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徳島ラーメンを坦々麺にしたらこうなりました【まりお命名徳島坦々麺】ＯＲ【鶏×４スープの鶏の肉そば】

mixiユーザー 2014年08月01日 03:24

徳島坦々麺
こんな名前のラーメンは徳島に限らず世の中に無いと思いますが
イメージ的にはこの名前が一番分り易いと思って勝手に徳島坦々麺にしました
まぁー早く言えば徳島ラーメンに自家製のラー油を浮かべた訳ですな
実に甘口醬油スープとラー油は合いますね
今回は奮発してトントロチャーシュー麺にしました

あっさりは煮ても柔らかくなる様に調味液につけた
大量の鶏肉と丸鶏のスープと鶏白湯スープと鶏油と貝スープを使います
だから鶏×４になるのです
一口スープをすするとお口の中は鶏だらけ
こりゃ絶品やわ
極めつけは豚ばら肉の巻きチャーシューをトッピングします
かなり柔らかく煮ましたよ
でも歯応えは少しだけ残しました
トロトロになるまで煮込むと箸で持てないしすぐ崩れてしまうので
チャーシューとしては僕の好みではありません

値段はどちらのチャーシューも残量が心配なので
控えめチャーシューの量にして１２００円プラス消費税にしました

今回はスープはもとよりチャーシューがかなり美味しいですよ

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