奈良の宝「まりお流」コミュの【松茸と幻の鶏皮の塩ラーメン】【ドリーム】【夢のコラボが実現します】今週の創作

先日幻の鳥皮の販売をしている会社から
マリオさんの以来の鶏皮が大分貯まったので送って良いですか？
と電話がありました
かなり取れて冷凍してあるらしいので
良いですよと返事はしたものの
もう店の冷凍庫はパンパンだしなぁー
そこで嫁に相談しました
勿論
鶏皮を冷凍する為に100万円以上もするプレハブ冷凍庫を買いたいなんて言える訳がありません
それでなくても食器洗い機や台下冷蔵庫4台
その他モロモロ
今年も数百万円の設備投資をしなくてはならない状態なのに
たかが鶏皮を凍らせる為に100万円以上出せなんて言える訳がございません
そこで作戦を立てました
嫁にチャーシューをもっと美味しくする為にどうしてもプレハブ冷凍庫がいるんや
頼むからこうてくれ
冷凍庫を買ったら何で美味しくなるの？
色々質問されましたが
本当にチャーシューがもっと美味しくなるには
大きな冷凍庫にチャーシューを何日も漬け込んだ寸胴鍋を並べておく必要があるのです
－5度では正油は凍りませんからね
漬け込むタレの塩分を下げて数日間漬け込むとチャーシューは更に美味しくなるのです
常温では腐るので超大型のパーシャル冷凍庫が必要なのです
マリオでは一日約80～100キログラムのチャーシューを炊くので超大型が必要なのです
何とか説得して買ってもらう事になりました
と言う事は幻の鶏皮の丼や単品の鶏皮チャーシューに
ゆず風味の甘ポン酢合え・・・・・
色々作って皆様に提供できると言うことです
勿論塩ラーメンも作ります

と言う事で今週は幻の鶏皮の塩ラーメンをやります
でもマリオは進化しなくてはならない宿命が待っています
今までの鶏皮塩ラーメンを更に美味しくするには
そうあれしかないのです
あれですあれ
香りと出汁のチャンピオン冷凍松茸です
冷凍松茸は食べたらそんなに美味しい食べ物ではありませんが
こと塩ラーメンの出汁にするともう最高の出汁が出て
おまけに香りが恐ろしい位の食欲を誘ってくれます
正に夢のコラボレーション
冷凍松茸＆幻の鶏皮なのです
名づけて【ドリーム】
お値段は【1365円】になります
今回は鶏皮から出る鶏油と松茸の香りのバランスに重点を置いたので
松茸は細かく切ってそこそこの量にしました
あまり大量に入れると何の為に幻の鶏皮を使ったのか意味が無くなってしまいます
ラーメンに限らずプロの作る料理はバランスが大切です
何でもかんでも大量に入れたら良いと言う訳ではありません
しかしハッタリも大切です
見た目と言う人間の欲を刺激しなくては美味しく見えませんし
欲に勝てません
見た目豪華で派手でバランス良く尚且つ物凄く美味しい
これがマリオのプレミアム創作ラーメンです
少し高価ではありますがお客様をそれ以上満足させる
ラーメンアーティストの作る創作ラーメンなのです

尚こってりしか食べたくないし食べないと言うお方には
先週からのこってり創作
スパイシーなキーマカレーラーメンを売切れるまでやります

今週の作品はお客様と僕の夢の！！いや夢だった作品です
お楽しみに