奈良の宝「まりお流」コミュの超粗挽きそぼろ入りどろどろキムチカレーラーメン＆帆立帆立帆立らーめん

今週は又初挑戦の超コッテリ創作をやります
何とカレーラーメンにキムチを入れて煮込んだ
和え麺に近いドロドロスープです
汁はタップリあるのですが何せトロミが半端じゃないので
これは和え麺じゃないかと思うくらい麺に絡みます
具は何時もの豚のさがり肉を超粗挽きにして味噌味をつけたものを混ぜ込みます
食感を大切にしたのです
あとザーサイとかメンマもコリコリして良いですね
カレーにキムチが合うのかと思うお方が殆どだとは思いますが
これが実に良く合うんですよ
恐らくこんな変なラーメンは日本中でまりおでしか食べられないと思います
でも味はもう最高に仕上がりましたよ

アッサリは帆立尽くしの創作になります
まずスープはあさり蛤スープに大量の帆立でとったスープと
美味しい丸鶏スープで作りました
そこに帆立貝柱を加えて更に追い出汁をして
更にひも付きのボイル帆立チャーシューをトッピングしました
こんな贅沢なスープは中華街意外めったにお目にかかれませんよ
動物系の具も欲しいので味付けした生の鶏肉も追い出汁で加えて電子レンジで煮込みました

今回はメチャクチャ材料代がかかったので【１３６０円】になります

今回の創作はお盆に入るのでそのまま継続します

尚バラバラとバラチャーシューメンは暫くの間やりません
その代わりバラバラが軟骨に変りチャーシューメンは
肩ロースと軟骨を半分ずつ入れます

只今鹿児島の黒豚のばら肉の仕入れを交渉中です
ばら肉は暫くしたら黒豚で復活しますお客様の負担は少し増えますが
どうしてもばら肉の柔らかいチャーシューが食べたいお方は
奮発して食べたらいいと思って最高の食材にします

これからは物凄く美味しくて
僕もお客様も納得する物しか作らないし売らない所存です
どうぞこれからのまりおの進化にお付き合い下さいませ

どうぞ宜しくお願い致します

コメント(6)

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[1] mixiユーザー 08月09日 21:08

終電で帰れたら行きます！

[2] mixiユーザー 08月10日 01:53

間に合いましたか？

[3] mixiユーザー 08月13日 02:11

久々に嫁と伺ったのですが
僕はこってり、嫁はあっさりをいただきました。

こってりは僕の大好きなカレーラーメン！
キムチがこれまたほんとに合いますね～。
それに生玉ねぎのシャキシャキ感に
ナタデココの食感と甘みが絶妙でした。
バラチャーシューもてんこ盛りでお腹がいっぱいになり
スープがほとんど飲めなかったのが心残りでした。

嫁はあっさりをいただきました。
ほんと、ホタテ尽くしのラーメンですね～。
香りがもの凄く良かったです。
ホタテ貝柱に鶏肉もごろごろと、これまた凄い量ですね。
嫁はあまり肉を食べないのですが、鶏肉もめちゃめちゃ柔らかくて美味しいし
チャーシューも美味しい美味しい言って完食してました。

あっさりのスープは持ち帰らせてもらって、
次の日にスーパーで買った安い中華そばを投入していただきました。
安い麺でしたがスープのおかげで美味しくいただかせてもらいました＾＾
あっさりのスープだけで３杯分もラーメンが作れたので
もの凄くお値打ちですね！

今週もご馳走様でした＾＾

[4] mixiユーザー 08月14日 02:09

肉を食べない人が食べてくれた鶏はまりおの特性タレに漬け込んであります
だからジューシーで柔らかいのですよ
妥協や手を抜かないのがマリオ流です

奥様に宜しくですー

[5] mixiユーザー 08月20日 14:13

アップするのを忘れていました。

超コッテリに挑みました。
征服欲を刺激するかの如くひょうたんさんのお声。
「これはすごいボリュームです。しんどかったら残してください。」
俄然燃えたのです。

しかし憂いはどこ吹く風・・・。

何と今回の創作はカレーラーメンベース。横浜のコッテリ好き＋カレーラーメン好きの親友が感涙にむせびそうな味そのものです。
白菜キムチを入れて煮込んだというスープはドロドロ濃厚で太い麺にも因縁をつけながら絡んできます。凄んできます。どんな味なのキムチ効果・・・と思いましたが実にカレーが美味いのでキムチがキムチに感じないのです。
悦ばせてくれました。そんなスープでした。

トッピングもまりおらしいです。
まずは味噌味が多分コクを生むのでしょう、超粗挽き肉。これは他にはない食感でしょう？繊維感の強い肉は切れ目を入れて解れる感じを大事にするか、噛み砕いた後のように切り刻むというのが美味しさの決め手となることが多いですね。
この粗挽きサガリに肩ロースのレアチャ－シュー。そしていつもの玉子とメンマのトッピング。
ここにザーサイまでご丁寧に・・・。
大量の生タマネギもおなじみになった感が強いですね。

ここからクイズ！ビックリするようなトッピングアイテムがあとひとつ。次世代のラーメン屋はナタデココなんぞを！！！
頭の中で色々浮かびました。

鶏コラーゲン？　煮こごり？　コンニャク？

完食しました。
栄養失調気味の一日には落ち着きを取り戻す一杯でした。おおきにです。