塩麹コミュの塩麹料理その他

無いようでしたので作らせて頂きました

コメント(108)

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[69] mixiユーザー 04月14日 20:39

> くぅさん
私も食パン

焼くので今度試してみます

ちなみに塩麹の分量はどのくらい

[71] mixiユーザー 04月14日 22:14

のあママさん
自分は一斤で

強力粉 280
バター 15
スキムミルク大さじ3
砂糖 20
塩麹 8
ドライイースト 4
水 200
をHBで作りました

塩麹 10 でもよさそうですが

☆ 焼き目うすめの方がよかったです

[74] mixiユーザー 04月19日 06:18

> くぅさん
ありがとう

早速作ってみましたが、めちゃ美味しい

ふわふわのカリッカリで感動です

[76] mixiユーザー 04月30日 23:15

サーモンを一晩漬けて、焼いて食べました

[77] mixiユーザー 05月01日 16:20

> カラアゲ_マヨネーズさん

あたしもやりました

スーパーで198円で買ったノルウェーサーモンのあらたちが、メチャクチャ美味しくなりました

恐るべし、塩麹

ですっ

[78] mixiユーザー 05月05日 15:57

サーモンのお刺身に塩こうじ塗って一晩冷蔵庫でおいておくと臭みのないスモークサーモンになりました

[79] mixiユーザー 05月07日 22:24

最近は、茹でたお野菜、余った物は、ジップロックに入れて
保管、塩麹。次の日食べて　つかりすぎていたら絞るか
刈るクアラって食べてます。

あと普通にきんぴらゴボウ作るときに少し足すと、
翌日　お弁当に入れる時に冷たくなっても美味しいです。

お塩代わりにも使ったり味噌汁に混入したり。
焼き肉も付けて置いてそのままじっくり焼くと柔らかいし、
美味しいです。焦げやすいので中火以下で焼いてね(^_^)

[80] mixiユーザー 05月07日 23:06

波音さん:
確かに焦げやすいですよね！5/3の料理会で、鶏のモモ肉の塩麹漬けを、魚焼グリルで、初めて強火で、焼目がついたら、中火で焼きましたが、目を離した隙に、あっという間に焦げてしまいました(>_<)
大失敗です(T-T)
皆さんも、魚焼グリルで焼くときは、焦げ目がつき始めたら、気を付けて下さいm(__)m

[82] mixiユーザー 05月07日 23:21

> カラアゲ_マヨネーズさん

サーモンおいしそう

今度作ってみようっと

塩こうじ、旨味成分のせいか確かに焦げやすいですね
みりんを使うと焦げやすいのと同じかな？

塩こうじ使いはじめたら、みりんの減りが遅くなりました

[83] mixiユーザー 05月08日 02:25

> 智ゑさん
最近のお気に入りは、「新玉葱と塩麹のドレッシング」です。
新玉葱：1/2個
オリーブオイル：100cc
お酢:100cc
塩麹：小さじ1
※小さじ1～1.5を味を見ながら、調節してください。
これを、ミキサーにかけて、トロトロになったら、出来上がりです！
新玉葱の水々しさと、オリーブオイルの香りと塩麹のまろやかさが、よく合いますよ！
鶏のもも肉を塩麹に漬けて、一口大に切って、シリコンスチーマーに入れて、バターを少し入れて、500Wのレンジで4分チンで、『鶏の塩麹バター』が、簡単で美味しかったです

※好みで、塩麹と一緒におろしニンニクを少し入れて、漬けると食欲倍増です

（

ニンニク入れすぎ注意）

[84] mixiユーザー 05月08日 10:10

ＧＷに転勤した息子が帰ってきてバンドメンバーが泊まりに来るというので前もって鶏の胸肉を塩麹とニンニク醤油塩麹（ニンニクの醤油漬けと塩麹をミキサーしたタレ）に３～４日間漬け、生鮭を塩麹に２日間漬け、豚バラブロックを塩麹に５日間漬けておいて庭でBBQをしました
麹漬けの他にいつものように焼き肉もプラスしたので今回はいろいろな味が楽しめました
絶賛でしたよ～
我が家は農家なのでもちろんお野菜もタップリです

[85] mixiユーザー 05月09日 01:06

塩麹が出来たので、早速「葱と塩麹のオムレツ」を作りました！
付け合せは、塩麹の野菜炒め（雪国まいたけのカット野菜です）

[87] mixiユーザー 05月13日 11:37

竹輪やかまぼこを一晩ぐらい漬けて(漬かると言うのが正しいかどうか)から、輪切りにして天日干し、保存食や肴になりました。

[88] mixiユーザー 05月17日 00:33

「

塩麹オムレツ」

[89] mixiユーザー 05月17日 00:34

塩麹トーストに・・・半熟目玉焼き乗せ

[90] mixiユーザー 05月21日 00:50

今日の料理会で、「ぶりの炊き込みご飯」「赤だし」「茶碗蒸し」「天ぷら」を作りました

天ぷらのネタで「鶏のもも肉の塩麹漬け」を天ぷらにしました

ジューシーで、柔らかく、唐揚げとは違う衣の触感が良かったです

[92] mixiユーザー 05月23日 17:44

鶏ムネ肉を塩麹に浸けて、ジャガイモとシメジと煮ました

塩麹しか使ってないのにしっかりと味がついていて美味しいです

[93] mixiユーザー 05月25日 22:37

冷蔵庫のあまり物（玉葱・人参・小松菜・海老）で「塩麹のペペロンチーノ」を作ってみました！オリーブオイル・ニンニク・塩麹の愛称はいい感じです

[94] mixiユーザー 06月06日 23:28

塩麹のらっきょう漬けを作りたいのですが、漬けたことある方いますか？
小雑誌でちらりと見かけて気になってます

[95] mixiユーザー 06月23日 12:38

恵比寿にある若どりというお店で食べた自家製塩麹と秘伝スープで食べる「鶏すき焼き」が美味しかったです。
http://www.c-pon.com/gourmet/user/shop/show/7446

[96] mixiユーザー 06月23日 23:32

塩麹で味つけしたスタミナ蒸し鍋が友達に絶賛されました(*^^*)

必要なのはもやし、ニラ、豚肉です。

まずもやしをフライパンにしき、
ニラをまぶし、
上に豚肉をのせる。

ほんだしをベースにごま油、調理酒、塩麹を混ぜたタレをかけて蒸せばできあがり

素朴な味の中にニラとごま油のインパクトある料理です

お肉と野菜を一緒にとれて一石二鳥かな

[97] mixiユーザー 07月13日 23:19

近所のスーパーで『塩麹』のベビースター見つけました(^-^)v

[98] mixiユーザー 07月23日 12:20

7/22(日)は、『親子の日』と言うことで・・・
夜ごはんに、『オムライスづくし』を、作りました(^-^)v塩麹の唐揚げを具にして、巻き寿司風、塩麹を入れて薄焼き玉子で、握り寿司風、手まり寿司風、ポテトサラダを添えました(^-^)v

[99] mixiユーザー 07月23日 23:10

>オードリーさん

遅くなりましたが、塩麹でらっきょう漬けました。
甘酢漬けで容器に入りきらなかった下ごしらえ済みのらっきょうを塩麹に漬けてみましたが、お酒が進む一品でした。
ドレッシングに入れたり、豚肉で巻いて焼いたり(揚げたり)してもよかったかなと今は思いますが、そのまま食べてしまいました(^∀^)>

[100] mixiユーザー 08月07日 20:50

近所ののおじさんから貰った