中国茶事情コミュの龍井村

4月12日
龍井茶の産地、杭州へ行ってきました。

杭州までは上海から列車、またはバスにて2時間と少しです。
(交通は62元～68元＝930円～1020円程)
さらに杭州駅から西湖まで移動し、
バスを乗り換え龍井村へ。（K27バス、龍井茶室にて下車）

山の中にある龍井村入口には写真のような門構えのお出迎え。
くぐって先へ歩いて行くと、なんだか茶葉のいい香が漂ってきました！
家が並び玄関先でお茶を飲んでいる人たちが居て、
おいでよと声を掛けられつい引き寄せられます。

この時期はちょうど茶積みをしていて、お茶を求めに来る人達が多かったです。
飲んだお茶も美味しい！

スーパーでお土産用に購入した茶葉と比べてみたりしましたが、
味、香、茶葉の状態が全く違い、スーパーのものは格段に下でした。
同じ龍井茶でもこれ程の差があるのかとちょっと驚きでした。

コメント(13)

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[3] mixiユーザー 10月23日 13:19

ここ、とても行きたいです。
3月末に、行こうと計画しているくらい。
中国で買っても、龍井茶は高いですね。

[4] mixiユーザー 10月23日 15:59

>ＹＵＹＵさん
お茶を訪ねて三千里。龍井の里ですか～。こういう雰囲気でお茶を飲むのも最高でしょうね。
お茶の味については…鮮度の問題もあるし、比較するのはちとかわいそうな気もします…。

>masaさん
私が信頼している茶商で、西湖龍井が今１００グラム２３１０円ですね。プーアル茶ばかり飲んでる私としては、まあこんなもんじゃないかな、と。久しぶりに注文してみようかしら。

[5] mixiユーザー 10月23日 19:24

YUYUさん
柔捻機があると言うことは、殺青をしてから柔捻するのでしょうか。
製品の形状から、どの段階で柔捻するのか不思議に思っています。

静葉さん
その値段だと、雨前でしょうか。
中国の茶店で買うより、日本の方が安いですね。
今は、茶城で買うようにしています。

[6] mixiユーザー 10月25日 03:54

>masaさん

ショップの名前を書くのは、実は現在その店と唯一のアフィリエイトパートナーだったりしますんで避けていたんですけれど…『恒福茶具』ってところです。
ただ、プーアル茶以外の品揃えがいまいちなので、好みが分かれるかも知れません。龍井茶も１つしかおいてませんから。
見栄えがぱっとしないような感じですけれど、私の知る限りでは現在でも一番優秀な茶商です。流通ルートも独自のものを持っているそうですし、品質については私が保証します(｀・ω・´)
ただ…一人で経営されてたりそのほか諸々の事情で、その店を利用するか否かは好みがわかれるんじゃないかなあ。

龍井のすがすがしいあの感覚、あれは、たまりませんな♪
口に含むと、私はグリーンではなくウルトラマリンブルーの色彩が頭をよぎりますです。
茶葉と一緒に飲むお茶としてもいい感じなんですよね～

[7] mixiユーザー 10月25日 21:57

静葉さん
龍井茶は、新茶の香りが強く出るように製造されていると思います。
芽も若いですね。
高級なのほど味が薄く、香りが強いです。
でも、値段がねえ。目の玉が飛び出しますよ。

同じ芽を日本式に製茶しようとすると、まず、蒸し器に通るかどうか。
蒸しさえ通れば、後は何とかなると思うけど、渋いお茶になるでしょうね。
龍井式の製茶だから生きてくると思います。
ということで、製茶行程を見てみたいですね。

[8] mixiユーザー 10月25日 22:50

>masaさん

龍井茶もそうですが、新芽の、その先端だけを厳選して摘んでいる茶は、やはり手間暇もかかるでしょうから、値段が高くなるのは仕方がないのではないかと。
でもそれだけの価値は充分にあるお茶ですよね。

ごはんの上に茶葉を乗っけてお湯をかけて茶葉ごとお茶漬けにして食べちゃうのもお勧めだったりします、はい。

[9] mixiユーザー 10月26日 00:24

静葉さん
私の知っている生産者は、1芯2葉で摘み、超高級玉露を生産していました。
玉露は摘採時期が早く、芽にアミノ酸が乗りません。
そのため、根腐り寸前まで肥料をやり、根腐りを防ぐため、畑の深耕を怠らず、徹底した管理を行って、若芽でもアミノ酸量の多い茶を作っていました。
こういう葉は、非常に柔らかく、蒸しが難しいです。
1反の畑から僅かに50kgの生葉が取れるだけ。製品にしたら、たった8kgです。
手摘み賃も、摘みにくいので高く付きます。
製造にかかる時間は、通常の倍以上。
それは立派なお茶で、今もサンプルが私の冷蔵庫に眠っています。
そこまでして作っても、値段は、100g3000円でした。
今は、採算が取れないので、生産はしていません。
中国茶が、これほど管理されて生産されているとは思えないし、実際、そんな味はしません。
なので、高いと感じる訳です。
現在でも、日本の茶品評会での落札値段を見ていると、中国茶は高く感じます。
需要があるから高くなってしまうのでしょうが、それにしてもと感じてしまいます。

