント(17)

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[1] mixiユーザー 10月19日 02:37

勿論フグから一番良い出汁が出ます

鴨肉は出汁が出切ってつけ麺の具としては食べられませんから
フグつけ麺を食べたお客様のみ
【鴨肉入りミニカレー】としてサービスで入れます
２００円でお出しいたます
フグつけ麺を食べ終わってまだ食べられるお方はぜひどうぞ
柔らかくて美味しいですよぉー

[2] mixiユーザー 10月19日 03:12

日曜の晩お願いしますヽ(^o^)丿

[3] mixiユーザー 10月19日 06:44

日曜行きま～す！

[5] mixiユーザー 10月19日 07:36

土曜に行きます☆

[6] mixiユーザー 10月19日 07:59

日曜の夜お邪魔します。
カレーも一緒でよろしくお願いします。

[7] mixiユーザー 10月19日 10:18

今晩か明日　伺います。
もちろん　カレーも　　よろしくです。

[8] mixiユーザー 10月19日 12:02

日曜日の晩にお邪魔いたします。。。
今回も期待しています～。

[10] mixiユーザー 10月19日 19:40

タクさん
了解です
たまには自転車でどうでっかぁー

かめちゃん
お昼は又ラオタ色が強そうやねぇー

あゆちゃん
夜やね
タッパー忘れんといてやぁー

ＳＫＲさん
こらお昼は全員集合やなぁー
生グラスうんと冷しておきますね

しんさん
カレーの鴨は仕込み終了です
美味しいですよぉー

偽薬剤師さん
カレーは大盛ね
キャベツサラダも忘れずに

こってりーぬさん
うんと期待して下さい
今試作したら完璧でした

いづさん
２日連荘ですね
これは嬉しいなぁー
生肝もとっときますね

[11] mixiユーザー 10月19日 20:00

明日、土曜の昼、おっさん二人でお邪魔します！　||出入り口付近||ω･`)入ｯﾃﾓｨｨ？

[12] mixiユーザー 10月20日 01:02

フグ・・・メチャ美味でした♪

家で作る雑炊も楽しみです☆

年末のトラフグも楽しみにしてますね\(^O^)／

[13] mixiユーザー 10月20日 09:44

＞ひょうたんさん
まず、チャリを買わんとあきまへん(笑)

[14] mixiユーザー 10月20日 10:50

今から行きます。
11:30ごろ到着予定

[15] mixiユーザー 10月20日 22:00

コニＱ嫁です