アレンジコーヒーを究める♪　コミュのカフェ・クレーム

{カフェ・クレーム}

深煎りのコーヒー 150 cc
泡立てた牛乳　　　80 cc

フランスで飲まれている珈琲の一つ。
「カプチーノ」という呼び方の方が一般的かも…。
（※コーヒーにエスプレッソを用いるとカプチーノ、
珈琲（普通のドリップ等）を用いるとカフェ・オ・レ）

エスプレッソマシンについているミルクスチーマーで綺麗に泡立てたミルクを注ぐ時に、泡で絵を描くデザイン性の高いカプチーノが最近特に人気らしいですね。

エスプレッソマシンがなくても、攪拌棒を使ったミルクフォーマーがお手ごろ価格で販売されている（ハリオやカリタ等）ので、それらを使ってフワフワのカプチーノを入れることも出来ます。（ただし、ミルクでデザインするのは難しいですが。）

※20090405編集
「Select Coffee Drinks 246」という本を参考に、名前とコメントを編集しました。

コメント(3)

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[2] mixiユーザー 03月06日 22:07

エスプレッソ：マキネッタ
ミルクフォーマー：ハリオ製（攪拌棒）↓
http://www.rakuten.co.jp/kitchen-asahi/1172110/1188148/1188208/

ミルクは乳脂肪分が3.6～3.7％くらいのものを使用しています。

私の個人的な淹れ方ですが・・・
１．カップにエスプレッソを注ぐ。
２．砂糖を好みの量入れる。※砂糖を入れた後は混ぜない。
３．上から泡立てたミルクを注ぐ。
４．ミルクの泡の上に少しだけ砂糖をふりかける。

マキネッタをコンロにセットして火をつけて、エスプレッソが出来上がるまでの間に、ミルクをフォーマーの容器に入れて、レンジでチンして、泡立てるという風にすれば、作業がスムーズです。

泡立てたミルクが口当たり柔らかく、そこにほんのちょっぴり砂糖の甘さがプラスされて、エスプレッソといいバランスを生み出します。そして、最後の方になるにつれて、段々と砂糖の甘さが強くなっていって、何ともいえない甘さが口に広がります。コーヒーの微粉が少しカップの底に残るので、その苦味と砂糖の甘みが混ざると、丁度いいんですよね♪そこにミルクのまろやかさがくると、本当に調和が取れた味になると思います。
あと、写真では分かりにくいかもしれませんが、泡立てたミルクの上に砂糖をまぶすと、それが少し光を反射してキラっと光るんです。視覚的にもいいですね♪