無化調らーめんコミュの新店情報

新店舗情報を交換しましょ～。

コメント(12)

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無化調ラーメン本の質問のどこまで当てはまってるお店なのか知りませんが・・・＾＾；

今年の４月にＯＰＥＮした「神田　磯野」です。
スープは名古屋コーチンや鴨を使っているそうで、そこに鰹節や鯖節・昆布などを加えているそうです。
昆布は水出しではなくて、低い温度でじっくりと旨味を引き出したものだそうです。
香味油には鴨の油を使っているそうで、ちょっと個性的な味わいですが後を惹く味でした＾＾

[2] mixiユーザー 06月24日 02:57

たまたまですが、昨日行ったもう一軒も無化調だとか。。。

文京区の茗荷谷にある「麺処　きせき」。
昼間は「ら～めん　台風」で営業してますが、渋谷の「凪」にいたＨｉｄｅｋｉさんが
夜に間借りして「麺処　きせき」として違うラーメンを出しています。
噂によると？以前「ＡＦＵＲＩ」に居た事もあってか、塩ラーメンがいい味出してます。
鰹節の味がすっきりと効いていて、塩気もほど良かったです。
脂身がサクッとしたバラ肉チャーシューと肩ロースチャーシューの２枚入りで、
噛み締め感もあって美味しかったです＾＾

写真は「らーめん（塩）」と「和え麺（塩）」です。

[3] mixiユーザー 06月24日 09:24

おぉー！それは行ってみねば。

[4] mixiユーザー 07月11日 22:19

「ラーメン季菜」

「マメデカフェ」という有機野菜を使ったメニューを出していたお店ですが、
今年の４月から同じく有機野菜を使ったラーメンを出すようになったとか。
野菜だけを使ったスープがメインメニューのこちら。
中には魚介系（鰹だし）と野菜のスープと合わせたメニューもあるようです。
写真は「本日のおすすめ」で書かれていた「ふわふわ豆乳らーめん」。
野菜の甘味やごぼうの芳ばしさが優しいスープでした。

[5] mixiユーザー 09月19日 18:07

「Ｍｏｒｒｉｓ」

東武東上線の大山駅から徒歩５分くらい。
今年の５月に開店で、「らーナビ」によると無化調だとか。

メニューは「中華そば」と「つけ麺」の２本立てで、自家製麺だそう。
写真は「中華そば　味玉入り」と「愛仁豆腐」です。

[6] mixiユーザー 10月01日 17:38

「ｃｏｎｃｅｐｔ」（コンセプト）

２００８年７月１９日開店で、埼京線の板橋駅東口から徒歩３０秒くらい。
写真は「コンセプト」と「つけ麺」。
「コンセプト」の方はあっさりとした動物系に魚介がきりっとした感じ？
「つけ麺」は全然違ったタイプで、動物系も魚介系も濃厚。
自家製麺を使い、どちらも無化調だそうです。

[7] mixiユーザー 12月18日 01:08

「ＴＯＫＹＯ味噌らーめん　Ａ．Ｏ．」

１１月２５日ＯＰＥＮ。
東京都千代田区大手町２－６－２　日本ビル　Ｂ１Ｆ
最寄駅は、東京や大手町。

初日に行っちゃったので、多くは語らず・・・（笑）
そろそろ落ち着いて来た頃でしょうか？

[8] mixiユーザー 12月26日 00:27

↑コメント７のフォロー？（笑）
先日某氏にお聞きしたところ、かな～り美味しく仕上がって来てるそうです♪

[9] mixiユーザー 02月11日 00:10

健康白菜麺処　おいでや

日比谷線・ＪＲの秋葉原駅から行きました。「昭和通り口」を出たら左へ「昭和通り」を右に見ながら進む。
１つ目の信号で左に曲がってずっと真っ直ぐ。「中央通り」を渡ったら右へ行き、左側２本目の路地を曲がって少し行った先の左側。徒歩１０分弱。

以前は浅草で「柳麺　おいでや」というお店だったそうですが、２００９年２月１日に新規オープンと謳って
「健康白菜麺処」となってます。
メニューは「健康白菜麺」の醤油・塩・味噌。
２月一杯は通常９００円のところ、７００円での提供だとか。
無添加。無化調を謳ってまのす。
麺は印象薄ですが、スープのコクと、野菜の甘みがみずみずしくて美味しかったです♪

[10] mixiユーザー 02月13日 21:28

「月島ロック」

２００９年１月２６日ＯＰＥＮ。
東京都中央区佃２－１６－７
大江戸線の月島駅４番出口から徒歩１分。

「６９’Ｎ’ＲＯＬＬ　ＯＮＥ」の嶋崎氏のプロデュースという触れ込み。
店主と嶋崎氏は以前一緒に働いていた事があるそうで、１年がかりで作り上げたらーめんだとか。
麺メニューは「月島ロック」の１種類のみ。生姜の効いた豚ベースのスープ。
夜はお酒も楽しめるみたいです。