ハングリードラゴン＠太田コミュの醤油豚骨の麺

みなさんこんばんは副管理人です。
また、管理人様　勝手なトピ立てご容赦くださいませ。
こちらにいらっしゃる方はご存知かとは思いますが、念のため。
現在使用中の麺は

長浜系→三河屋製麺
中華系→丸山製麺

長浜系はしばらく経ちますが、中華系に関しては現在の麺になって、まだ２週間程度。そろそろ様々な反応が出て来ており店主様も悩んでいるようです。
そこで、皆さんにご意見頂戴致したくトピ立てとなりました。

【前提条件】
＊テボは使いたくないので茹で時間の長いのはNG（２分が上限）

店主様にはネット上で皆様にお聴きする旨伝えてありますのでご安心下さい。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 12月17日 19:55

それでは１発目はあたくしから参ります。

太さ：中細（以前くらい）
縮れ：あった方が良い
色：黄色
食感：ボソモチ

長浜とは違う路線が良いかと思います。（色、縮れ等）

ちなみに上の写真は「三河屋製麺」試作品３玉
左：ストレート　ボソ加減少なめ　上品　今の麺に近い
中：以前の麺をより固めに仕上げたもの　ボソ感あり
右：細麺　ボソモチ　後半ダレやすいので替え玉する人用かな

[2] mixiユーザー 12月18日 19:27

帝王さん、有意義なトピたてありがとうございます。
では、私の感想です。

太さ:中太以上
縮れ:あったほうが良い。無いと長浜麺との違いが分からない。
色:基本的に長浜麺とは違う色。黄色系統がベストか。
食感:適度にボソモチ。個人的にはモチが強くても良い。　　
　　
折角「醤油豚骨」と謳って別メニューにしてるのですから
差別化を図った方が良いと思う。
私も帝王さんが仰る試作品はいただきました。

左のストレートは、美味しいのですが長浜麺と色、味などがほぼ一緒。
長浜にマー油を入れて同麺を使えば熊本ラーメンかなｗ

右の細麺は、ちょっともの足りない気が致します。
中は、現状で出ております。ボソ感強く硬めオーダーはかなりボキ感がありました。

さらに個人的なことを言えば、場所柄柔らかい麺を希望する方が多いのも事実。
長浜麺を普通以下で頼む方も多いですね～もちろん醤油豚骨もですが。
その辺のことにも耐えられるものでしたら中の麺がよろしいかと思います。

個人的には、実はもっと太くてモチモチなので食べたいんですがｗｗ

[3] mixiユーザー 01月03日 09:42

立てておきながら放置状態でした。申し訳ありません。

12/20前後から麺は以下のようになっております。
常連の方、未訪問の方問わずご承知置き頂ければと思います。

長浜系：三河屋製麺　ストレート低加水細麺　色目は白（以前通り）
中華系：三河屋製麺　縮れ低加水中太麺　色目は黄
１の書込の真ん中の写真が現物です。

以降、再度の麺変更があるまで「トピ保留」と言う事にいたします。
ありがとうございました。

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