奈良の宝「まりお流」コミュの大量の白菜を使った【鶏爆弾塩ラーメン】ＯＲ京風タピオカ厚揚げ豆腐いり【煮干し徳島つけ麺】

今週のあっさりのテーマは白菜です
ついに今まで秘密にしておいた極ウマ野菜塩スープを公開します

僕はてっちりをした後のスープでチキンラーメンを作ります
このスープはほんまに最高に美味しいスープです
チキンラーメンが高級中華料理に生まれ変わります
そりゃそうでょう
大量の野菜や肉や魚等から出る甘いスープをラーメン屋が作ろうと思ったら
原価が一人前１０００円以上かかると思います
不味い訳ないですよね
だからフグ雑炊は美味しいのです
そこで安くて超美味しい野菜スープを考え付いていましたが
ついに今週は皆さんに公開する事にしました

最近上質で安い野菜を購入出来るスーパーを見つけました
キノコも野菜も超新鮮で良い品なのに
その辺の業務スーパーや八百屋さんより４割歩度安いのです
白菜も安く購入できたので
今週は物凄い量の白菜を使ってとった野菜入りスープを作りました
鍋の後のスープが美味しい一番の原因は白菜にあると言う事です
丸鶏スープにこれでもかと言う位大量の白菜をほうり込んで長時間煮込みました
甘くてトロトロの野菜スープが出来上がりました
エリンギも大量に入れて追出汁をしました
更に今回は鶏もも肉を超荒挽きにして鶏爆弾を作って
スープと一緒に煮込みました
生煮えを防ぐ為にハンバーグみたいに真ん中を薄くして爆弾にしました
爆弾とはひき肉を丸めたつくねの事を言います
しかも今回は一人前３００gの特大爆弾にしました
食べても美味しいし物凄く良い追出汁になります
塩たれは沖縄の塩やムール貝や色んな材料を使って作りました
普通の塩ラーメンより遥かに美味しい塩ラーメンです
白菜恐るべしです
煮込み過ぎてクタクタになった白菜もポン酢で食べたら美味しいですよ
仕上げに大量の水菜を少し温めたものもトッピングします
大量の水菜を熱々のスープに乗せると
スープの温度が下がるので
電子レンジでほんのり温い位に温めてから乗せます
スープは熱々のままで水菜もハリハリでとても美味しいですよ
値段は１３６５円になります

こってりはお待たせ致しました
今までかなりリクエストの多かった煮干し徳島のつけ麺をついにやります
かなり濃い煮干し徳島つけだれです
今回は最近発見した
タピオカと米粉の入った絹ごしの厚揚げを炊いた物をつけたれに入れました
もちもちツルツルした絶対崩れない絹ごし厚揚げは
今までに無かった食感と美味しさを兼ねた究極の厚揚げなのですよ
ほんまにビックリする位美味しいのです
エリンギや煮卵やチャーシューなど
玉手箱みたいな楽しみのあるつけだれてす
つけ麺の楽しみは具材にもあると勝手に思っている僕の理論ですが
大食いの多いマリオのお客さんにはご理解頂けると思います
麺は日本中でまりおでしか食べられない
純国産の黒小麦の極太麺の大盛りです

何時もの様にお腹一杯食べて下さいませ

お楽しみに