美味しく食べよ♪コミュの【日記】介護食メニュー

心機一転
１２月から介護職に就きグループホームで料理をしている管理人です。

介護食といっても色々あるわけで…；
試行錯誤の毎日です。

そんな日々のメニューを書き留めるトピです。

画像は…仕事中なのでシャメれません；
メニューはあるようでないような；
自由に作れるホームなので楽しんで料理しています♪

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 12月14日 09:22

介護食といえば健常者が食べる完成品をミキサーにかけとろみをつけてドロドロにした流動食が主です。
見た目が美味しくないように見えるせいかなかなか箸が進みません。
何とかみなさんに美味しく食べてもらいたくて試行錯誤の毎日です。

昨日の夕飯のメニューは

☆蒸し鶏とネギの酢みそ和え
☆たらこのだし煮
☆とろろ汁

・蒸し鶏
鶏肉をネギと生姜をいれて蒸しました。
一緒に蒸したネギを酢みそ和えにして付け合わせ
鶏肉はマッシャーで細かくしごま醤油味のソースをかけましたが
鶏肉はパサパサするし醤油の味が濃かったので
蒸したあとのスープを利用して作れば良かったし生姜も利用すれば良かったです。
蒸し鶏をどうやって食べたら一番美味しいか工夫したいです。
　
次回は残った蒸したあとのスープを活用できるよう工夫したいです。
蒸し料理は一度に食材に火が通せるので時間短縮のためこれからの料理に取り入れていきたいです。

・たらこのだし煮
市販のたらこは塩がしてあるのでだしだけで煮ましたが少し辛い気がします。
一腹を半分に切ってあるのでだしにいれると煮くずれてしまいレンジ調理をしました。
咀嚼機能がある方は少し固めでも大丈夫だったような気がしますが
やはりレンジで調理してしまうと固い感じがします。
とろみありの方にだしで煮込んでとろみをつけたらムース状のたらこになりました。
こちらの方が美味しそうだったので次回からはこちらの調理法でお出ししようと思ってます。

・とろろ汁
山芋を美味しく食べていただきたくて作りましたがあまりみなさんの好みではなかったような気がします。
山芋は栄養価が高いのでもう一工夫したいです。

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