[mixi]お薦め店舗 - 無化調らーめん

「アイバンラーメン」＠芦花公園

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
店主のアイバンさんはアメリカの方。麺も自家製だそう。
平日は夜のみの営業ですが、土日は昼の部の営業もやってます。

「四川担担麺　阿吽」＠湯島

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
担々麺がメインのお店で辛さが選べます。
つゆ無しを食べたので、ちょっと箸を持つ手が疲れます＾＾；
「完熟マンゴープリン」も美味しかったです♪

「麺や　優」＠立川

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
立川のラーメンスクエア内にあります。入口横には「化学調味料不使用」の張り紙。
メニューは塩がメインのようです。他には集合施設内の出店という事もあって、
限定メニューなどもあるようです。

[31] mixiユーザー 07月01日 22:15

「AFURI」＠恵比寿

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
「中村屋」の店主のお兄さんが神奈川の本厚木でやっている「ＺＵＮＤ－ＢＡＲ」の東京進出店だとか。
オープンキッチンで明るい店内。女性ひとりでも安心して入れます。
季節限定のメニューなどもあるようです（写真３）

[32] mixiユーザー 07月01日 23:20

「Rahmen　Yahman」＠江古田。

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
駅から徒歩７・８分くらいのところにある、赤い看板にジャマイカの国旗が目印のお店。
今はどうかわかりませんが、BGMにレゲエが流れ雰囲気も異国情緒漂う店内。
そんな中で食べるラーメン（らはめん）」がオツです。

[33] mixiユーザー 07月01日 23:28

「我流旨味ソバ　地雷源」＠方南町

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
一応丸の内線ということですが、途中で乗り換えが必要でちょっと面倒かな＾＾；
お店は、ラーメン屋さんとは思えないようなちょっと個性的？な外観。
今現在の情報は詳しくないですが、夜の部や定休の金曜には別の味を提供してたりしたことも。
地雷源としては正午の開店。
あっさりとしていながら、旨味がじんわりと感じられる美味しい一杯です。

[34] mixiユーザー 07月01日 23:32

「一二三」＠吉祥寺

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
吉祥寺駅からは１０分くらい。特に目立つ看板などはないので
匂いに集中していないと通り過ぎてしまうかも・・・＾＾；
麺に、蕎麦粉を使っているそうで、確かに麺の感じはお蕎麦っぽけど、。
チャーシューを一緒に食べたり、スープの油感がラーメン寄りになってます＾

[35] mixiユーザー 07月01日 23:40

「らー麺　にしかわ」＠鎌取

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
写真は去年だか一昨年の千葉ウォーカーの限定のもので、すいません＾＾；
小さくて細い女性店主が腕を振るうお店。
後ろ姿ですが・・・写真３の右から３番目の白衣を着た方が店主さんです。

[36] mixiユーザー 07月01日 23:45

「麺屋　永吉」＠浦安

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
行ったのは３年ほど前です。店名の通りにご主人は矢沢永吉さんがお好きだそうな。
でも、店内のBGMはジャズでした（笑）
５席ほどと狭い店内ですが、店主の丁寧な動きなどを見てたら飽きませんでした。
事あるごとに小まめに手洗いしたりと、こっちの方が新たな発見をしました。

[37] mixiユーザー 07月01日 23:56

「博士ラーメン」＠鎌ヶ谷

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
広い敷地内に駐車場スペースの他、タイレストランの別棟も。
こちらはテーブル席５卓とカウンターが５席。
さすがに研究家？何となく不思議な味わいでしたが美味しかったです（笑）

[38] mixiユーザー 07月02日 00:02

「みたけ」＠大網

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
JR外房線の大網駅のすぐ傍の高架下に「ラーメン　みたけ」。
そして少し奥へ行ったところにあるジャスコの中に「麺カフェ　みたけ」があります。
味噌味は「麺カフェ」の方だけの提供のようでした。

[39] mixiユーザー 07月02日 00:07

「支那そば　一本気」＠みずほ台

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
以前は朝霞台にあったんですが、休業期間をおいてみずほ台へ移転して再開。
比内地鶏を使うお店で、【比内地鶏つみれそば】が人気。
値段のトリックなのか、「支那そば」＋トッピングで「比内地鶏のつみれ」を
頼んだ方がつみれとチャーシューが楽しめるかもです＾＾；

[40] mixiユーザー 07月02日 00:16

「あぢとみ食堂」＠若葉

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
ココは行くのは大変かな＾＾；　湯島の「大喜」の出身だとか？
友人が一緒だったので、東武東上線の若葉駅から行きました。
お店の前には駐車場もあるので、足のある方はその方が。。。
テーブル席５卓とカウンターに４席。
行ったのは３年前くらいですが、こちらの「うめしお」を食べてから、
もちもちとした食感の太麺が好きになりました＾＾

