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川崎市　スリランカ料理の会コミュのスリランカ料理　雑談所　　その１

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スリランカ料理　雑談所　　その１

mixiユーザー 2008年06月23日 07:04

昨日の、紅茶会に登場した、ワッタカー　コラ　マッルン。

ワッタカー　　　　カボチャ
コラ　　　　　　　葉っぱ
マッルン　　　　　炒め物


という意味です。

スリランカのカボチャは、あまり甘みがないとか。
日本のカボチャはホクホクですよね。

コラという単語が、テーコラとも使います。
テーは、お茶という意味。
テーコラで茶葉という意味ですね。

マッルンは炒め物です。
が、油は使用しないのだそうです。
トモカのホームページによると、土鍋で蒸し煮っぽく仕上げたのがマッルンだそうです。
使う調味料も極わずか。
けっしてカレーパウダーを大量投入しません。
野菜本来の味を、楽しむのがマッルンだそうです。
おーー。素材の味を楽しむなんて。和食に通じるものがあるのねと、感動です。

カボチャの葉っぱと一緒にキャベツの葉っぱをいれていたのですが、参加者のかた、お気づきになりました？

キャベツも、外側の固い部分。
スーパーでなら、お客さんに出す前に、捨てられてしまうような部分を、一緒に炒めました。その部分が、大切なんです。
理由としては、カボチャの葉っぱのザラザラ感を無くすためのようです。
キャベツではなくても、結構ツルっとした感触の葉っぱならば使用できるようです。


お家で作ってみたいあなた！
管理人宅で、スクスクと育っている葉っぱを1枚100円でげっそりいやいや、タダでお分けします。
ワッタカーコラマッルンにチャレンジしたい方はご一報を。

コメント(5)

[1] mixiユーザー 06月23日 10:13

キャベツも入っていたのですか?
気が付きませんでした。あせあせ

テーコラ=茶葉ですか?
今度スリランカの茶園に行ったとき使ってみます。
（後の会話が続かないのが困りますが、）
昨日は、私がしゃべっちゃいましたけど、
次回は、スリランカサイドからの紅茶について
お話を聞きたいです。

次回の会を楽しみにしております。

[2] mixiユーザー 06月23日 13:07

カボチャの葉っぱが、あんなに美味しいなんて知らなかったですぅ〜exclamation ×2
キャベツも入ってたのかexclamation & question

んん〜〜〜exclamation ×2
また食べたいわ。

[3] mixiユーザー 06月24日 00:40

カボチャの葉っぱを食べるんですね。食事は土地の文化そのもの、スリランカ料理の会は、シンハラ語と文化に触れる良い機会になりますから、継続してください。

[4] mixiユーザー 06月24日 09:06

お豆と生地を伸ばしているうちに、お料理が出来上がっていたので
レシピを聞き忘れました。ふらふら

ワディとロティの材料と分量を教えてください。るんるん

[5] mixiユーザー 06月26日 21:04

かぼちゃ葉ザクザク担当はわたくしです。手（パー）

かぼちゃ葉を食べちゃうなんてビックリしましたね！

次回から、レシピやその他説明があってから調理に入れたら良いかなぁ。と思います。

またやって下さい。 手（パー）

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