塩麹コミュの塩麹料理（魚編）

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塩麹料理（魚編）

mixiユーザー 2011年04月09日 13:50

トピないので作りました。

コメント(39)

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[1] mixiユーザー 04月09日 14:09

【料理名】太刀魚のホイル焼き
【材料】塩麹、太刀魚の切り身、えのき、コーン、ネギ
【手順】アルミホイルに塩麹を小さじ1杯のせる
　　　太刀魚、えのき、斜め切りしたネギ、コーンをのせる
　　　　塩麹を小さじ１杯のせ、ホイルを包む。
　　　　ロースターで中火にして焼く。
【難易度】普通　
【星（味）】☆☆☆☆☆
【感想】塩加減がなかなか良くて、おいしかったです。
　　　　魚は切り身なら何でも大丈夫ですが、生の物がいいです。
　　　　野菜も青菜や玉ねぎ、ニンジンなど何でもアレンジ効くと思います。

[2] mixiユーザー 05月08日 02:19

マダイの白子を塩こうじに漬けて焼きました。めちゃうまです～

マダイ白子を塩でもんでから水で流し、水気をふく。
１．５センチ幅に切り、キッチンペーパーごしに一晩塩こうじに漬ける。
グリルで焼く。焦げやすい時は途中でホイルをかぶせる。

ぷりぷりでおいしいですよ

白子が安い今の季節、どうぞお試しください。

[3] mixiユーザー 07月03日 07:14

はなまるで放送されたタコのカルパッチョレシピ
＜材料＞（2人分です）
オリーブ油・・・少々
柚子コショウ・・・少々
塩麹・・・小さじ1強
ゆでダコ・・・100g
＜作り方＞
1.ボウルにオリーブ油、柚子コショウに塩麹を加えて混ぜ合わせます。
2.ぶつ切りにした、ゆでタコを加えたら完成です♪

イカでやっても美味しかったし、どんな魚介でも応用できそう

[4] mixiユーザー 10月13日 20:12

かなりオーソドックスかと思いますが

鯵を開いて一晩塩麹に漬け、翌日天日に４時間ほど干しました。

身がふわふわと柔らかく塩麹の旨味も抜群！

これから開きは自家製です。

ただ、身が柔らかくなりすぎて、焼いたら型崩れしやすいです(^_^;)

[6] mixiユーザー 01月29日 11:49

ぶりの切り身を多量に買ってしまった時、
塩麹をからめて冷凍保存して、10日くらいで、焼いて食べましたが、美味しくいただきました！

[7] mixiユーザー 02月08日 20:30

シンプルに、サワラのお刺身に刻んだ大葉と塩麹を和えました。

わさび付けて更に美味しかった～♪( ´▽｀)

[9] mixiユーザー 03月05日 19:58

サバの塩焼き

ただサバに塩麹まぶして、焦げやすいので、ホイルで包みフライパンで焼きました

適度な塩加減と甘味があって最高でした

[26] mixiユーザー 05月17日 00:30

スーパーで40％OFFになってた「スズキ」を塩麹漬けにして、魚焼きグリルで焼きました！プリプリで、旨みも倍増

[29] mixiユーザー 05月17日 19:53

> グラスワンダーさん

いかに美味しく食べるか

食べられる素材もきっと嬉しいですね。スゴいの一言です

[32] mixiユーザー 05月25日 13:53

「殻付き海老の塩麹焼」
塩麹に一晩漬けた無頭殻つき海老（冷凍）を、フライパンに、オリーブオイルとおろしにんにくで香り付けをして、炒めました！

にピッタリです！
濃い味なので、秋田の地酒「刈穂かわせみ～純米吟醸～」とも合いました

[36] mixiユーザー 09月13日 22:51

新物の生秋刀魚の塩麹焼き！秋刀魚を開いて、塩麹をぬって焼きました(^-^)v大根おろしたっぷりで、そのままでガッツリいけますよ♪

[37] mixiユーザー 09月14日 21:32

>>[036]
美味しそうですね！普通の塩焼きと違って、開いた方がオススメですか？

[39] mixiユーザー 10月27日 16:50

鮭が美味しい季節になりました

なので簡単に生鮭を塩麹で漬けて
焼いてみました

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