[41] mixiユーザー 07月04日 21:48

雑談のスレでリクエストを頂いたので、ちょっと写真に手間をかけてみました（笑）

「麺や　七彩」＠都立家政

２００７年２月２７日に開店。
実は、開店前日の夜に「とらさんラジオ」の収録がありまして・・・
大崎さんと「都立家政ってどこですか？」とか話してたっけ＾＾；
それがこんなに通うことになるとは・・・（笑）

今日は成田の「福一」のご店主がいらしてて少しお話をしましたが
「どれを食べても美味しい」と話されてました～

[42] mixiユーザー 07月04日 21:51

そして、「麺や　七彩」の夜の部の「ＴＯＫＹＯ味噌らーめん　江戸甘」。

こちらは、野菜をたくさん食べられる様にというコンセプト。
タンメンや味噌らーめんに至っては、３００ｇくらいの野菜の量があるとか。
個人的には、ハイカラを別皿で頼んで途中２・３度に分けて入れて食べるのがお勧めです＾＾

[43] mixiユーザー 07月09日 23:30

昨日伺った時・・・「無化調ラーメンＭＡＰ」の話を少し。
「ウチだって無化調なのに載ってない。。。無化調とは言ってないけどね」と
話が出たので、こちらで紹介（笑）

「麺家　うえだ」＠志木
女性店主のみさえちゃんと助手のおたみさんがいいコンビ。
毎月の「ｏｈ！ＢＡＢＡの日」限定メニューやコラボなども精力的で、
いろんな素材を個性的だったり、ストレートに食べさせたりとすごいレパートリーが豊富。
並んだり、提供までに時間がちょっとかかるので、時間に余裕がある時にどうぞ～＾＾

[44] mixiユーザー 07月09日 23:37

只今うえださんで、今年のSAI・ROCKの打ち合せ中。

今年の年末イベントで作るラーメンも無化調でラーメンを作ります。
鴨牛スープの予定です。

[45] mixiユーザー 07月11日 22:13

「季織亭」＠経堂

「無化調ラーメンＭＡＰ」掲載店。
掲載されている「イベリコたんめん」が美味しそうです♪
以前は醤油味がメインだったように覚えてますが、今日行ってみたら
定番メニューは醤油と塩が選べるようになってました。

[47] mixiユーザー 07月12日 00:00

「武田流古式カレーライス　支那そば　インディアン」＠蓮沼

「無化調ラーメンＭＡＰ」には載ってませんが、管理人のraRさんが美味しいと書いていたお店です（笑）
池上線の蓮沼駅の改札を出て右方向へ少し歩くと、匂いでわかります（笑）
写真は「支那そば＋半カレー」ですが、支那そばも少なめでお願いしてました＾＾；
支那そばを半分くらい食べた頃にカレーが出されます。
通常食べなれてるカレーとは違ってビターな味わいのカレーは、支那そばとめっちゃ合うんです♪

[48] mixiユーザー 07月17日 09:46

くろく
仙台駅東口から徒歩５分。

はっきりとした輪郭の醤油らーめんが食べられる。

商品のラインナップや内装もセンス良く、基本のらーめんが美味しい店。

無化調を感じさせない力強さ。

[49] mixiユーザー 07月17日 22:39

「弥七」＠中津（大阪）

以前は東京の人形町にあったお店ですが、大阪に移転しちゃいました(T_T)
柔らかい鶏の旨味とまろやかさが、めちゃ旨なスープっでした。
画像は２年半前に食べに行った時のものですが、１年前くらいに改良されたとか？
麺は奥様が担当されているとか。スープにもよく合っていて美味しい麺でした＾＾

[50] mixiユーザー 07月17日 22:45

「中華そば　源さん」＠玉造（大阪）

初めて大阪に行ったのは３年前だったかな？
その時に「高井田系」というラーメンを知りました。
有名どころや老舗では「住吉」や「光洋軒」や新しいところでは「麺屋　７．５Ｈｚ」かな？
鶏ベースに濃い目のお醤油味が太麺と何だかすっごく合うんです。
こちらの「源さん」では、そんな高井戸系を無化調で提供されています＾＾

[51] mixiユーザー 07月24日 00:27

本日、「いちばんや」＠自由が丘に行ってきました～
無化調ラーメンマップに載ってます。

麺が無かんすいなのに、驚くほどこしがありました。
スープもあれだけしっかり味があるのに、喉がまったく乾きません。

すごいラーメンでした。

[52] mixiユーザー 08月03日 09:14

ラーメンゼロ＠目黒

せたがやグループ１０店目。
タレを使用しない新しいタイプのらーめん。

濃厚なスープは、水１?に対し材料１?という贅沢品。

麺やトッピング材料から出る塩分で徐々に調味されていくという仕掛けは面白い。

[53] mixiユーザー 09月04日 00:34

車でないと行けない千葉のお店。
念願叶って「花キッチン」へ行って来ました～
「無化調ラーメンMAP」掲載店です。
お店ではなく、自宅の１階部分でラーメンを提供しています。
食べたのは５～９月限定メニューの「とまと　ひや麺」と「ワンタンメン（塩）」。
どっちも旨かったな～～～

