奈良の宝「まりお流」コミュの大きなフグの上身だけ【一匹付け】のラーメン＆まりおナーラ麦味噌味【今週の創作】

お待たせしました
アッサリ創作ファン全員に行き渡る様に大きなフグを約４００匹仕入れられました
売り切れると困るのでコツコツ貯めて来たのです
よって今週は久しぶりにフグのラーメンをやります

フグのラーメンと言っても今年は高級なトラフグは一匹５０００円位するので
鯖フグを使いました
特大な物を仕入れたので丸々一匹使いました
腹いっぱいフグを食べてもらいます
トラフグみたいにシコシコして美味しくありませんが
まぁーそこは大きさと安さでご勘弁願います
でもその辺の白身魚と比べると別格に美味しい魚です
しかも河豚の出汁は物凄く美味しいのでラーメンには最高に合うのです
その上大量に使うのでビックリするほどスープが美味しいのですよ
そして更に美味しくする為にエリンギも加えました
キノコはスープに深みを与えてくれるので
まりおの創作ラーメンには良く使います

ベースは
アサリ
蛤
帆立
ムール貝
丸鶏
などを使ったメチャクチャ贅沢なスープです

まず丼に大量のフグとエリンギを入れてそこにタップリベーススープを張ります
３０００ｋＷの電子レンジで数分間煮て出汁をとります
仕上げにタレを入れて更に２０秒間加熱します
タレでスープの温度が下がるからです
熱々のスープに硬めに麺を入れて具をトッピングします
タレは僕が考え出した生魚に合う特性タレです
少し油っ気が欲しいので秘密の油を浮かべます
フグはかなり縮みますがポン酢で食べてもらいます
値段は何と１３６５円です

コッテリはこれまた贅沢なスープに仕上げました
何時もの鹿児島の麦味噌【宮ノ下】ラーメンに
何とパルメザンチーズを１２０ｇも放り込んで煮詰めた
【チーズ麦味噌ラーメン】です
１２０ｇと言えば
レストランに置いてある緑色のパルメザンチーズ１本半の分量です
しつこいと思われがちですがそんな事は全くありません
物凄く食べ易いのですよ
麦味噌の香りの中にほんのりチーズの香りが漂うかなって感じです
パルメザンチーズの酸味がほんの少しありますが
これがまた食欲を増大させてくれるのです
騙されたと思って食べてみて下さいませ

今週も良い作品に仕上がりました
自信を持って提供します

お楽しみに

コメント(2)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 08月30日 15:14

アッサリ創作ファンが泣いて悦ぶフグのラーメン！いただきました。
隣町のケンちゃんも興奮気味に話しています。

400匹仕入れたって事は一人前に一匹の割合？しかも大きいものが集結？
トラフグ？まさか！

サバフグでっか。なるほどね。サバフグは干物に向いてるイメージが強く、焼いて食べると並の白身以上鯛以下と言いたくなる味です。一方煮てみると身が締まりシコッとするし鍋にしてみても身の纏まりこそトラフグにかなわないものの鯛をもしのぎます。ラーメンにしたら当然いいかも・・・。

鮮魚ラーメンは大好きです。白身しかもフグになったら最高ですな。
一番身近なフグでもフグはフグ。
てっちりラーメンを飾るダシもアサリ、ハマグリ、ムール貝、ホタテといった貝エキス、丸鶏エキスで芳醇この上ないですし・・・。

そこに大量のサバフグの出汁が混ざればそれはトラフグより旨い味の出来上がりと言えるでしょう。
エリンギも入り植物ダシも十分です。
豚バラ肉も煮込まれ具として入ってるしフグを中心に最強のコラボ、大成功です。

[2] mixiユーザー 08月31日 02:24

まいどです
サバフグであんなに大きな物はあまり見た事が無いと思います
あれはどこかの会社が大量に在庫していた物を放出した物と考えます
トラフグに比べると味は落ちますが出汁は同等の物がとれました
身はぱさつきますがたれを工夫したのです
ゆずぽんの上質な物にキャノーラオイルと丼セットの甘いタレとまりお特性の赤いゆずコショウを加えてドレッシング仕立てにしたのです
これは我ながら良いアイデアでした
見事サバフグがカラスフグ位に美味しくなりました