因みに、日本茶の生産の解説で、1芯2葉で摘み、と書いてあるのを散見しますが、ほとんどやっていないです。
1芯5葉か6葉くらいで摘んでいます。宇治の伝統的玉露生産者も、1芯5葉で摘んだ葉をせいろで蒸していました。この人も、採算割れで、止めてしまいました。

[10] mixiユーザー 10月26日 09:45

>masaさん

本当に1芯2葉で生産されたかどうかは、開いた後の茶葉を観察すればある程度解ったりします。が、日本茶はちと解りづらいですね。
だからこそ、日本茶も中国茶も、信頼できる茶商を見つけて、そこから買う方が、かえって安くついたりします。その信頼できる茶商と出会うまで５枚くらい諭吉さんが飛んでいっちゃいましたが。
一方で、本当にいいものは、その値段以上の価値があるから、値段設定を見て、あとから「安っ！」なんて思っちゃったりするんですよね。

日本茶のほうは…すいません、あまり事情解らないっす。いいお茶は、やはりそれなりの値段がするっでしょうし、抽出もそれなりの方法をとらないといけないので、プーアル茶よりも面倒という印象が…。
徳島では、その信頼性が高く、実績もある日本茶の茶商が２件あります。そちらから買えば確実かな、と。
ちなみに、徳島では、「阿波番茶」ってのがありまして、こちらは今でも手摘みですね。独特な味のお茶ですし、機会があればぜひにも。このお茶も独特なお味です。

[11] mixiユーザー 10月26日 20:16

静葉さん
恒福茶具を見てみました。
なかなか充実していますね。
龍井茶は、問屋価格といった所でしょうか。
写真の外観からは、明前に見えますね。
私は、茶器に目が行ってしまいました。
1つくらい買ってしまうかも。

日本茶は、煎茶なら、中国茶と同じようにして出してもいいです。
時間は短め。
玉露なら、湯温を下げて、2、3分つけておく必要があります。
蓋碗を使えば、そのまま中国式に出して問題ありません。
大して違いませんよ。
日本茶は、揉んであることと、肥料が多いことから、抽出が早いので、
茶に応じて、低温で短時間になるだけです。
ただ、玉露は、低温で1分は蒸らさないと、良い味になりません。
どの温度で、どれくらいの時間かは、茶によってものすごく違いますので、
慣れが必要です。

[12] mixiユーザー 10月27日 09:52

>masaさん

恒福茶具は、店の主人が陶芸が好きな関係で紫砂茶器に魅せられて茶商を始めたってところでして、茶壷は、かなりしっかりしたものがありますよ。
私が使用しているのは王亜琴作の西施壺なんですけれど…この茶壷はサイズが大きいので、万人向けではないっす。でも、どっしりとした質感がすばらしいものですよ。まあ一応、私のブログにも記事はちらっと書いてますけれど。まあ、うちのHPはアフィリエイト記事も兼ねていますんで…。
で、時期が落ち着いてきたら、また新たな作家さんの茶壷を色々と出すそうなので、そちらにも期待。５千円クラスのものも含めて色々と品揃えをするって話です。

日本茶の、玉露に関しては、以前テレビで、お茶のコンテストに常時優勝しているという方が登場しておりまして、その抽出方法を見させてもらいましたが…
温度計を使用して６０度に調整したり云々で、時間も手間も徹底的にかけて抽出していましたね。たった1杯のお茶の為だけに心血を注ぐというその感覚は、私も見習わないといけないなあ。
普段飲みのお茶だったら、そこまで気を遣わなくてもいいかな、なんて思ったりもします。

ん～、中国茶ばっかり飲んでるから、たまには日本茶も飲みたくなってきた(´・ω・｀)

[13] mixiユーザー 10月27日 21:27

静葉さん
なるほどです。
茶壺に興味が湧いたのは、そのためでしたか。

お茶のコンテストというのは、所謂闘茶会のことでしょうか。
抽出温度が60度というのは、ちょっと堅めの葉の場合です。
40度くらいが失敗しないですね。
玉露は、湯の中に浸けておく行程が必要です。
そのため、低温にしないと出過ぎてしまいます。
まあ、そのときは、湯で薄めてしまえば、いい味になるので、完全に失敗とは言い切れませんが。
なお、私の一番の好みは、抹茶です。
胃には、これが一番負担が少ないです。

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