[54] mixiユーザー 09月11日 01:39

麺屋　白神＠岐阜県関町

携帯サイトの「らーナビ」で春に東京立川の「鏡花」、名古屋東別院の「喜多楽」と共に
東西対決の東の陣に参加していたお店です。
残念ながら・・・お店の目の前には線路があるんですが廃線＾＾；
名古屋から高速バスで１時間ほどで到着できます。

当初は写真の様にあっさり系のものを提供していましたが、土地柄に合わないとかで
今ではベースが濃厚なものが主になってますが、魚介はこちらならではの富山産の
白海老がふんだんに使われてますので、いわゆる濃厚豚骨魚介系とは一線を画してる感じでしょうか？

写真１は店舗写真に店主が参加（爆）
写真２は水曜夜の部の限定の「白えび醤油」
写真３は裏メニュー？で、以前からの提供メニューだった「しょっつる」です

[55] mixiユーザー 09月11日 18:24

ラーメン創房　一茎草（いっきょそう）＠三ノ輪

写真は、魚介類や動物系は全く使わずに野菜だけで作ったという「玄菜麺」。

他にはアトピーの人でも食べられるようと作った「旬菜麺」の他、「昔味噌ラーメン」や
「玄流担々麺」、３つのつけダレを楽しめるという「特選つけ麺」などもあるようです。

[56] mixiユーザー 09月15日 18:42

夢工房ＴＡＫＥ＠宮城県石巻

化学調味料を極力使わないと謳っているだけあって、食べてもほとんど感じないレベル。

煮干しと鰹がバランス良く調和しているスープは上品で煮干しのエグミも少ない。

麺は、東北地方特有の多加水細麺だが、かん水が天然であるためスープの壊れがない。

[57] mixiユーザー 10月06日 23:44

花の季＠宇都宮

ＪＲ宇都宮からバスがあるようですが１時間～２時間に１本くらい？
駐車場が広いので車の方が便利だと思います＾＾；

以前テレビで見た事がありますが、野菜は自家菜園で育てているとか。
デフォのラーメンは同行者が注文したので、私はタンメンを頼んでみました～
とんこつベースに野菜の旨味もあって美味しいスープ。
野菜もシャキシャキでんっまいです♪
ホッとする一杯でした＾＾

[58] mixiユーザー 10月06日 23:50

麺　らいけん＠芳賀郡芳賀町

こちらは・・車じゃないと無理ですね＾＾；
混んでると名前と人数を書いて待ちます。
店内は、食べるスペースと待つスペースが区切られているので焦らずに食べられます。
大まかな入れ替え制みたいで、その間に麺茹での湯を変えたりなど仕事ぶりも丁寧です。
写真は「純塩らぁ麺」700円に支那竹200円＋細麺50円でした～

[59] mixiユーザー 11月24日 14:44

○玉大勝軒@さいたま市浦和区。

京浜東北線北浦和駅西口徒歩３分。

先月オープンした無化調無添加の大勝軒。
大勝軒から化学調味料を抜いたらどうなるのか？
結果は、大勝軒テイストの美味しいつけ麺に変化しています。

甘さと酸味が押さえ目、その分ダシの薫りと旨味が全面に出ていて美味しかったです。

[60] mixiユーザー 12月04日 22:26

「鷹流らーめん」＠高田馬場

土曜の夜のみ大久保で屋台営業でしたが、１２月１日に高田馬場でＯＰＥＮ。
（ちなみに、今でも大久保での屋台営業はしているとか）
お店前には大きな白い布に「無化調」が謳われています。
食べたのは「白鶏麺（ぱいちーめん）」。
じわ～っと旨いスープに、柔らかな鶏のチャーシュー、金針菜に白いメンマも美味しいです。

[61] mixiユーザー 12月06日 13:55

はじめまして。

Ozy's Dining　魚魚（とと）＠立川（東京）

立川駅から歩いて10分くらい。
水曜と木曜と土曜の昼しかやってません。
完全無添加の居酒屋らしく、ランチとして無添加のラーメンをやってるんだとか。
一番人気の特製すーぷ麺とかいうのをいただきました。
海苔、チャーシュー、麺、スープ、それぞれ美味しかったですが、ジャンクなラーメンに慣れてると物足りないかも。

写真は撮り忘れたのでぐるなびから拝借しました(^^;

