奈良の宝「まりお流」コミュの進化し続けるグリーンキーマカレーラーメンＯＲ牡蠣と帆立貝柱の奴葱貝塩ガーリックバターラーメン

先日は和歌山の印南で釣り船を借りてカワハギを釣りに行きました
ラーメン屋をやる前はバブル時代株で大儲けして船を持っていて
毎週伊勢に釣りに行ったものでした
ラーメン屋をやる時乗る暇が無いと思って知り合いに船をあげたので
約２０年ぶりに船を運転です
そしていざ桟橋に行ってみるとボロボロのハンドル無しの釣り船でした
後方のエンジンにスロットルと舵取りレバーが付いていて
直接エンジンを右や左に動かす船でして
おまけに左手で舵を取らなければならないと言う実に原始的な船で
どうして動かしてよいのやら
釣り船やの親父に教えてくれ言うて
もそんなん簡単やんけと言うだけでして
何も実技を教えてはくれません
何とかなるやろうととりあえず港を出て船に慣れようと練習をしましたが
何せ海は大荒れで船が思うように動かない次第でした
何とか舵を取れそうな格好が付いて釣れそうな所に到着した訳でした
そして竿をだして釣り始めると
大きなカワハギが釣れるわ釣れるわ
楽しくて楽しくて・・・・・
相方と２０匹位釣ったかなぁー
あまりにも面白くて釣りに夢中になっていました
船の揺れが半端じゃないので周りを見たらいつの間にか海の白波が大きくなりだして
おまけにアンカーが効かなくなっていて
知らないおっさんの乗った船がいつの間にか隣にいるではないてすか
何ぼ流されたんやろ
こら遭難するかも知れへんので
釣り船の親父にこらやばいで帰るから何とかしろと言うと
大丈夫やそのまま釣っときぃー
こらあかんあいつアホや
自分で運転するしかあらへん
そして大波を乗り越えつつ必死になって運転するのですが
横波を受けてひっくり返りそうになるわ
舵はきかないわ
命からがら港に帰りました
おっさんはそれから事の重大さに気づいて
エンジン無しで釣っている客を迎えに大波を超えて突撃して行きました
まぁー人の命を何と心得とんのやと腹が立ちましたが
次があるので文句をいわずに金を払って次のアオリイカの釣り場に移動した訳です
夜中までイカを狙って帰宅してカワハギをさばいて刺身で食べましたが
ウマヅラハギと違って丸ハゲの美味しい事美味しい事
釣り人だけが味わえる魚なので
命からがら帰って来た事も忘れて舌鼓を打って酔っ払って寝ました
又弟子を連れて行こうと思っている次第です

てな訳で今週の創作てすが
グリーンカレー粉と言う
今まで探していたけど中々製品が見つからなかったカレー粉が新発売されたので
こいつを使ってグリーンキーマカレーを作りました
一度も使ったことがないので中々味が決まらずに大変な目にあいましたが
今まで何十年もカレーを研究して来たので
何とか僕のハードルを越えられるキーマカレーが完成しました
そして今週はこいつをタップリ使ったキーマカレーラーメンをやります
おまけにトッピングはバラバラチャーシューです
イタリア産の豚のばら肉で良いのがあったので炊いてみました
脂と赤身のバランスが中々良く取れていたのでカレーラーメンには合いますねぇー
しかし赤身が長時間炊いても少し硬そうなので
パパイア酵素で柔らかく仕上げました
又固いと誰かさんに言われたくないですからね【笑】
何度も書きますが
豚ばら肉と言うのは首に近い部分は脂か少なくて何時間炊いても硬く感じるのです
あまり炊きすぎるとボロボロになって余計不味くなるのですよ
お尻に近い部分は脂身が多くなって赤身が少ないので柔らかいのです
この事を知らないお客さんに硬いとお叱りを頂いたのが情けなくなって
もうやーめたとやる気をうせてバラバラチャーシューのメニューがまりおから消えました
でも何時かは究極のバラバラチャーシューが作れる豚を探すつもりです
イベリコ豚の約３分の１の部分が究極ですが
後の３分の２がロスになります
これでは値段がラーメンの値段が超高価になるのでやれません
でも何時かは復活させますね
今回のキーマグリーンカレーはココナッツミルク少なめに仕上げました
レモングラスの香りを大切にしたいからです
レモンの香りのするキーマカレーラーメンをお楽しみに

あっさりは
八百屋さんのご協力によって又奴ネギを安く買えたので
今週も奴葱ラーメンをやります
何と贅沢な
牡蠣と帆立貝柱のガーリックバーター入り塩ラーメンに 奴ネギのロングカットした物を物凄い量トッピングして
葱を麺に仕立てた次世代葱ラーメンです
値段はどちらも１３００円＋消費税になります
先日埼玉からお出で下さったお客さんに数種類の創作ラーメンをお出ししたら
このネギ塩ラーメンが一番お気に入りでした

皆さんもぜひ一度お試し下さいませ
お楽しみに