奈良の宝「まりお流」コミュの超贅沢【花咲き平らぎ貝の醤油ラーメン】今週末の創作ラーメン７月２３,２４,２５日編

いやぁぁぁぁぁー毎日超絶暑いですねぇー
厨房内は熱射地獄と思うでしょうが
まりおの厨房はおいどんのアイデアで涼しいのだ
何とか安く清涼感を味わえないかと考えた挙句
コーナンで安物の扇風機を４台買って来て
カウンターに吊り下げて厨房を向けたところ
客席の冷気を吸うわ吸うわ
もう地獄から天国に早代わりと言う訳です
おまけに電気代は一日１００円もかかりません
正にエコですね
もう一台厨房にクーラーでも付けようものなら軽く５０万円はかかって
電気代も恐ろしい事になります
コーナンで１万円の経費で天国を味わっています
ここをご覧になられた飲食店のお方はぜひ試して見て下さい
ほんまに涼しいでっせぇー

前書きが長くなりましたが
今回は夏のイベントで
激安絶うま作品になります
この前帆立の貝柱で花咲き帆立の塩ラーメンをやりましたが
大好評で予約が殺到して直ぐ売り切れました
そこでこの前食べられなかったお方にも食べてもらおうと思って又花咲をやります
今回は高級食材の平らぎ貝をフードプロセッサーで砕いて背脂醤油ラーメンにしてみました
こらーやばいですな
帆立より数倍濃厚な貝出汁が出て
醤油ラーメンを今まで無かった位濃厚にしてくれました
濃厚と言ってもあっさり系の濃厚であって
こってり系の濃厚とはスープ本来が異なります
ベースは何時ものあさり蛤スープと丸鶏と昆布出汁のダブルスープです
鶏ベースだけでは超美味しくなりませんからね
僕の納得する創作ラーメンのハードルはかなり高いのです
それにしても平らぎ貝は凄すぎます
丸のままとかスライスして出汁を取ってもそこまで濃厚になりません
砕かないと絶対駄目です
元々煮たら硬くて食べられないのが平らぎ貝なのですが
砕いて花咲にしたら何とか美味しく食べられるのです
でも食べる為に高価な平らぎ貝を入れるのではありません
あくまでもスープを美味しくする為に態々砕いて入れるのです
生の平らぎ貝はとてもじゃないですが高価過ぎて買えないので
今回は冷凍を使いました
生の平らぎ貝は高級アワビより高価ですからね
冷凍は少し癖があるので背油と醤油で癖を取り除きました
もうメチャクチャ美味しいスープでっせぇー
麺はこのスープの為に作ったと言う位良く合う黒小麦の細麺です
この二つはメチャクチャ相性が良いですね
今回も食べないと一生後悔しますよ
もう二度とこんな贅沢品を安く売る事はやりませんからね【笑】
値段はなんと【１２６０円】に抑えました
勿論煮卵やチャーシューも乗せますよ
尚俺はコッテリしか食わんと言うお方には
超コッテリ豚骨ラーメン【クイーン】を用意しました

おそらく日本初と思われる平らぎ貝の濃厚醤油ラーメンをお楽しみに

コメント(19)

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[1] mixiユーザー 07月23日 06:51

こりゃ～見逃せませんな

今晩か明日伺いまする

[2] mixiユーザー 07月23日 12:45

日曜絶対に行きます(笑)

[3] mixiユーザー 07月23日 14:01

日曜行けたらシャッターします

[4] mixiユーザー 07月23日 17:37

時間がなくて行けそうにない状況ならヘリコプターをチャーターしてまで、食べに行きますから取り置き予約?お願いします

m(_ _)m

因みにお尋ねしますが、平城旧跡にヘリを着陸させてもＯＫでしたっけ

(笑)