[62] mixiユーザー 12月06日 15:56

ビーハイブ＠千葉県長生郡長生村

千葉県に突如現れた脅威の新店です。
http://homepage3.nifty.com/Ls-Home/hiroba/sub/beehive/index.html
大変交通の便の悪いところにあり、車で行くなら九十九里波乗り道路の
長生ICのすぐそばにありますが、最寄駅は何処なんだろうって感じです。
また、ラーメン屋さんではなく、プールバーですので、ラーメンだけを
食べに行く人は、入店するのにちょっと勇気がいりますが、
全く問題ありません。

現在、千葉のディープなラーメン好きだけが通っていますが、
皆さんあまりに美味しいので、情報をネットにあげていません。
最近ようやく超らーめんナビに出てきただけで、他の一切のメディアで紹介
されていませんが、世間に知られれば一気に有名店になると思われます。
現在ラーメンのスープは塩のみ。
全国でいろいろな無化調のラーメンを食べましたが、こちらより美味しい
ものが一体だれけあったかな～？というぐらいのレベルで、
スープを一口飲んで、「参りました！」と言ってしまうぐらいに
美味しかったです。

ちなみに営業時間は
16～深夜2時ぐらいです。

[63] mixiユーザー 12月15日 23:15

武藤製麺所＠竹ノ塚

２００６年１２月にＯＰＥＮしたお店。
店主は「大喜」＠湯島の出身だそうで、こちらは自家製麺で提供されていてメニュー構成も似ています。
鶏がベース主体のじわっと穏やかな味わいのスープ。
麺のポキッとする食感がちょっと個性的ですが、なかなかいい感じでした＾＾
飽きの来ない味わいで、塩・醤油それぞれに美味しいです♪

[64] mixiユーザー 01月25日 23:45

東海地方のお店を少し・・・

「鉢の葦葉（はちのあしは）」＠近鉄四日市（三重県）

三重県四日市市城北町１－１２
11:30～14：00　18：00～22：30　定休日　月

「作れるものは出来る限りこの手で作る。
そして高品質である」を胸に抱いて２００７年の春にＯＰＥＮされたそう。
国産の素材や自家製の野菜を使うなど無化調にこだわられているとか。

メニューは塩味の「らーめん」と醤油味の「淡味（あわあじ）らーめん」の２本立て。
お勧めという「らーめん」を食べましたが、鰹節などの節系がキリッとしてすっきりとした味わい。
美味しかったです♪

[65] mixiユーザー 01月25日 23:49

名古屋のお店。

「中華そば　こくや　原田屋」＠栄

愛知県名古屋市中区栄３－２－１１５
11：30～14：30　18：00～22：00　　定休日　日

メニューは大きくわけて「中華そば」と「豚とり（あっさりかこってり）」の２本立て。
食べたのは中華そばの「海老塩」。
スープは鶏がらなどの動物系に魚介系を合わせたＷスープだそうで、海老の味わいも
最初から最後まで変わることなく楽しめる１杯でした＾＾

[66] mixiユーザー 01月25日 23:59

愛知のお店。

「まんまる堂」＠はなみずき通

愛知県愛知郡長久手町五合池１４１３
11:30～14:00　18:00～22:00
日・祝　11:30～14:30　17:30～21:00
定休日　月・第３火

リニモで１つめの駅「はなみずき通」にあるお店。
以前は豊橋市で営業されていたそうですが、４年ぶりにこちらで営業開始。
化学調味料や添加物を使わず、動物系の素材には抗生物質の使っていないものを選び、野菜なども国産で出来るだけ有機のものを使用してるそうです。
味は、醤油・塩・味噌と３味が揃っていて、つけ麺もあります。

お店の入口脇には干物ネットでシメジやエノキなどが干されていて、これらもスープに使うのかな？
食べたのは「のーまる（しょうゆ）」。
どんな味なのかはすっごく表現しずらいんですが・・・個人的にはＨＩＴなお店でした～♪

[67] mixiユーザー 01月26日 00:05

名古屋のお店。

「浄心家」＠名古屋ｏｒ国際センター

愛知県名古屋市中村区名駅５－３１－１
11:00～14:30　17:30～23:00
土・祝　11:00～14:30
定休日　日

こちらのお店の特徴は、麺をストレートの「多治見麺」かウェーブ麺の「名古屋麺」から選べるところ。
メニューにあるのは「中華そば」と「淡口（うすくち）岩塩そば」ですが、壁に貼られてる
「愛知たまりそば」も人気だそう。
食べたのは「愛知たまりそば」＋ワンタンを多治見麺で。
鶏の味わいの効いたスープに、たまり醤油。
色は濃く見えるけれどしょっぱくはなく、ほんのりとした甘みがあってビターな味わいで美味しかったです♪

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