奈良の宝「まりお流」コミュのイベリコ豚を超えたハンガリー国宝豚の肉そばＯＲキーマカレーつけ麺

お待たせしました
今週は二ヶ月前から予約しておいた
ハンガリーの国宝に指定されている
羊の様に毛のフサフサした豚のばら肉の部分を使った肉そばをやります
肉屋さんによるとイベリコ豚と同格かそれ以上の味だそうです
何で二ヶ月も待ったかと言うと
その豚の中でもメチャクチャ上質の豚を輸入するからと言う事でした
そしてついに手に入りました
今月は奈良県の枠は２ケースしか手に入らないそうです
来月再来月も２ケース僕に回して下さいます
５月からコンスタントに手に入るそうなので
極上のバラバラチャーシューを復活させるつもりです
しかし値段が高価なので以前のバラバラチャーシューの２倍になると思います
でも最高級の肉なのでまだ安いとは思っています
今回はまりおの肉スライサーで薄くスライスして肉そばの出汁にします
加工に出すと値段が高くなるので
なるべく自分で加工してお客様に安くなるように努力しました
ベースは何時もの通り貝と丸鶏スープです
大量の高級豚肉をスープに入れて電子レンジで出汁をとりました
肉はそのまま何も付けずに食べて下さい
試作した肉汁スープは
まるで宝石の様に高級感のある透き通った切れのあるあっさり醤油スープです
イベリコ豚肉より赤身が多くて柔らかい最高の肉ですので
食べても超美味しいですよ

こってりはキーマカレーつけ麺です
今週のつけ麺はこってりなので黒小麦の極太麺の大盛りになります
具も色々入るので茶碗蒸しの様に楽しんで下さいね

値段は１３６５円になります

さぁー今週は待ちに待った豚肉の出番です
お見逃しのない様に

お楽しみに

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 01月25日 01:26

こってり頂きました(°∀°)
面白いぐらいに具が色々出てきて楽しませてもらい、とてもお腹がいっぱいになりました！
最後まで熱々でとても美味しかったです(＾ω＾)
また来まーす！

[2] mixiユーザー 01月25日 02:21

まいどですー
創作のつけ麺は茶碗蒸しみたいに具沢山で行きたいと思います
具沢山はなんか嬉しいですよね

[3] mixiユーザー 01月26日 19:15

二度目の訪問。前回の濃度高は控え醤油＋ミニカレーをオーダー。こわいもの見たさに近い感覚で再訪。これは美味い。特にカレーは絶品。これは次回は創作にチャレンジだ。休みが取れたこともあり、明日は武雄のみつ葉、明後日は久々のあっぱれに行く予定です！

[4] mixiユーザー 01月27日 02:20

>>[3]
書き込み有難うございます
確か以前富士山を食べはったのですよね
あのラーメンは僕にしか作れない世界一濃厚なラーメンを作ってやろうと
シャレで開発したのです
こんな濃いラーメン絶対リピーターはいないなぁーと思っていたら
何とリピーターだらけで
今は創作ラーメンと霧島、富士山、チョモランマの
この超超こってり３兄弟で店が持っている次第です
世の中にはこってり好きの人が沢山居るものですよね

僕も５年前だったら毎日でも食べられたと思いますが
今は３口が限界です

創作ラーメンは僕しか作れないと言うより
他のラーメン屋さんには
手の込んだラーメンを素早く大量に作る設備がないので
一度に１０杯も作れないのです
だからあれだけ並びます
毎週創作目当てでお見えになられるお客様が２００人以上いらっしゃいます
一組約2,5人で来られるので
創作ラーメンで毎週500人の集客があります
だから絶対に美味しいでは無く物凄く美味しくしないとリピートしてくれません
値段は高いですが原価率も最低毎週６割はかけています
物によっては10割の作品もありました
あっさりとこってり二種類の作品を毎週殆ど新作で出します
しかも他所で食べられない変わったラーメンをです
だから店が流行っているのです
ですからぜひ一度あっさりを食べてみて下さいませ
こってりは物凄く濃いのでギブアップする可能性がありますからね

と言う訳で又お待ちしていますね

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