奈良の宝「まりお流」コミュのエリンギ入り手羽先餃子と揚げネギ醤の貝正油ラーメン＆今回のテゲテゲ丼

昨日は泊まっていた和歌山の海南のビジネスホテルの裏の河口で
朝の４時から一人で釣っていました
ホテルの人はここは何も釣れないですよと言うので
何とか黒鯛がいないものかと色んな方法を試して釣っていました
テレビは釣りビジョンしか見ない僕ですから知識だけは物凄くあります
技術は初心者に毛が生えた位でしょうか
中の下位でしょうか
１０種類位の釣り方を数本の竿を使って試したところ
浮きの流し釣りをしていた竿が反応があり
浮きがボコーンと沈みました
やったぁー大きいぞ
細い糸で釣っていたのでやり取りが大変でしたが
何とか釣り上げてみると
何とそれはわりと大きな尾長グレでした
こんな汚い河口にグレがいたのです
綺麗な水にしかいないのになぜか不思議な事にいたのです
大喜びでバケツに入れましたが３０㎝位しかないので
可愛そうになって逃がしてあげました
釣った魚は基本的にヒラメや鯛やあなごくらいしか食べないし
釣りはスポーツと考えているのでリリースします
これからもグレは食べない事にしました
シャブシャブにしたら美味しいのですが
ヒラメと鯛の刺身にはかないません
あまりにも嬉しい出来事だったのでつい自慢してしまいました

さて今週は暫くやっていなかった手羽先餃子を使った作品をやります
手羽先餃子は食べて美味しいし良い出汁が出るので創作ラーメンにはもって来いの食材です
しかし電子レンジで調理しないと美味しくありません
直火で炊くと中々煮えないので出汁が濁ってしまうしえぐみが出るのです
それに比べて電子レンジは中からも火を通すので早く煮えて出汁も直ぐ出ます
電子レンジを使って丼の中で出汁をとるという変った創作ラーメンは日本中でまりおしかやっていません
先日もまた２台増やしてスピード化を計っています
今年はもう既に新品５台と中古品３台ほど買いました
水蒸気で機械がやられるので新品でも３年位しかもたないのです
これだけで新車の良い車が買えますよね
でも美味しいラーメンを作る為には惜しくも何とも有りません
最先端の技術ですからね
何時かは誰かがこの調理法をやるとは思いますが
１０台も使ってやる人は絶対出て来ないと思います
１０台で３００００Ｗも電気を食います
電気ストーブに換算すると８００Ｗで約４０台分です
まず電力が足りませんからね
電気代も半端ではありません
まりおは不可能を可能にしました

創作の方ですがベースはあさり蛤ですが
今回はあさりを何時もの３倍位入れて濃い貝スープをとります
丸鶏も使います
揚げネギ醤は秘密の方法で毎日少しずつ作ります
香りが直ぐ飛ぶからです
キノコと貝と丸鶏と手羽先餃子から濃くて美味しい出汁が沢山出て
更に揚げネギで揚げネギ醤の香りとこくを出します
タレもまた拘りました
値段は１２６０円になります
こってりは麦味噌にチーズをタップリ入れた
チーズ味噌ラーメンをやります
物凄くこってりしていますが食べ易くて味噌ラーメンを更に奥深く美味しいラーメンです
食べるフォンデュとでも言いまょうか
最近チーズラーメンにこっています
その内超こってりのチーズラーメンが流行る事を願います
こってり好きのお方にはチーズラーメンは濃ければ濃いほど美味しいですよね
と言う事はまりおのこってりファンにとっては嬉しい限りだと思います

テゲテゲ丼は豆鼓
http://www.google.co.jp/search?q=%E8%B1%86%E9%BC%93&hl=ja&rlz=1T4GGNI_jaJP482JP483&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=P_SLUeCRIMqhiAep-4DoAQ&ved=0CD0QsAQ&biw=1155&bih=588
をタップリ使ったマーボ豆腐風味の味付けにしました
これはマジで美味しいですよ

と言う事で
今週もお楽しみに