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mixiユーザー 2011年02月20日 04:02

もばれぴのさっこままさんのレシピに、
昔の人は焼酎を…と書いていたので、焼酎の方が長持ちしそうだと思い、
水の代わりに20度の大自然という情報を入れました

しかし、20度以上のアルコールで麹菌が死ぬという噂を…
私の塩麹は、塩麹にはなれませんか？
ただいま三日目、
状態はふやけた米です。
ぐにゅっと指で潰れ、芯はなさそうです。
当然ながら焼酎臭いです（笑）
なめたら、しょっぱくてきついアルコールが…
助けてください

コメント(6)

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[1] mixiユーザー 02月20日 07:47

麹菌は溺れます。
それは水も同じこと、
なので大丈夫です。

この気温ですから、分解が進みませんので気長に待ちましょう

[2] mixiユーザー 02月20日 08:06

あ
因みにアルコール臭は無くならないかもしれないです

[3] mixiユーザー 02月20日 12:51

私はどこかで見て、簡単味醂を作ろうとしました。
(麹を焼酎に漬けこむ。)
なので、麹菌死なないと思うけどな～。

[4] mixiユーザー 02月21日 18:56

ありがとうございます！
気長にがんばります

来月に出産予定…生まれる前に食べたいな～…
産後自宅で親など手伝いなしで過ごすので、塩麹さんが戦力になってくれたらうれしいな～と思います☆

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