奈良の宝「まりお流」コミュのカキフライ入りトラウトサーモンハラスのブラック醤油ラーメンＯＲ海老フリッター入りカレーとミートソースの汁無し二刀麺

あっさりは何時かやりたかったサーモンの創作ラーメンでしたが
中々やれなかった事情がありました
しかしトラウトサーモンのお腹の部分とまりおのブラックの醤油たれが相性が良い事が判明しました
サーモンの身をスープに入れるとどうしても魚臭いので今までやらなかった訳ですが
相性の良いたれで魚臭さが消えたらコリャーやらないとあきませんね
サーモンのお腹の部分は脂が乗ってスープには最高の食材です
欠点は骨とウロコです
美味しいスープの為です
骨は出して食べて下さい
ウロコは柔らかいのでそのまま食べて下さいませ
まず丼に背脂と貝スープと丸鶏スープにサーモンを入れて電子レンジで数分煮て追い出汁を取ります
背脂はこくを増すのと魚の臭み消しです
良い出汁が取れたらブラックのたれを入れます
極め付けはカキフライのトッピングです
先日某回転寿司でカキフライを注文しました
揚げたてじゃなく冷たいのが出て来たので頭に来て蕎麦の中に投入して温めて食べたところ
何とこれは煮た牡蠣より牡蠣フライの方が蕎麦出汁を吸って美味しいではないですか
こりゃ今度創作でやらなあかんなぁーと思いつきました
騙されたと思って一度食べてみて下さい
メッチャ美味しいですよ
サーモンもカキフライも贅沢にタックさん入れますからねぇー

お楽しみに

こってりは先週から仕込んでいるミートソースにまりおのカレールーを混ぜ込んだソースを使います
麺は黒小麦の極太麺とまりおのモチモチ麺と二種類合わせた物で食感を楽しんでもらいます
二種類の麺を使う事を二刀麺と言います
黒小麦の極太い麺の咬みごたえとモチモチつるつるシコシコ麺と良いとこどりですね
ソースは挽肉やら鶏のこま切れやらコテッチャンやら色んな肉を放り込んで作りました
しかしこれだけでは僕のハードルを越えられなかったのでまりおの特性カレールーも入れました
麺にはオイルをかけて良く混ぜ込んでくっ付かない様に工夫しました
極め付きは小エビをカリカリに揚げたフリッターのトッピングです
ソースに合ってとても美味しいですよ
あと色んな物もトッピングします

値段は１３００円＋消費税です

今週も変わったラーメンになりましたが味は抜群です

お楽しみに