奈良の宝「まりお流」コミュのついに出た！！イベリコ豚バラ肉チャーシュー入り少しアッサリした中華そばＯｒイベリコ豚バラチャーシュー入りナタデココのすり流しスープの徳島風豚骨正油ラーメン【今週の創作】

今週はわりと赤身の多いイベリコ豚バラ肉が見つかったので
予告したイベリコ豚バラ肉のチャーシューをトッピングした創作ラーメンをやります
なんぼ脂身が美味しい豚肉と言っても流石全部脂身の多いバラ肉だったら途中で油っぽくなり過ぎて嫌になりますからね
今回のイベリコ豚肉はその点
国産の黒豚肉程度の赤身がついているので最後まで美味しくいただけます

以前某ラーメン屋で２回チャーシュー麺を食べて２回とも脂身だけのチャーシュー麺だったので
その時僕は店主の人間性もしくはいい加減な性格を疑いましたが
案の定その店は潰れてしまいました
僕はその店で悪い意味での勉強をさせてもらいました
だから今回は脂身と赤身のバランスを良くしてトッピングしたいと思います

まずアッサリは少しだけ豚骨スープを混ぜた丸鶏スープのアッサリした正油ラーメンをやります
特徴は香味脂とブラックペッパーの粗挽きの香りを大切にした
【少しアッサリ】の正油味です
昔鹿児島で良く食べた濃い口正油のアッサリ豚骨正油ラーメンをイメージして作りました
勿論僕の作るラーメンですからグレードは遥かに高いと思います

イベリコ豚バラ肉のチャーシューは勿論メチャクチャ美味しいです
脂身がモチモチして鹿児島の黒豚バラ肉チャーシューと比較すると
イベリコ豚バラ肉バラチャーシューの方が美味しいと僕は思います
炊き方にもよりますが
長時間炊くとイベリコ豚バラ肉と黒豚バラ肉は特長が死んでしまうのです
脂身が柔らかくなってしまうと何の豚肉かわからなくなってしまいます

さていよいよコッテリですが
何と世界初と思われるナタデココをすり潰してスープに混ぜ込んだ甘口豚骨正油の徳島風コッテリ豚骨正油チャーシュー麺です
勿論イベリコ豚バラ肉チャーシュー入りです
発想は昔あったナタデココを細かく砕いた物が入ったジュースをイメージしました
口の中を何かツルンとした固形物が刺激してとても美味しかった事を覚えています
こいつをラーメンにしてやろうと数年前から思っていたので
何回も試作はしていましたが
何せナタデココの缶詰は甘いのでそこがラーメンに結び付きませんでした
今回は徳島ラーメンにしてみたら甘さが上手くスープとマッチしてとても美味しく食べられたのです
その上トロミも付くので何とも言えない食感と言うか飲み込み感と言うか
初めて味わうラーメンスープになりました
恐らくこんな事を考え付くラーメン屋は世界中で僕だけだと思いますが
人がやらない事をするのが芸術だしアートでもあります

ラーメンは芸術です
世の中の食べ物で一軒一軒全く味が違う食べ物はラーメン屋とカレー屋だと思います
１００軒行ったら９０軒は違う味のラーメン屋に当たります
１０軒はその辺の昔からあるアッサリした中華そばかも知れませんね
とても美味しいのですがみんな似た様な味のアッサリ正油ラーメンと言えば分かり安いですよね
そのままの味は僕はあまり好きではありませんが
安物のあまり辛くないコショーをタップリ振ればかなり美味しくなるラーメンです
たまに食べたくなって行きますがコショーの振り方は半端じゃありません
元ラーメンオタクの僕はあれはあれで良いと思っています

今一番良く行くのはイオンのすがき屋です
メンマとチャーシューが気に入っていて
チャーシューをダブルでトッピングして食べます
勿論コショーも鬼の様に振り掛けます
人其々好きなラーメンが全てグレードが高いラーメンとは限りませんからね
それにしてもすがき屋は懐かしくて美味しいラーメンです

話がそれましたがナタデココ入りの徳島風ラーンはぜひ食べて欲しいです
正しく次世代の食感ですからね
値段は今回も【１３６０円】に抑えました
高価なイベリコ豚バラチャーシューが沢山入ってこの値段は安過ぎます
お客様が得するのがマリオ流だし
限られた数しか作らない様な事をせず
全てのお客様に安く提供するのもマリオ流です
たまに材料が売切れてしまう時は申し訳なく思っていますが
殆ど食べたいお方全員に行き渡る様に仕込んでいます

と言う訳で今週もかなり良い作品になりました

お楽しみに