[5] mixiユーザー 07月23日 18:04

今日飲み会ですが、お腹に余裕あれば行きます！
無理なら明日行きます

[6] mixiユーザー 07月23日 23:18

先生今週末はいけそうにないんで、来週平日伺います

[7] mixiユーザー 07月24日 02:56

花咲調理法☆お見事です

濃い目の味ですが、バランスの取れたスープで上品さもあり、二度と当たる事がないかと思い飲み干したかったですが、持病が…

出汁をとった後のたいらぎ貝もミンチ状になった小さな破片が、何と美味な事

そうそう

ヘリコプターを朱雀門前に停めてきたので、そそくさと帰ってスイマセン。
(笑)

[8] mixiユーザー 07月24日 03:23

cb@病で懐もｵ?ﾙさん
昨日は久しぶりの例の紙でしたね【笑】
オッチャン流石やなぁーはははははは

タクさん
今回は沢山あるので大丈夫ですよ
ゆっくり飲み会にいってきて下さいははははははは

かめたろうさん
あてにせんと待っとくわぁーはははははははは

れいんぼ～さん
流石余裕のお腹でしたね
次の花咲は来月に天然帆立の味噌をやりますからね
お楽しみに

Ｓコバさん
秘密ですが
味噌バージョンはもっと美味しいのですよ【笑】
来月は自家用ジェットでお願いします

キングさん
了解しました
二人前予約で抑えますね
お楽しみに

[9] mixiユーザー 07月24日 08:14

昨日いかせてもらいました

創作めちゃくちゃ旨かったですです。
あんなラーメン食うたことないです。細い麺も相性最高であれ食べながらなら連帯保証人のサイン頼まれたら無意識でサインしちゃいますわ

[10] mixiユーザー 07月24日 16:40

創作らーめん、ほんとうにおいしかったです。
食べてるときはもちろんですが、大阪までの帰り道も
「おいしかったな～は～ぁ♪」と思い出してため息出してました。

味噌バージョン楽しみにしています！！！

[11] mixiユーザー 07月24日 19:48

今店で注文して、ここ眺めてたら味噌バージョンって…また来なあかんやん

[12] mixiユーザー 07月24日 20:20

これは・・・、行かねば！

[14] mixiユーザー 07月25日 03:17

カタコンペさん
ええ事聞いたでぇー
２億円ほど借りるのでぜひ連帯保証人になって下さいはははははは

うこんカレーさん
ぎょうさんラーメン屋のコミュに入ってはりますね
大したもんです
今度木目のパンツを見せてね
パンツは奥さんのやろかうんこカレーさんのやろか【笑】

江坂兄弟(兄)さん
味噌バージョンは来月中にやりますね
これはやばいですよぉー

こーへーさん
こう言う時はこれはイカのキ●タマ言いまんねんはははははは

のぶちかさん
リベンじやな
せんぞ高いラーメン食うてやぁー

[15] mixiユーザー 07月25日 09:14

今週もめちゃめちゃ美味しかったです！
貝の出汁がスープに溶け込みまくってました＾＾
飲み会の後なのに気づけば完スープ・・・。
痛風へまっしぐらな気がしますｗ

来月の味噌バージョンめっちゃ期待していますね！

[16] mixiユーザー 07月25日 19:49

先程頂きましたが、美味しかったです。
強烈な貝の風味と、それに負けていない麺の風味の組み合わせを満喫させて頂きました。

味噌バージョンとなると、こちらも馳せ参じる価値ありまくりですね。

[17] mixiユーザー 07月26日 02:28

れいんぼ～さん
先週のはのは通風にはなりませんよ【笑】
デブになりますははははははは
毎日食べる訳ではないので日頃から気を付けていれば大丈夫です
人の事は言えませんがね
僕のお腹はラードの味見で出ているのです
通風は青魚が一番悪いみたいですね
そっちを気をつけましょうね

20km/hさん
あら来てたのねぇぇぇぇ
忙しくて気が付かなかったぁー
ごめんなさい
遠くに引っ越しても忘れないでねぇー

[18] mixiユーザー 07月27日 12:55

平らぎのツクネから出た濃厚貝ダシが絶品の
メチャ美味醤油ラーメン！

黒小麦細麺も良く合い、これぞまりお流な逸品(^。^)