レストランのパティシエコミュの自己紹介します

管理人のscaglia2です。イタリア料理店でドルチェを作っています。

レストランのデザートの魅力を知ってしまって、お菓子屋さんで働きたいとなかなか思えません。

レストランの専門の菓子職人はなかなか居ないと思いますが、そんな人達に出会えれば嬉しいです。

よろしくお願いします。

コメント(10)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 07月03日 17:52

はじめましてm(__)m
パティシエではないですけど、フレンチレストランでデセール担当です。

レストランで働くコックさんは『デザートにあまり興味がない人が多いなぁ』と嘆く今日この頃

あまり参加出来ないと思いますがよろしくお願いします

[2] mixiユーザー 07月04日 18:33

そうですね、コックさんたちにとってデセールというのはなかなか入り辛い領域なのかもしれませんね。

いろんなレストランに食べに行きますが、なかなかすばらしいデセールには出会えません。

でも、パティシエとは違う感覚で作られるコックさんのデセールはすごく面白いなと思います。

なので、いわゆる　盛り合わせ　はあまり好きではありません。

[3] mixiユーザー 07月07日 21:00

はじめまして

元ケーキ屋パティシエしてましたが結婚出産で仕事辞めてました

最近学生の時働いていたイタリアンレストランの知り合いからレストランのパティシエしてくれないかと声をかけていただき子供を託児所に預けつつ仕事復帰したばかりです

ケーキ屋とは違ったレストランのケーキでわからないことばかりでいろいろ知ることが出来たらうれしいです

よろしくお願いします

[4] mixiユーザー 12月28日 11:26

はじめまして

ずっとケーキ屋で働いていたのですが三年前からイタリアンレストランでドルチェの開発やらなにやらをしています

よろしくお願いします

[5] mixiユーザー 09月21日 16:22

はじめまして

パティシエと名乗るのはお恥ずかしいですが、ケーキ工房のあるパスタ屋さんで、デザートやデコレーションケーキを担当してます

今年で５年目に入るまだまだ若輩者ですが、皆さんから素敵なアイデアをいただけたら幸いです

[6] mixiユーザー 02月18日 00:20

はじめまして

ケーキ屋パティシエから、レストランのパティシエなりました。レストランはまだまだ新米っす。
ケーキを作るときに、急速冷凍をつかってやっていたのをそのまま冷蔵とか普通の冷凍庫使って
やっていいもんだか、保存方法などに疑問中です。。

いろいろお話聞けたらとおもって、参加しました！

[7] mixiユーザー 04月04日 23:29

初めまして。

同じく、ケーキ屋のパティシエから、フレンチレストランのパティシエになりました。
ケーキ屋で6年。フレンチで1年半。
ケーキを作る感覚とは、まったく違うので味の組み合わせや、一瞬のはかなさ、温度差etc・・・
ケーキを作っていた時よりも、ある意味ものすごく考えながら作ってます。

自分の周りにも、なかなかレストランのパティシエがいないので
いろいろお話が聞けたらいいなと思ってます。

[8] mixiユーザー 11月17日 01:14

初めまして
レストランでパティシエしてます
3年目ですがまだまだ修行中です
皆さんの色々なお話出来ればと思います
宜しくお願いします

[9] mixiユーザー 02月15日 13:47

はじめまして！
洋菓子店で15年働き、パティシエになる最初の目標の『皿もり』の世界へ、今年から入りました!今はとにかく、デザインの勉強と魅せるデザートの研究中です

イロイロな事を吸収したいと思っているので、宜しくお願いします。