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もんちゃんっ！コミュの【冬】小あじスモーク　覚書

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【冬】小あじスモーク　覚書

mixiユーザー 2009年02月19日 00:52

干物→魚が小さいので、濃い目の塩水に１０分くらい。
　　（開いた魚が浮くくらいの塩分）

スモーク→炭少な目　６０度　４０分程度。　チップ入　２回

コメント(1)

[1] mixiユーザー 07月16日 12:17

さばもスモーク。
こちらは浮くくらいの塩加減で２時間つけて干した。

スモークは６０度　２時間

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