奈良の宝「まりお流」コミュの幻の鳥皮とレアーチャーシューからとった貝＆肉汁ラーメンＯＲトントロベーコン入り【プレミアムまりおナーラ】

最近僕の頭の中に次々に新しい発想が湧いて来ます
今まで誰もが考えつかなかった様な発想です
今回も突然ビビビっとアイデアが湧きました

出来るだけレアーに炊いた豚の方ロース肉のチャーシューを超薄切りにして
幻の鳥皮と一緒に貝スープで炊いて
豚肉汁と鶏皮から出る鶏油でラーメンを美味しくしようと言う発想です
幻の鶏皮とは数百日肥育した厚さ２ｃｍ位ある大変貴重な鶏皮なのです
僕の為に鹿児島の鶏肉の解体業者が無理を聞いて作ってくれています
関西と言うか鹿児島でも絶対食べられない幻の鶏皮なのですよ

レアチャーシューは７０℃位で炊いて肉から出汁が逃げない様に工夫しました
一晩醤油につけて寝かすので熟成して生肉より強い出汁が出る事を発見しました
それに
アサリ
蛤
丸鶏
昆布
等でとった出汁が加わるので
あっさりなのに物凄く濃いスープになりました
つまりコクのかたまりですね
正に僕の理想とする
あっさりだけど濃い醤油ラーメンです

こってりは7
今までのまりオナーラに更にモッツァレラチーズや企業秘密の食材を加えて
もうとんでもなく濃厚なカルボナーラ風のラーメンに仕上げました
これを食べたらカルボナーラの濃さは赤ちゃんみたいな濃さになりますね【笑】
極め付きは沖縄から送ってもらっているトントロのベーコンの薄切り肉を加えて
燻製臭と旨みを加えた事です
これは病み付きになりますよ

値段は１３００円＋消費税になります
マリオナーラが１２００円プラス消費税なのに
大量のトントロベーコンやモッツァレラチーズ
企業秘密の食材などを大量に入れてこの値段は安いと思います

創作ラーメンは定番メニューより原価率がかなり高いので超お得ですよ

お楽しみに

尚今週もお勧め単品ニューがあります
それは
豚の喉軟骨肉やこてっちゃんに牛アキレス腱豚バラの軟骨チャーシュー煮卵等で作った
豪華などて焼きです
これは美味しいですよ

値段は８００円プラス消費税です

幻の鶏皮の柚子風味の甘ポン酢和えもまだあります
と言うか何とか頑張って作り続けています

多めに手に入ったので来週もあると思います