奈良の宝「まりお流」コミュの自家製こてっちゃん入り韓国風超こってりラーメン【コリアンレッド】今週の創作

やっとクーラーが必要な温度になって来ましたね
水曜日に和歌山に魚釣りに行きましたが
車の中では半袖でクーラーを入れて走りました
さすが帰りは雨が降ってきてクーラーはつけませんでしたがね

ゴールデンウイーク中は晴れの日が多くて皆さんも喜んでいると思います
暑い時は韓国料理
韓国料理と言えばキムチ
スタミナの事も考えてホルモンも良いですねぇー

そこで今回は
キムチと自家製のこてっちゃんでスタミナラーメンを作ります
まりおのスタミナラーメンは２２年の歴史があります
法連の店の時
夜は注文の７割がスタミナラーメンでした
白菜と伊藤ハムのこてっちゃんとニンニクの芽をサラダ油で炒めて
豆板醤とおろしニンニクを加えて
更に一緒に炒めたものをラーメンの上にトッピングした物でした
よく売れました
バラバラチャーシューと煮卵入りの最高級の１３００円のスタミナラーメンを食べた人は
僕の演奏付きと言うアイデアがテレビで話題になり
一月８回位出た時がありました
特報王国には毎週僕に挑戦して来た変な事をするラーメンやが出て来て
一世を風靡したものでした
この月５回出てあと３局出ました
それからと言うもの店は大流行で行列が出来て
毎週どこかのテレビに出演しました
あの頃は夜はプロギターリストで演奏して
昼はラーメン屋として二股かけていたので演奏はまだバリバリでした
プロのフラメンコギターの演奏ががただで聴けると言うので
日曜日の夜僕が店に入っていた時は
演奏を聞きたいお客様に１３００円のスタミナラーメンが飛ぶように売れました
でも演奏をしている最中は僕が作れないので
嫁が代わりに作っていましたがねはははははははは

前書きが長くなりましたね【笑】

創作はゴマ味噌タレです
キムチに塩気があるので半分しか入れません
だから味噌ラーメンとは言えませんよね【笑】
でもキムチラーメンは味噌系のたれが一番合うのですよ
こてっちゃんは牛のシマ腸の脂を殆んど取り去ってあっさりにしました
ボイルを繰り返し臭みを取りました
柔らかくなるまで煮たら
鹿児島の甘い正油とごま油を絡めて下味をつけました
自家製のこてっちゃんと言う訳です
丼に今まで以上更に原価を上げてこってりにした豚骨スープと
大量のキムチと大量のこてっちゃんを投入して
電子レンジで数分間煮てキムチから甘みを出します
麺を入れたら仕上げに韓国の辛くない唐辛子を振ります勿論煮卵も入れます
大量の白髪ねぎと青ねぎをトッピングして出来上がりです
こらもう不味い筈がありません
超こってりで少し甘い【レッドコリアンラーメン】は１２６０円になります

尚こてっちゃんとこってりが苦手なお方には
あっさり系を作ります
松茸を又１０kg仕入れました
先週と同じ松茸ラーメンを作ります
先週は塩バージョンだったので今週は正油バージョンをお出しします
松茸が無くなったら又何かあっさりを創作してお出しします

今週は超豪華なあっさりとこってり創作ですよ

お楽しみに

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 04月27日 07:14

今週は創作ラーメン二種類を何がなんでも食べに行きます(￣^￣)ゞ

とりあえず今日行く予定です（＾∇＾）
朝からお口はラーメン用になってますからψ(｀∇´)ψ

[2] mixiユーザー 04月28日 00:02

こてっちゃん食べたい

明日いけたらイイナ～

[3] mixiユーザー 04月28日 00:46

先生ご無沙汰しております。キングです。今日久しぶりに創作いただきました。てっちゃんとキムチのバランス最高ですね。先生もだいぶやせられたんじゃないですか？僕は最大25ｷﾛ痩せました。またちょくちょく伺いますので、よろしくお願いいたします。

[4] mixiユーザー 04月28日 02:49

うな重大盛りさん
昨日もカウンターで話が出来てよかったです
今度は松茸正油ラーメンですね
お待ちしていますね

ピョンきちさん
そうだよーん
来なくちゃあかんでぇー

キングさん
お久しぶりです
２５kgは凄いです
あとはリバウンドに気をつけましょうね
どうしても腹の虫が収まらなかったら
ノンアルコールビールの０キロカロリーを飲んだら腹が膨れて食欲が無くなりますよ
ぜひお試しを
又お待ちしています

[5] mixiユーザー 04月28日 07:09

昨日はこってり創作をいただきました！

すごいホルモンの量で、いつも概ね２玉は食べたい方ですが、十分満腹になりました！

僕はにんにくが好きで、全て入れたのですが、家族にはちょっとにおいが・・・

しかし僕は満足です（笑）いつもつけ麺しかいただかないのですが、このような創作もやはりおいしいですね。

他のスタミナ系店に行く必要もないです。またよろしくお願いします。

[6] mixiユーザー 04月28日 19:37

今週は月末なので結構厳しいです

今晩か明日の深夜あたりの予定です。

[7] mixiユーザー 04月29日 02:44

１９秒５さん
つけ麺は電子レンジで７分間煮詰めるので行列が増えるのです
一回転遅れると約１０分間遅れが出て
ラーメンをさばけなくなる位伝票が溜まって来て
頭の仲がグチャグチャになるのです
お客様には悪いとは思いますが
表で並んでいるお方たちのためにも素早くラーメンをさばくことが優先になります
申し訳ございませんがまた落ち着いたらお作り致します
だから麵もありません
その辺のところどうぞ宜しく御願い致します

cb@過労で体もｵ?ﾙさん
又１時４５分ね
まるで予想家やがなははははははは

[8] mixiユーザー 04月30日 23:29

今週も絶品のラーメンご馳走様でした

それにしてももの凄いお客さんの行列ですね
先生のお体が心配になってしまいましたよ